Салат из огурцов с зеленым луком
Огурцы 4 шт., зеленый лук 200 г, яйцо 1 шт., зелень петрушки и укропа 1 ст. ложка, сметана пониженной жирности 70 г, щепотка соли.
Огурцы и зеленый лук почистить и нарезать небольшими кусочками. Сварить вкрутую яйцо и измельчить. Все перемешать, добавить сметану пониженной жирности и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.
Перец овощной (сладкий)
Перец сладкий бывает зеленым и красным. Лечебные свойства сладкого перца определяются высоким содержанием витамина С, а также каротина, калия, магния, растительных волокон, пектиновых веществ.
Сладкий перец используют в виде салатов с разнообразными овощами, а также с первым или вторым блюдом при атеросклерозе и различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Низкая калорийность овощного перца позволяет использовать его в лечебном питании при избыточном весе.
Некоторые показатели химического состава сладкого перца
Сладкий перец, фаршированный творогом и зеленью
Красный сладкий перец 3 шт., творог пониженной жирности 250 г, зелень укропа и петрушки по 50 г, чеснок 2 зубчика.
Сладкий перец вымыть и разрезать вдоль на две части. Вынуть семена и разложить в подготовленные половинки начинку.
Начинка: смешать творог пониженной жирности с зеленью петрушки и укропа, добавить измельченный чеснок. Перец поставить в холодильник. Подавать в охлажденном виде.
Отварная рыба со сладким перцем
Рыба 1 кг, сладкий перец разного цвета 3 шт., зеленый лук 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа 1 ст. ложка, растительное масло 2 ст. ложки.
Рыбу (судак, треску или пикшу) почистить, разделить на части и отварить в небольшом количестве воды. Переложить рыбу в глубокую сковороду, добавить нарезанные кольцами сладкий перец разного цвета (красный, желтый и зеленый), зеленый лук и припустить на растительном масле в течение 5 – 7 мин, добавив немного бульона, в котором варилась рыба. Готовое блюдо разложить на тарелки, полить образовавшимся соком и посыпать сверху зеленью петрушки и укропа.
Петрушка
В зелени петрушки содержатся витамин С, каротин, калий, магний, эфирные масла. Применяется петрушка в виде приправы к первым и вторым блюдам в небольшом количестве.
Трава петрушки обладает мочегонным действием.
Петрушка возбуждает аппетит, активизирует пищеварение, широко используется в рационах питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Некоторые показатели химического состава петрушки
Салат из корнеплодов петрушки
Корень петрушки 2—3 шт., яблоки 2 шт., репчатый лук 1 шт., лимонный сок 2 ч. ложки, растительное масло 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке.
Корнеплоды петрушки и яблоки почистить и нарезать соломкой. Нашинковать репчатый лук, все перемешать, добавить лимонный сок и растительное масло. Переложить в салатник и сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.
Помидоры (томаты)
Помидоры содержат каротин, витамин С, соли калия, растительные волокна.
Помидоры и полученный из них томатный сок (несоленый) полезны как при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так и при избыточном весе, сахарном диабете, склонности к запорам.
Естественно, соленые помидоры при заболеваниях сердечно-сосудистой системы не используют из-за избыточного количества поваренной соли.
Некоторые показатели химического состава помидоров
Помидоры с сыром
Помидоры помыть, протереть и разрезать кольцами толщиной 1 см. Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный зеленый сладкий перец, измельченный чеснок, немного сметаны, и все перемешать. Чайной ложкой аккуратно и равномерно разложить эту массу на помидоры. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.
Приправа из помидоров, чеснока и сладкого перца
Помидоры 1 кг, чеснок (очищенный) 100 г, красный перец 3—4 шт., щепотка соли.
Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Из красного сладкого перца вынуть сердцевину, чеснок почистить, пропустить их также через мясорубку. Полученную массу размешать, посолить и переложить в банки. Держать в прохладном месте.
Редис
Редис – источник витамина С, калия, растительных волокон. Салаты из редиса с растительным маслом полезно включать в лечебные рационы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно при склонности к запорам.
Некоторые показатели химического состава редиса
Салат из красного редиса с зеленью
Редис 2 пучка, зеленый лук 200 г, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, сметана пониженной жирности 2/3 ст. ложки.
Редис нарезать тонкими кружочками и перемешать с мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом. Добавить сметану пониженной жирности.
Редька
Редька, как и редис, является источником витамина С, калия, растительных волокон, способствует регулярной работе кишечника.
Редька возбуждает аппетит, активизирует пищеварение.
Салаты из редьки включают в рацион питания при атеросклерозе, гипертонической болезни. Однако следует иметь в виду, что из-за наличия эфирных ароматических масел редька не рекомендуется при сопутствующих заболеваниях желудка.
Некоторые показатели химического состава редьки
Салат из редьки и свеклы
Редька 1 шт., свекла 2 шт., сметана 2—3 ст. ложки, щепотка соли.
