>- Соль, тмин, корица молотая, мускатный орех,
>- Лимон — по вкусу.
• В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 5 минут, затем добавьте пиво, доведите до кипения, добавьте корицу, имбирь, соль и мускатный орех. Варите смесь в течение 20 минут.
• Разбавьте пиво сливками и прогрейте в течение 5 минут.
• Готовый суп украсьте ломтиками лимона и подавайте с пшеничным хлебом.
Кокосовый суп с курицей и имбирем
>- Куриный бульон — 500 мл,
>- Куриное филе — 300 г,
>- Шампиньоны — 30 г,
>- Кокосовое молоко — 700 мл,
>- Рыбный соус — 50 мл,
>- Лимонное сорго — 50 г,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
>- Кукуруза сладкая — 50 г,
>- Лимонный сок — 50 мл,
>- Соль,
>- Зелень кинзы.
• Смешайте кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите смесь до кипения, добавьте имбирь и лимонное сорго. Уменьшите огонь и варите смесь 10 минут.
• Процедите смесь и добавьте нарезанное тонкими полосками филе, грибы и кукурузу. Варите суп 5–7 минут, затем добавьте лимонный сок и рыбный соус.
• Украсьте суп перед подачей листиками кинзы.
Тыквенный суп с апельсинами
>- Тыква — 400 г,
>- Апельсин — 1 шт.,
>- Апельсиновый сок — 150 мл,
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Имбирь свежий — 20 г,
>- Овощной бульон — 500 мл,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Зеленый лук — 100 г,
>- Масло сливочное — 1 ст. л.,
>- Соль, перец, сахар.
• Тыкву очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кубиками.
• Очистите репчатый лук и имбирь. Все измельчите.
• Нагрейте в кастрюле растительное масло, добавьте лук, тыкву и имбирь. Добавьте бульон и варите все 8 минут.
• Перелейте суп в блендере и измельчите в пюре. Затем перелейте обратно в кастрюлю, добавьте апельсиновый сок и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.
• Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки, каждую очистите от перепонок и волокон. Зеленый лук нарежьте по диагонали.
• В сковороде разогрейте сливочное масло, потушите в нем апельсины и лук в течение минуты.
• Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавьте тушеные апельсины с луком.
Суп шведский из пива
>- Пиво темное — 250 мл,
>- Пиво светлое — 250 мл,
>- Мука — 1 ст. л.
>- Яйцо — 2 шт.,
>- Молоко — 50 мл,
>- Сахар — 1–2 ст. л.,
>- Имбирь — по вкусу,
>- Корочки лимона — по вкусу,
>- Соль.
• Пиво смешайте, вылейте в кастрюлю, добавьте лимонные корочки и вскипятите.
• Половину муки смешайте с молоком, добавьте в кипящее пиво.
• Одно яйцо разотрите с оставшейся мукой, сахаром и солью, добавьте остатки молока, перемешайте и влейте в суп.
• Отделите желток от белка. Желток взбейте с парой ложек супа и добавьте в кастрюлю.
Холодный крем-суп из огурцов и креветок с кефиром
>- Огурцы — 500 г,
>- Креветки — 200 г,
>- Имбирь свежий — 30 г,
>- Кефир — 1л,
>- Сахар — 1 ч. л.
• Огурец очистите от кожицы и, если необходимо, от семян. Нарежьте очищенный огурец на мелкие кубики. Посолите и оставьте на 20 минут.
• Имбирь очистите и натрите на терке.
• Залейте огурцы кефиром, добавьте имбирь и сахар. Поставьте смесь в холодильник на 1 час.
• Креветки отварите в подсоленной воде, очистите и разложите по тарелкам. Сверху креветки залейте кефирной массой.
Вторые блюда
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Рыба в кешью в имбирном маринаде по-мароккански
>- Окунь — 1 кг,
>- Орехи кешью — 150 г,
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Имбирь — 5 см,
>- Чили — 1 стручок,
>- Чеснок — 1 зубчик,
>- Масло растительное — 2 ст. л.,
>- Сахар — 1 ч. л.
>- Кетчуп — 2 ст. л.
>- Сок 2 лимонов,
>- Соль.
• Острым ножом сделайте на каждой стороне рыбы 3–4 надреза.
• В блендере измельчите орехи, лук, имбирь, чили и чеснок в однородную пасту.
• Добавьте к пасте масло, соль, сахар, кетчуп и лимонный сок и взбейте еще раз.
• Обмажьте рыбу приготовленной пастой и поставьте в холодильник на 8 часов.
• Оберните рыбу фольгой и запеките в духовке при 180 °C в течение 30–35 минут.
Филе окуня с имбирем
>- Тыква — 1,2 кг,
>- Филе окуня — 500 г,
>- Лук-порей — 250 г,
>- Имбирь свежий — 40 г,
>- Лайм — 2 шт.,
>- Кориандр — пучок,
>- Масло подсолнечное — 50 мл,
>- Овощной бульон — 525 мл,
>- Соль.
• Филе окуня нарежьте кусочками величиной 5 см. К нему добавьте часть измельченного мелкими кубиками имбиря, острого перца, цедру и сок лайма.
• Пока рыба маринуется, разрежьте тыкву на 4 части, очистите ее от семечек и измельчите тонкими ломтиками. Потушите ее вместе с нарезанным кольцами луком-пореем, оставшимся имбирем и острым перцем.
• В полученную смесь влейте овощной бульон, добавьте оставшуюся цедру, сок лайма и потушите еще 4–5 минут.
• Промаринованные кусочки рыбы просушите и обжарьте на сковородке, предварительно добавив растительное масло.
• Рыбу выложите на блюдо вместе с тушеными овощами, украсьте кориандром.
Рыба имбирная, запеченная в фольге
>- Скумбрия — 4 тушки,
>- Кориандр свежий — 4 ст. л.,
>- Чеснок — 5 зубчиков,
>- Цедра лимона тертая — 2 ст. л.,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Имбирь тертый — 1 ст. л.,
>- Масло сливочное — 90 г,
