Онлайн книга
В каждом добром доме всегда есть хорошая книга о здоровом питании.Современная Большая книга о питании для здоровья создана Михаилом Гурвичем, ведущим диетологом России, на основании своего 40-летнего лечебного опыта в Институте питания РАМН. На протяжении 20 лет доктор Гурвич обучил 3 млн своих пациентов и читателей, как осознанно относиться к продуктам питания и при помощи еды избавиться от старых болезней и килограммов и не приобрести новых. В книге удобная структура и легко найти ответы на все вопросы, которые задают на приеме у врача-гастроэнтеролога. Это проверенные рекомендации опытного врача, расшифрованные и детально подкрепленные рецептами вкусных и полезных блюд.Благодаря этой книге вы сможете легко добиться того, чтобы питание на вашем столе приносило здоровье и отвечало потребностям вашего организма. Она проверена наукой и поколениями читателей и включает полную информацию о вкусной и здоровой пище.
Оглавление книги
- От автора
- Раздел I Диетология для всех
- Что такое диета
- Сколько, когда, почему?
- Диета в реальных условиях
- Стандартный или индивидуальный подход?
- Семь правил домашней диетологии
- «Способствовать врачу»
- Раздел II Состав пищи
- Белки
- Жиры
- Углеводы
- Витамины
- Минеральные вещества
- Раздел III Как происходит пищеварение
- Полость рта
- Желудок
- Двенадцатиперстная кишка
- Тонкая кишка
- Толстая кишка
- Процесс пищеварения
- Раздел IV Теории питания
- Раздел V Продукты питания и здоровье
- Молоко и молочные продукты
- Хлеб
- Крупы
- Овощи
- Бобовые
- Витаминная зелень
- Фрукты и ягоды
- Соки
- Орехи
- Мясо
- Рыба
- Продукты моря
- Яйца
- Вода
- Чай
- Одиннадцать правил приготовления
- Кофе
- Раздел VI Вегетарианство
- Рецепты вегетарианского стола По книге О. К. Зеленковой «Я никого не ем» (С.-Петербург, 1913), «Я никого не ем» (Сост. Третьякова И. П., М., 1991).
- Супы, супы-пюре, бульоны и др.
- Суп из горошка зеленого с рисом
- Похлебка картофельная с томатами
- Суп молочный с клецками заварными наскоро
- Суп из укропа, петрушки, шпината и щавеля
- Щи из капусты свежей с томатами
- Суп из сельдерея с картофелем
- Суп перловый с лимоном
- Суп из сельдерея с рисом и сметаной
- Суп из горошка зеленого сахарного (свежего или сушеного) или свежих стручков с пюре томатным
- Суп-пюре наскоро из разных остатков
- Суп-пюре из чечевицы с макаронами и сыром
- Кушанья из зелени, овощей, грибов, корнеплодов
- Капуста тушеная с рисом и грибами рублеными
- Томаты, запеченные в сметане
- Картофель, запеченный в сметане
- Капуста цветная под бешамелем
- Тыква тушеная
- Овощи, жаренные ломтями
- Капуста запеченная
- Шарики жареные из сельдерея с луком
- Стручья горошка сахарного с томатным пюре
- Винегрет горячий, тушенный в горшке
- Тыква под соусом молочно-сливочным
- Запеканка картофельная со щавелем
- Пюре из моркови запеченное
- Пудинг из тыквы
- Кушанья несладкие (мучные)
- Крупеник из крупы гречневой с яйцами и сыром
- Рис отварной «по-польски» с яйцами и маслом
- Блинчики наскоро
- Рис, поджаренный «по-итальянски»
- Вареники с творогом
- Макароны, запеченные с творогом
- Омлет-винегрет из остатков овощей и грибов
- Фрикадельки вареные или жареные из булок с сыром
- Кушанья сладкие (мучные)
- Драчена творожная
- Запеканка из свежих или сушеных яблок
- Каша манная молочная с фруктами свежими или сушеными
- Суфле заварное творожное наскоро
- Меню вегетарианских завтраков и обедов
- Первый день
- Завтрак
- Обед
- Второй день
- Завтрак
- Обед
- Третий день
- Завтрак
- Обед
- Четвертый день
- Завтрак
- Обед
- Пятый день
- Завтрак
- Обед
- Шестой день
- Завтрак
- Обед
- Седьмой день
- Завтрак
- Обед
- Раздел VII Модные диеты
- Теория раздельного питания Герберта Шелтона
- Диета с учетом группы крови
- Диета йогов
- Рекомендации тибетской медицины
- Средиземноморская диета
- Североамериканская диета
- Самое простое меню на неделю
- Воскресенье
- Понедельник
- Вторник
- Среда
- Четверг
- Пятница
- Суббота
- Диета южного пляжа
- «Кремлевская» диета… Быть или не быть?
