>- Перец сладкий — 100 г,
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Сельдерей — 2 веточки,
>- Соль.
• Мясо промойте и нарежьте кубиками. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, вино и имбирь. Все перемешайте, посолите по вкусу и оставьте на полчаса мариноваться.
• Грибы ошпарьте кипятком и мелко нарежьте соломкой.
• Перец очистите от семенной коробки, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к грибам.
• Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на ней грибы с перцем.
• Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и нарубленный сельдерей.
• Две овощные смеси соедините, добавьте горошек и фасоль.
• Обжарьте до готовности мясо, выложите сверху овощную смесь и тушите 5 минут.
Кроличьи окорочка с яблоками и имбирем
>- Кроличьи окорочка — 1 кг,
>- Яблоки — 300 г,
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Морковь — 100 г,
>- Имбирь тертый — 4 ст. л.,
>- Имбирное пиво — 500 мл,
>- Горчица — 1 ст. л.,
>- Сало (с окорока) — 6 полосок,
>- Крахмал — 2 ст. л.,
>- Соль, перец черный молотый.
• Яблоки промойте, очистите от сердцевины, нарежьте кружочками.
• Лук очистите и нарежьте кубиками.
• Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
• Выложите все в форму для запекания слоями. Каждый слой посыпьте имбирем.
• Кроличьи окорочка обмойте, обсушите и выложите сверху на овощи.
• Имбирное пиво смешайте с горчицей, солью и перцем по вкусу. Полейте окорочка пивной смесью. Выложите сверху полоски сала.
• Форму накройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 180 °C. Тушите до готовности. В конце запекания добавьте к соусу крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды.
Медальоны из телятины с соусом из черники и имбиря
>- Телячьи медальоны — 1 кг,
>- Черника — 1 стакан,
>- Сок апельсиновый — 250 мл,
>- Масло растительное — 1 ст. л.,
>- Масло сливочное — 1 ст. л.,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
>- Сахар коричневый — 2 ст. л.,
>- Вермут — 3 ст. л.,
>- Соль, перец черный молотый.
• Разогрейте сковороду, вылейте на нее смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте в разогретой смеси телячьи медальоны с каждой стороны по 2 минуты.
• В отдельной сковороде смешайте имбирь апельсиновый сок, вермут и сахар. Поставьте смесь на огонь и вскипятите.
• В кипящую смесь добавьте ягоды черники и варите на медленном огне до загустения в течение 5 минут. Добавьте к соусу соль и перец по вкусу, залейте этой смесью телячьи медальоны и сразу подавайте.
Телячьи котлеты с имбирем
>- Телячьи котлеты — 4 шт.,
>- Оливковое масло — 1 ст. л.,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Сладкий перец — 100 г,
>- Имбирь тертый — 2 ст. л.,
>- Шерри — 3 ст. л.,
>- Сахар — 0,5 ч. л.,
>- Салат зеленый — 1 пучок,
>- Соль, перец черный молотый.
Смешайте шерри, соевый соус и имбирь. Вылейте смесь в форму для запекания. Выложите сверху телячьи котлеты.
Разогрейте масло на сильном огне, добавьте сладкий перец и сахар. Пассеруйте в течение 10 минут.
Поставьте форму с котлетами на гриль. Жарьте котлеты с двух сторон по 10–12 минут. Перед подачей застелите блюдо листьями салата. Выложите на них котлеты, сверху положите обжаренный перец.
Десерты
ВЫПЕЧКА
Выпечка с имбирем — самые распространенные имбирные блюда после имбирного чая. Разнообразие ее не поддается описанию — практически любой кулинар в мире имеет собственные рецепты. Чаще всего, конечно, пекут имбирные пряники и имбирное печенье, без которого во многих странах не обходится праздничный, особенно новогодний стол. Но я привожу и несколько других рецептов — может быть, они вам тоже понравятся! Ведь это праздник на каждый день!
Коврижка «Паркип»
>- Мука — 200 г,
>- Имбирь молотый — 2 ч. л.,
>- Масло сливочное — 140 г,
>- Сахар коричневый — 100 г,
>- Патока черная — 4 ст. л.,
>- Молоко — 0,5 стакана,
>- Яйцо — 1 шт.,
>- Овсяные хлопья — 150 г,
>- Разрыхлитель — 1 ч. л.,
>- Сода — на кончике ножа,
>- Гвоздика молотая — на кончике ножа,
>- Корица молотая — на кончике ножа.
• Разогрейте духовку до 150 °C. На дно формы выложите промасленный пергамент.
• В кастрюле растопите на медленном огне сахар, масло и патоку. Снимите смесь и дайте остыть в течение 10 минут.
• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, содой и специями, добавьте щепотку соли. Вмешайте овсяные хлопья и 2/3 молотого имбиря.
• Взбейте яйцо с молоком, добавьте муку и патоку. Все тщательно перемешайте и вылейте в форму. Посыпьте оставшимся имбирем. Запекайте в духовке в течение 45 минут.
• Готовую коврижку остудите и нарежьте на кусочки.
Пряный тортик с яблоками
>- Сахар — 2 стакана,
>- Сметана — 900 г,
>- Мука пшеничная — 300 г,
>- Масло сливочное — 120 г,
>- Яблоки — 300 г,
>- Шоколад — 200 г,
>- Сода — 1 ч. л.,
>- Разрыхлитель — 1 ч. л.,
>- Корица — 2 ч. л.,
>- Имбирь молотый 1/2 ч. л.,
>- Соль.
• Муку смешайте с солью, содой, разрыхлителем и пряностями.
• Отдельно взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца, не прекращая взбивание. Готовую смесь добавьте к муке и еще раз взбейте.
• Яблоки очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте кубиками, добавьте в тесто и перемешайте.
• Тесто разделите на две половинки.
• Форму для запекания смажьте маслом, слегка посыпьте мукой и выложите в нее половину теста. Форму поставьте в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте до готовности.
