>- Масло растительное — 150 мл,
>- Чеснок — 10–12 зубчиков,
>- Имбирь — 100 г,
>- Апельсин — 250 г,
>- Сахар — 3 ст. л.,
>- Перец черный молотый, гвоздика немолотая.
• Перец промойте, очистите от семенной коробки, нарежьте тонкими полосками. Чеснок измельчите и обжарьте в масле с имбирем на среднем огне. Добавьте перец, подержите на огне еще 5 минут, тщательно перемешивая.
• Натрите цедру апельсинов, из самих апельсинов выжмите сок. Добавьте цедру и сок в перечную смесь. Положите сахар, молотый черный перец и гвоздику. Все перемешайте и готовьте на слабом огне, накрыв крышкой, 25 минут, пока перец не станет мягким. Затем откройте крышку и готовьте, пока не испарится вся жидкость.
• Готовый перец переложите в банки, стерилизуйте и закатайте.
Закуска из яиц с цветной капустой
>- Цветная капуста — 200 г,
>- Яйца — 8 шт.,
>- Чеснок — 1 зубчик,
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Корень имбиря — 2,5 см,
>- Помидоры — 250 г,
>- Овощной бульон — 150 мл,
>- Сливки — 250 мл,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Сметана — 50 мл,
>- Масло сливочное — 1 ст. л.,
>- Соль, перец черный молотый.
• Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарубите.
• Чеснок и лук мелко нарубите.
• С помидоров снимите кожицу, а мякоть протрите через сито.
• Имбирь очистите и натрите на терке.
• Смешайте лук, чеснок и имбирь и спассеруйте на растительном масле. Добавьте пряности, протертые помидоры и бульон. Варите на слабом огне до тех пор, пока жидкости не станет вдвое меньше, затем добавьте сливки и сметану.
• Цветную капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 6 минут.
• Смешайте яйца, цветную капусту, добавьте томатный соус, соль и перец по вкусу.
Сырные роллы с грушевым чатни
>- Сыр «Night Watch» — 300–400 г,
>- Майонез — 100 г,
>- Яйца — 2 шт.,
>- Ветчина — 100 г,
>- Салат зеленый — 3 листа,
>- Груши — 100 г,
>- Имбирь — 3 см,
>- Вино сухое белое — 100 мл,
>- Семечки кунжута — 40 г,
>- Соль, перец красный молотый.
• Грушу очистите от кожицы и семян, затем мелко нарежьте. Имбирь также очистите и натрите на терке. Все сложите в небольшую кастрюльку, добавьте вино и протушите на среднем огне в течение 3 минут. Готовую массу выложите в сито и дайте стечь лишней жидкости.
• Салат промойте, разделите на листья и разложите внахлест. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками и выложите сверху на листья салата. На ветчину положите грушево-имбирную массу. Скатайте все в один рулет.
• Яйца отварите вкрутую. Очистите, желтки натрите на мелкой терке, так же натрите и сыр.
• Расстелите пищевую пленку и выложите на нее яично-сырную массу. Сверху уложите рулет с ветчиной.
• Заверните края сырной массы и сформируйте рулет. Готовый рулет уберите в холодильник на 2 часа. За это время обжарьте кунжутные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.
• С холодного рулета снимите пленку, рулет обваляйте в семечках и нарежьте на роллы.
Первые блюда
ОВОЩНЫЕ И ДИЕТИЧЕСКИЕ СУПЫ
Томатный суп
>- Помидоры — 1 кг,
>- Лук репчатый красный — 100 г,
>- Куриный бульон — 1л,
>- Мед — 2 ч. л.,
>- Имбирь — 20 г,
>- Соль, тмин, корица молотая, паприка, перец черный молотый,
>- Масло оливковое — 50 мл,
>- Зелень петрушки, кинзы свежая.
• Лук мелко нарубите и обжарьте в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте тертый имбирь, корицу молотую, тмин. Подержите еще немного на огне для запаха.
• Помидоры ошпарьте кипятком, затем облейте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку. Немного потушите массу и залейте куриным бульоном.
• Немного погрейте бульон на огне, затем добавьте мед, мелко нарубленную зелень петрушки и кинзы.
• Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и варите несколько минут, время от времени помешивая.
• Готовый суп охладите и посыпьте оставшейся зеленью.
Суп из тыквы с имбирем
>- Морковь — 150 г,
>- Яблоко — 100 г,
>- Тыква — 700 г,
>- Картофель — 150 г,
>- Имбирь — 2–3 ломтика,
>- Масло растительное — 1–2 ст. л.,
>- Соль, кориандр.
• Тыкву очистите от семян и нарежьте мякоть кубиками.
• Картофель очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
• Морковь очистите и натрите на крупной терке.
• Яблоко очистите от семян и кожицы и нарежьте дольками.
• Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте овощи и специи и жарьте в течение 15 минут.
• Добавьте 6 чашек воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25 минут.
• Снимите суп с огня и дайте постоять в течение 5 минут.
• Добавьте соль по вкусу.
Морковный суп с имбирем и яблоками >- Морковь — 500 г,
>- Бульон — 1л,
>- Моцарелла — 200 г,
>- Яблоко — 100 г,
>- Имбирь — 3 см,
>- Соль, перец черный молотый.
• Имбирь очистите и разрежьте пополам.
• Морковь очистите, нарежьте кубиками.
• Выложите морковь и имбирь в бульон и варите 20 минут, затем имбирь и морковь выньте.
• Морковь измельчите в блендере до консистенции пюре и выложите обратно в бульон. Добавьте моцареллу и размешайте на тихом огне до однородной консистенции.
• Яблоко очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в суп на пару минут до готовности.
• Добавьте соль и перец по вкусу и разлейте по тарелкам.
Китайский суп с имбирем и укропом >- Рис — 200 г,
>- Семена фенхеля — 20 г,