- Раздел VIII Номенклатура диетических столов по М. И. Певзнеру
- Номенклатура диетических столов (разработана в Клинике лечебного питания Института питания Российской академии медицинских наук)
- Диета № 1
- Диета № 2
- Диета № 3
- Диета № 4
- Диета № 5
- Диета № 6
- Диета № 7
- Диета № 8
- Диета № 9
- Диета № 10
- Диета № 11
- Диета № 12
- Диета № 13
- Диета № 14
- Диета № 15
- Раздел IX Диета вместо лекарств
- Питание при заболеваниях органов пищеварения
- Предисловие
- Питание при болезнях пищевода
- Питание при эзофагите
- Питание при желудочно-пищеводном рефлюксе
- Питание при пептической язве пищевода
- Питание при кардиоспазме (ахалазии пищевода)
- Питание при дивертикулах пищевода
- Питание при грыже пищеводного отверстия диафрагмы
- Питание при язвенной болезни
- Диетический стол № 1а
- Диетический стол № 1б
- Рецепты диетических столов № 1а и № 1б
- Диетический стол № 1
- Рецепты диетического стола № 1
- Питание при хроническом гастрите
- Диетический стол № 2
- Рецепты диетического стола № 2
- Диетический стол № 15
- Рецепты диетического стола № 15
- Питание после резекции желудка
- Питание в первые дни после резекции желудка
- Примерное меню диеты больных после резекции желудка (протертый вариант)
- Примерное меню диеты больных после резекции желудка (непротертый вариант)
- Питание при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени
- Питание после перенесенного вирусного гепатита
- Питание после удаления желчного пузыря
- Рецепты диетического стола № 5
- Питание при хроническом панкреатите
- Примерное меню диеты № 5п (панкреатической) – протертый вариант
- Примерное меню диеты на 3-й – 4-й день болезни (при стихании обострения)
- Питание при заболеваниях кишечника
- Диетический стол № 4
- Рецепты диетического стола № 4
- Диетический стол № 4б
- Рецепты диетического стола № 4б
- Диетический стол № 4в
- Рецепты диетического стола № 4в
- Питание при хроническом энтероколите
- Питание при синдроме раздраженного кишечника
- Питание при расстройстве кишечника
- Питание при запорах
- Рецепты диетического стола № 3
- Питание при дисбактериозе кишечника
- Фитотерапия при заболеваниях органов пищеварения
- Лекарственные растения, рекомендуемые при запорах
- Лекарственные растения, рекомендуемые при геморрое
- Лекарственные растения, рекомендуемые при поносах
- Лекарственные растения, рекомендуемые при метеоризме (вздутии кишечника из-за накопления в нем газов)
- Лекарственные растения, оказывающие желчегонное действие (при хронических заболеваниях желчного пузыря)
- Лекарственные растения, рекомендуемые для повышения аппетита
- Лекарственные растения, обладающие спазмолитическими свойствами
- Гомеопатия при заболеваниях органов пищеварения
- Средства, уменьшающие тошноту и рвоту
- Средства, рекомендуемые при запорах
- Средства, рекомендуемые при поносах
- Средства, применяемые при изжоге
- Средства, применяемые при отрыжке
- Средства, применяемые при метеоризме (повышенном газообразовании в кишечнике)
- Средства, применяемые при болях в области живота
- Средства, применяемые при снижении аппетита
- О некоторых гомеопатических препаратах, применяемых при заболеваниях органов пищеварения
- Гомеопатическое лечение болезней органов пищеварения
