Многие диетологи считают прорастающие семена самой ценной пищей и относят их к так называемым биогенным продуктам питания. Биогенные продукты могут дать начало новой жизни. А свежие фрукты и овощи, листовая зелень, стебли, корнеплоды — это продукты биоактивные. Они очень полезны, богаты питательными веществами, витаминами-антиоксидантами и клетчаткой, содержат ферменты, но не могут дать растению новую жизнь.
Все остальное, что нам предлагают продовольственные магазины, гастрономы и супермаркеты — это продукты, тем или иным способом обработанные. Пищевая промышленность — огромная индустрия, которая производит десятки тысяч самых разнообразных консервов, кондитерских изделий, соков, копчений и многое, многое другое. Общее у них одно — обработка, которую прошли исходные продукты в процессе изготовления, лишила их многих естественных качеств, изменила состав. Но мы к ним привыкли, они вкусные, готовить из них просто и быстро, и мы, как правило, уже не можем без них обойтись. Тем не менее нельзя забывать, что эти продукты лишены ферментов и многих полезных веществ, они тяжелы для переваривания, очень часто в них добавлены вредные для нашего здоровья красители, ароматизаторы, разрыхлители и даже антибиотики. Усваивать их нашему организму нелегко, страдают печень и микрофлора кишечника.
Биогенные и биоактивные продукты — полярная противоположность тому, что в основном предлагает пищевая промышленность. Свежая зелень, фрукты и овощи, прорастающие семена обязательно должны быть в ежедневном меню.
Особенно полезны проростки. Это целебная еда, хотя она действует совсем не так, как привычные для нас таблетки. Проростки — не лекарственная пуля, направленная против конкретного болезненного симптома. Они обладают удивительной способностью избавлять нас одновременно от многих недугов, не допуская возврата болезни. Это происходит потому, что проростки не только активно очищают организм от ненужных веществ, скопившихся в результате неправильного питания, плохой экологической обстановки и приема лекарств, но и насыщают его необходимыми полезными элементами. Такое двойное действие приводит к тому, что все системы начинают работать лучше, более слаженно и эффективно. Огромную энергетику прорастающего семени, придающую силы и бодрость, энергетику зарождающегося организма в момент наивысшего напряжения его жизненных сил, мы можем получить только от этого продукта.
Проростки нужно использовать постоянно, ежедневно включая их в рацион. Угощаться ими пару раз в месяц тоже, конечно, можно, но оздоровительного эффекта вы не получите.
Регулярное потребление проростков стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения.
Проростки — замечательное профилактическое средство, которое поможет уберечься от простудных заболеваний, предотвратить осложнения, сбросить лишние килограммы или набрать недостающие.
Эта целебная еда абсолютно необходима беременным женщинам и кормящим матерям. Она содержит все полезные вещества, нужные как для ребенка, так и для мамы, и в то же время дает возможность не перегружать организм лишней пищей. Кормящей маме она помогает быстрее восстановиться, у малыша лучше работает кишечник, он получает более полноценное молоко.
Детям проростки особенно нужны в период интенсивного роста и смены зубов, старшим школьникам и студентам — во время экзаменов. Пожилым людям они помогают справиться с хроническими недугами, укрепить костную ткань, ощутить энергию и вкус к жизни.
Определенные виды пророщенных семян помогут и спортсменам. Ведь проростки — природная альтернатива допингам. Их естественная энергетика дает силы, помогает выдерживать нагрузки и перегрузки, сохранять здоровье. Проростки, содержащие кальций, необходимо использовать при различных травмах, переломах и ушибах.
Помогут прорастающие семена и тем, кто активно и много работает, не считаясь со временем, часто не соблюдая режим. Неизбежные стрессы, необходимость быстро принимать правильные решения — составляющие современной напряженной жизни. Снимается это напряжение обычно крепким кофе, крепким чаем, сигаретами. Но за искусственную бодрость приходится расплачиваться раздражительностью, бессонницей, иногда лишним весом. Конечно, пророщенные семена нашу жизнь не изменят, не снимут интенсивные нагрузки. Но справиться с ними помогут. Две-три ложки проростков с утра придадут энергию на весь день. А вот на ночь их есть нельзя (это общее правило) — их стимулирующее действие помешает заснуть.
Свежая пища
Необычность прорастающих семян состоит еще и в том, что этот продукт вы можете использовать круглый год, и он всегда будет свежим. Не нужно весной сажать Семена, потом все лето ухаживать за растениями, пропалывать и поливать, а урожай снимать только осенью. И если урожай большой, с ним нужно быстро что-то делать. Выращивая проростки, вы точно планируете, сколько их нужно на семью, когда начинать проращивать, когда они будут готовы, когда закончатся и понадобятся свежие. Использование прорастающих семян особенно важно для горожан, у которых нет дачных участков. Не огорчайтесь, проростки полезнее, чем зелень.
Готовые проростки нужно хранить в холодильнике. Кстати, это единственный продукт, который при хранении в холодильнике свои качества улучшает, ведь семена тронулись в рост, а процессы накопления полезных веществ продолжаются и при пониженных температурах.
Кроме общего положительного влияния прорастающих семян на организм человека, проростки каждой отдельной культуры, имея в своем составе определенный набор полезных веществ, витаминов-антиоксидантов, макро- и микроэлементов, обладают специфическим оздоравливающим действием и рекомендуются людям, страдающим теми или иными недугами. Иногда необходимо использовать различные виды проростков в той или иной комбинации.
Прием проростков сочетается с приемом любых лекарственных средств и биологически активных добавок.
Определяя и расширяя перечень культур, проростки которых могли бы помочь справиться с определенными проблемами со здоровьем, мы исходили из того, какими оздоровительными, целебными свойствами характеризуются семена тех или иных растений. Стандартный список (пшеница, рожь, бобовые) мы увеличили за счет семян голозерного овса, гречихи, голосемянной тыквы, льна, расторопши, амаранта. Более подробно об отдельных культурах будет рассказано в следующих разделах.
Коротко о долгой истории
О целебных свойствах проростков известно очень давно. Вероятно, это одно из самых древних оздоровительных средств. Поэтому использовать их можно совершенно спокойно — ни одно из современных снадобий, особенно последнего поколения, не прошло столь долгой проверки временем.
В древнем восточном трактате, посвященном лекарственным травам, упоминается о том, что китайцы использовали проростки бобов еще за 3000 лет до нашей эры. Считалось, что они помогают при ожирении и проблемах с пищеварением. Об оздоровительной роли проростков говорится и в капитальном труде по китайской фармакологии, созданном в конце XVI века. Жители стран Востока включают в свой рацион пророщенные семена на протяжении многих веков. Обычно они используют проростки бобовых культур.
