>- Имбирь тертый — 0,5 ч. л.,
>- Пармезан — 50 г,
>- Шампиньоны — 200 г,
>- Масло оливковое — 100 мл,
>- Уксус бальзамический — 1 ст. л.,
>- Соль, перец черный молотый.
• Оливковое масло смешайте с уксусом, солью и перцем. Добавьте половину репчатого лука, нарезав его мелкими кубиками, а также имбирь.
• Подготовьте куриные окорока. Для этого снимите с них кожу, отделите мясо от костей и залейте вышеописанным маринадом. Оставьте ножки на 3 часа.
• Половину бекона мелко нарежьте кубиками, грибы очистите и нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке.
• Разогрейте на сковороде масло. Добавьте сначала измельченный бекон, немного обжарьте, добавьте оставшийся репчатый лук, еще немного пожарьте, затем добавьте грибы, соль, перец по вкусу. Доведите до готовности, остудите и всыпьте сыр. Все тщательно перемешайте.
• Оставшийся бекон нарежьте тонкими полосками и разложите на ровной поверхности. Выложите на полоски мясо окорочков, а сверху — начинку. Скрутите все в рулетики, закрепите нитками или зубочистками, выложите на противень и запекайте в течение 40 минут при 180 °C.
Курица, запеченная с имбирем
>- Курица — 1 кг,
>- Имбирь — 3 см,
>- Зеленый лук — 1 пучок,
>- Соль (для запекания) — 300 г,
>- Соль, перец черный молотый.
• Для маринада: мелко нарубите зеленый лук, добавьте очищенный и натертый корень имбиря, соль и перец. Все тщательно разотрите.
• Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите тушку маринадом, оберните пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.
• На противень высыпьте соль, сверху выложите остатки маринада.
• Свяжите курице две ножки вместе и выложите тушку на соль.
• Запекайте курицу при температуре 180 °C.
Курица, запеченная с виноградом и имбирем
>- Курица — 1–1,5 кг,
>- Имбирь тертый — 120 г,
>- Чеснок — 6–8 зубчиков,
>- Сок 1 лимона,
>- Масло оливковое — 2 ст. л.,
>- Виноград без косточек — 1 кг,
>- Лук шалот — 200 г,
>- Куриный бульон — 250 мл,
>- Соль, перец черный молотый, корица.
• Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите смесью половины имбиря, измельченного чеснока, лимонного сока, оливкового масла, корицы, соль и перца. Оставьте на полчаса мариноваться.
• Ягоды винограда разрежьте пополам.
• Нагрейте сковороду и обжарьте со всех сторон курицу до корочки.
• Внутрь курицы выложите остатки маринада и виноград (сколько поместится).
• Разогрейте духовку до 180 °C, положите курицу в форму и запекайте 40 минут.
• Слейте жир из сковороды, где жарилась курица и обжарьте в нем измельченный лук-шалот. Добавьте оставшийся виноград, имбирь, куриный бульон и варите до тех пор, пока виноград не превратится в соус. Добавьте соль, перец и лимонный сок.
• При подаче курицу полейте виноградным соусом.
Вареная курица с имбирем, луком и кинзой
>- Курица — 1,5 кг,
>- Имбирь — 5 см,
>- Зеленый лук — 100 г,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Винный уксус — 1 ч. л.,
>- Морская соль,
>- Перец черный горошком,
>- Перец чили — 1 стручок,
>- Вино сухое белое — 2 ст. л.,
>- Сахарная пудра — 1 ч. л.,
>- Салат зеленый — 200 г,
>- Кинза свежая — 1 пучок.
• Курицу залейте кипящей водой в кастрюле. Добавьте тонко нарезанный имбирь и доведите до кипения.
• Варите курицу на сильном огне 10 минут, затем уменьшите огонь и варите еще 20 минут.
• Снимите бульон с огня и остудите вместе с курицей. Остывшую курицу выньте и нарежьте небольшими кусочками. Кусочки разложите на блюде.
• Горошины черного перца прокалите на сухой сковороде, раздавите и смешайте с морской солью.
• Отдельно нарежьте зеленый лук и смешайте с тертым имбирем и соевым соусом.
• Отдельно мелко нарежьте чили и смешайте с сахаром, вином и уксусом.
• Разложите три заправки по разным мисочкам.
• Салат нарвите руками и смешайте с мелко нарубленной зеленью кинзы. Подайте также отдельно.
• На гарнир подайте отварной рис.
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И КРУП
Морковный пудинг с соусом из кориандра
>- Лук репчатый — 150 г,
>- Морковь — 300 г,
>- Имбирь — 1,5 см,
>- Масло сливочное — 40 г,
>- Бульон — 60 мл,
>- Сливки — 50 мл,
>- Яйца — 2 шт.,
>- Крахмал — 2 ч. л.,
>- Сыр — 100 г,
>- Молоко — 50 мл,
>- Соль, перец черный молотый, перец белый молотый.
>- Зелень кориандра свежая — 1 пучок.
• От пучка кориандра отделите пару листочков на украшение, остальное — мелко нарубите.
• Сыр натрите на мелкой терке, добавьте молоко и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
• Лук, морковь и имбирь очистите и измельчите.
• Разогрейте в кастрюльке сливочное масло, добавьте сначала лук и чуть-чуть обжарьте, затем добавьте морковь и держите на огне до полуготовности. Добавьте бульон и специи. Накройте кастрюльку крышкой и варите 15 минут на среднем огне.
• Добавьте к моркови сливки, подержите еще 5 минут, помешивая. Затем снимите смесь с огня и вылейте в блендер. Измельчите смесь в пюре.
• Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену, желтки смешайте с крахмалом.
• Смешайте желтки с пюре, затем аккуратно введите белковую пену.
• Выложите пудинг в форму, устланную промасленным пергаментом.
• Поставьте пудинг на водяную баню и выпекайте таким образом в духовке при 150 °C в течение 30 минут.
• Готовый пудинг полейте соусом и украсьте листочками кориандра.
Картофельные котлетки
>- Картофель — 400 г,
>- Горошек зеленый замороженный — 200 г,
>- Имбирь — 3 см,
>- Масло сливочное — 4 ст. л.
>- Соль, тмин, перец черный молотый, перец красный молотый.