- Эзофагит
- Гастрит
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
- При выраженных вегетативных расстройствах, гипосекреции и голодных болях
- Болезни кишечника
- Болезни печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы
- Питание в санаториях гастроэнтерологического профиля
- Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях
- Предисловие
- Клиницисты-кардиологи о значении диеты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
- Питание при атеросклерозе. Диета доктора Гурвича: диета с вегетарианской направленностью
- Питание после инфаркта миокарда и при хронической ишемической болезни сердца
- Примерное меню, рекомендуемое при ишемической болезни сердца и атеросклерозе
- Питание при гипертонической болезни
- Питание при хронической сердечной недостаточности
- Характеристика диет и примерные меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (разработано Клиникой лечебного питания Института питания РАМН)
- Диета № 10
- Диета № 10а
- Диета № 10с
- Диета № 10и
- Диета с повышенным содержанием солей калия
- Диета с повышенным содержанием солей магния
- Овощи, фрукты, ягоды в диетах, используемых при сердечно-сосудистых заболеваниях
- Баклажаны
- Горошек зеленый
- Кабачки
- Капуста белокочанная
- Капуста брюссельская
- Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста)
- Картофель
- Лук репчатый и лук зеленый
- Морковь
- Огурцы
- Перец овощной (сладкий)
- Петрушка
- Помидоры (томаты)
- Редис
- Редька
- Репа
- Салат листовой
- Свекла
- Спаржа
- Тыква
- Укроп
- Чеснок
- Бобовые
- Горох сушеный
- Фасоль
- Чечевица
- Соя – королева бобов
- Немного истории
- Соя в лечебном питании
- Кулинарные блюда из сои
- Фрукты
- Абрикосы
- Апельсины
- Грейпфруты
- Инжир
- Лимоны
- Сливы
- Яблоки
- Ягоды
- Брусника
- Виноград
- Земляника лесная и земляника садовая (клубника)
- Клюква
- Крыжовник
- Малина
- Облепиха
- Смородина черная
- Шиповник
- Фитотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
- Ишемическая болезнь сердца и гипертония
- Гипертоническая болезнь и атеросклероз
- Растения – стимуляторы сердечно-сосудистой системы
- Успокаивающие растительные средства
- Успокаивающие сборы
- Атеросклероз и фитотерапия
- Заболевания сердца и фитотерапия
- Сборы при сердечных неврозах и сердечной слабости
- Сборы при эндокардите, миокардите, перикардите, недостаточности митрального клапана, недостаточности аортного клапана (в граммах)
- Сборы при сердечно-сосудистых заболеваниях как мочегонные средства при отеках (из книги Скляревского Л. Я., Губанова И. А. «Лекарственные растения в быту», 1986)
- Гомеопатия при сердечно-сосудистых заболеваниях
- Гомеопатические средства, применяемые при лечении основных симптомов заболеваний сердечно-сосудистой системы
- Кардиалгия
- Аритмии
- Поражения мышцы сердца (пороки сердца, дистрофия миокарда, атеросклероз, недостаточность кровообращения)
- Поражение периферических вен
- Бессонница
- Гомеопатические средства, применяемые при болезнях органов кровообращения
- Гипертоническая болезнь
- Гипотоническая болезнь
- Ревматизм
- Ишемическая болезнь сердца
- Сводные данные о гомеопатическом лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы (по Варшавскому В. И.)
