Если вам кажется, что это слишком жесткие меры, то подумайте о курильщиках. Бросить курить – задача не из простых, однако они давно поняли, что намного проще воздерживаться от сигарет полностью, чем дразнить себя ими время от времени. Если вы пытаетесь ограничивать себя в сигаретах или вредной еде, то вы только подбрасываете новые дрова в костер своей зависимости, вместо того чтобы дать ему спокойно потухнуть.
Найдите для себя другие стимулы. Многие люди отказываются от мяса не потому, что переживают из-за своего здоровья. Они просто не хотят быть частью этой системы, в которой люди содержат животных в садистских условиях, чтобы потом их зверски казнить, разделать на части и отправить в рестораны и супермаркеты. Современные американцы съедают более миллиона животных каждый час. Даже во времена моего дедушки скотоводство не отличалось заботой о животных, чего же говорить о том, что происходит сейчас.
Другие перестают есть мясные продукты из-за того, какой вред окружающей среде наносят современные фермы. Начиная от использования пестицидов для выращивания кормовых культур и производимых курицами, свиньями и коровами фекальных масс, загрязняющих воду, и заканчивая парниковым эффектом, свой вклад в который вносят более ста миллионов единиц крупного рогатого скота, выращиваемых во вред нашей планете на фермах США. Подобная печальная статистика стимулирует все больше и больше людей отказываться от продуктов животного происхождения.
Другой распространенной причиной изменения своего отношения к здоровью становится то, что люди начинают беспокоиться об оказываемом ими влиянии на своих супругов или детей. Люди не просто не желают становиться обузой для своей семьи в случае болезни, они понимают, что хотят оставаться рядом со своими близкими и помогать им справиться с любыми приключившимися с ними неприятностями. Они осознают, что, рискуя своим здоровьем, они могут оставить их на произвол судьбы. Чем более здоровый образ жизни мы ведем, тем лучше для них, ведь они постоянно берут с нас пример.
Что бы ни стимулировало вас изменить свой рацион питания, в итоге вы получите огромное вознаграждение в виде более здорового организма. А это поможет вам держать свой дофамин под контролем.
Вперед!
Теперь вы владеете всей необходимой информацией для того, чтобы защитить здоровье своего мозга и организма в целом и обеспечить себе долгую и продуктивную жизнь. Мы предлагаем вам многочисленные рецепты, которые помогут вам полюбить ваш новый рацион питания. Вы откроете для себя кухню новых ресторанов и многие другие интересные вещи.
Я желаю вам удачи на вашем пути и надеюсь, что вы поделитесь своими новыми открытиями с окружающими.
Глава 12
План питания и рецепты
Представленные ниже рецепты дадут вам возможность обеспечить свой организм всеми необходимыми ему питательными веществами наивкуснейшим способом. Эти блюда по полной загружены витаминами, а одновременно с этим вы не найдете в них ни продуктов животного происхождения, ни трансжиров, ни излишков вредных металлов – всего того, что является частью рациона питания большинства живущих на планете людей. Помимо этого, все представленные здесь блюда просты в приготовлении, состоят из самых распространенных ингредиентов, а для каждого из них приведен анализ содержащихся в них питательных элементов, чтобы вы могли четко понимать, что именно вы получаете с каждым из них.
Эти рецепты были разработаны двумя вдохновленными шеф-поварами, с которыми я с удовольствием сотрудничаю на протяжении вот уже многих лет.
Кристин Уолтермайер является основателем и директором кулинарной школы здорового питания, которая обучает по специальным программам шеф-поваров, предоставляет услуги личных поваров и проводит кулинарные занятия на дому в Нью-Йорке и Принстоне, Нью-Джерси. Она просто великолепный повар, отличающийся своим талантом делать полезную пищу особенно аппетитной для людей, которые раньше, возможно, и вовсе не беспокоились о своем здоровье.
Джейсон Уирик работает шеф-поваром и является директором журнала «Кулинария для вегетарианцев» (The Vegan Culinary Experience). Она обслуживала различные мероприятия для таких компаний, как Гугл, Фонд Фрэнка Ллойд Райта (Frank Lloyd Wright Foundation) и других, а также была потрясающим инструктором в Шотландском университете кулинарии. Джейсон великолепно разбирается во вкусах и ароматах, он знает, какие именно специи нужно добавить, чтобы натуральные продукты стали непреодолимым соблазном для ваших вкусовых рецепторов, а также он делает процесс готовки быстрым и простым, что просто идеально подходит постоянно занятым людям и тем, кто раньше никогда не готовил. Джейсон помог мне с рецептами и в моей предыдущей книге.
Меню на неделю
День первый
Завтрак
• Гречневые оладушки с черникой
• Вегетарианская колбаса
• Свежие грибы
Обед
• Огородный салат с помидорами
• Запеченный овощной фалафель
• Пита
Ужин
• Суп-минутка из красной чечевицы
• Салат с коричневым рисом
• Шпинат на пару с долькой лимона
• Фруктовый лед
День второй
Завтрак
• Вафли с кленовым беконом
Обед
• Салат с макаронами и зеленью
Ужин
• Салат со шпинатом и дробленым миндалем
• Тако с картофелем, мангольдом и фасолью пинто
• Пюре из сладкого картофеля
День третий
Завтрак
• Запеченная овсянка с изюмом
• Овощной бекон
Обед
• Тосканский ролл
Ужин
• Чили из белой фасоли и красного риса
• Шпинат на пару
• Банановое мороженое
День четвертый
Завтрак
• Ролл на завтрак
• Свежая клубника
Обед
• Салат из зелени
• Пицца из английских маффинов
Ужин
• Нежный тыквенный суп-пюре
• Картофельная запеканка
• Брокколи на пару
• Шоколадный пудинг
День пятый
Завтрак
• Батончики из кукурузной крупы
Обед