- Питание при сахарном диабете
- Предисловие
- Что такое сахарный диабет
- Определение и сущность болезни
- Немного истории
- Симптомы сахарного диабета
- Причины заболевания
- Распространенность диабета
- Формы сахарного диабета
- Степень тяжести заболевания
- Осложнения
- Лечебное питание при сахарном диабете
- Диетология для диабетика
- Состав пищи
- Белки
- Жиры
- Углеводы
- Диетотерапия инсулиннезависимого диабета
- Диетотерапия инсулинзависимого диабета (питание больных диабетом, получающих инсулин)
- Правила замены углеводов
- Заменители сахара
- Сахарин
- Фруктоза
- Сорбит и ксилит
- Аспартам
- Как рассчитать энергетическую ценность (калорийность) рациона, содержание в нем белков, жиров и углеводов
- Расчет энергетической ценности (калорийности)
- Расчет количества белков, жиров и углеводов
- Диабет и пищевые продукты
- Суточный набор продуктов для диет, применяемых при сахарном диабете
- Пробная диета при сахарном диабете
- Кулинария для диабетика
- Кулинарные рецепты
- Рецепты из старинных кулинарных книг
- Список литературы к разделу «Кулинария для диабетика»
- Краткий словарь к разделу «Кулинария для диабетика»
- Исцеляющие продукты (рецепты блюд из овощей, фруктов и ягод)
- Авокадо (плоды)
- Апельсин
- Арбуз
- Арония (рябина) черноплодная
- Артишок
- Баклажаны
- Боярышник
- Брусника
- Грейпфрут
- Грибы
- Ежевика
- Земляника лесная
- Некоторые рекомендации
- Рецепты
- Кабачок
- Калина обыкновенная
- Капуста белокочанная
- Капуста брюссельская
- Капуста краснокочанная
- Капуста цветная
- Картофель
- Кизил
- Клюква болотная
- Крыжовник
- Лимон
- Малина
- Миндаль обыкновенный
- Морковь
- Огурцы
- Орех грецкий
- Пастернак
- Перец сладкий
- Ревень
- Салат посевной
- Смородина черная
- Соя культурная
- Томаты
- Топинамбур (земляная груша)
- Тыква
- Фасоль обыкновенная
- Черника
- Шелковица
- Шиповник
- Шпинат
- Яблоки
- Фитотерапия при сахарном диабете
- Сборы при диабете (в граммах)
- Гомеопатия при сахарном диабете
- Питание при пищевой аллергии
- Общие рекомендации
- Рецепты блюд, рекомендуемые при пищевой аллергии
- Питание при заболеваниях суставов
- Предисловие
- Остеоартроз (остеоартрит)
- Ревматоидный артрит
- Рецепты диетического стола, рекомендуемые при остеоартрозе (остеоартрите) и ревматоидном артрите (диета № 10)
- Рецепты диетического стола при остеоартрозе, сопровождающемся избыточным весом (диета № 8)
- Питание при подагре
- Рецепты диетического стола при подагрическом артрите (диета № 6)
- Лечебное питание при осложнениях, связанных с применением нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП)
- Рецепты щадящего диетического стола
- Питание при остеопорозе
- Суть остеопороза
- Кальций в нашем питании
- Питание при хроническом нефрите
- Питание при мочекаменной болезни
- Питание при малокровии
- Питание при глазных заболеваниях
- Предисловие
- Глаукома
- Правила питания для больных глаукомой
- Катаракта
- Заболевания глаз при сахарном диабете
- Витамин А (ретинол) – главный фактор в профилактике «куриной слепоты»
- Витамин В2 (рибофлавин)
- Полезная информация по использованию рибофлавина (витамин-кухня)
- Витамин С (аскорбиновая кислота)
- Витамин Е
- Рецепты
- Блюда из моркови
- Салаты из сладкого перца
- Блюда из тыквы
- Блюда из фасоли, чечевицы и гороха
- Блюда из зеленого лука, капусты, шпината и сельдерея
- Блюда из фруктов и ягод
- Заключение
- Раздел X Стройная фигура
- Похудеть – помолодеть
- Диеты стройности и здоровья. Как обмануть аппетит?
- Питание желающих поправиться
- Раздел XI Красота, косметика и диета
- Раздел XII Лечебное голодание
- Однодневное голодание
- Длительное лечебное голодание (в условиях специализированного стационара по Николаеву Ю. С.)
- Период разгрузки (воздержания от пищи)
- Первая стадия (стадия пищевого возбуждения)
- Вторая стадия (стадия нарастающего ацидоза)
- Третья стадия (стадия компенсации)
- Период восстановления
- Первая стадия (астеническая)
- Вторая стадия (стадия интенсивного восстановления)
- Третья стадия (стадия нормализации)
- Методика лечебного голодания
- Методика восстановительного периода
- Раздел XIII Эстетика питания
- Раздел XIV Посты с точки зрения врача-диетолога
- Кулинарные рецепты постного стола («Подарок молодым хозяйкам»)
- Меню постных обедов
- Раздел XV Лечебное питание и гомеопатия
- Раздел XVI Лечебные минеральные воды и режим питания
- Раздел XVII Лечебное питание и фитотерапия
- Раздел XVIII Сопротивляться старости
- Уровень общего холестерина в плазме крови
- Продолжительность жизни гениев (по альманаху-ежегоднику П. О. Яблонского на 1899 г. – С.-Петербург, 1898)
- Раздел XIX Питание беременной женщины
- Раздел XX Питание кормящей матери
- Раздел XXI Питание в условиях радиационного загрязнения продуктов
- Раздел XXII Питание и половая потенция
- Авиценна о половой способности, яствах и других средствах, возбуждающих похоть
- Витамины – допинги потенции
- Что такое афродизиаки?
- Растения – стимуляторы половой функции
- Потенция и космос
- Некоторые медикаменты и потенция
- Ограничительные рационы и потенция
- Диета любви
- Чем питается любовь? Путь к сердцу мужчины лежит через желудок
- Минералы любви
- Карта вин. Коктейли
- Мясо
- Дары Нептуна. Рыба и морепродукты
- Трюфели и другие грибы
- Оливки
- Десерт, орехи, чай и кофе
- Раздел XXIII Диетолог отвечает на вопросы
- Как избавиться от тошноты?
- Чем полезны пивные дрожжи?
- Можно ли применять пищевую соду при болях в животе и изжоге?
- Что означает механическое щажение желудка?
- Как надо питаться при гастроптозе (опущении желудка)?
- Нужно ли соблюдать диету при хейлите?
- Чем объяснить, что после еды может отмечаться сонливость и стремление к покою, желание отдохнуть?
- Можно ли снизить кислотность желудочного сока медом?
- Меня беспокоят отрыжки. Как от них избавиться?
- Чем полезна дыня? Когда ее лучше есть?
- Почему появляется дурной запах изо рта? Как от него избавиться?
- Гомеопатические средства, применяемые для лечения дурного запаха изо рта
- Практические советы, способствующие избавлению от дурного запаха (по материалам научной и народной медицины)
- В чем достоинство вазелинового масла как слабительного средства?
- Меня беспокоят привкусы во рту – то ощущение кислого, то металлический привкус. Как от этих ощущений избавиться?
- При каких заболеваниях повышается отделение слюны?
- Как питаться после операции на желудке по поводу онкологического заболевания?
- Что такое илеостома? Как надо питаться при этом?
- Что такое колостома и как питаться после операции колостомии?
- Можно ли употреблять при илеостоме или колостоме спиртные напитки хотя бы в праздники?
- Как питаться после аппендэктомии?
- Издавна считают, что облепиховое масло помогает язве рубцеваться. Так ли это?
- Можно ли включать морскую капусту в рацион питания при язвенной болезни?
- Можно ли лечить язвенную болезнь картофельным соком?
- Какие лекарственные растения используют в комплексном лечении язвенной болезни?
- Лечат ли язвенную болезнь гомеопаты? Какие гомеопатические средства применяются при этом?
- Возможно ли рубцевание язвы и исчезновение болей в подложечной области без медикаментозного лечения?
- В диету, рекомендуемую при язвенной болезни, включают молоко, а я плохо переношу его. Как мне быть?
- Может ли быть причиной язвенной болезни чрезмерное потребление кофе?
- У меня язва обостряется тогда, когда я сильно понервничаю. Что мне делать?
- Можно ли соблюдать строгий пост при обострении язвенной болезни?
- Как относиться язвенному больному к вину, водке, шампанскому?
- Что делать для профилактики обострения язвенной болезни?
- Можно ли использовать лечебное голодание при язвенной болезни?
- Что означает положение о том, что пища при язвенной болезни должна быть «химически щадящей»?
- Чем вызвана необходимость частого и дробного питания при язвенной болезни?
- Всегда ли страдающие язвенной болезнью в период обострения должны лечиться в стационаре?
- Вредно ли курить сигареты при язвенной болезни?
- Можно ли пить чифирь при язвенной болезни?
- Известно, что при язвенной болезни часто бывают запоры. Как от них избавиться?
- Как питаться после мозгового инсульта?
- Каковы рекомендации специалистов по дието– и фитотерапии при гипотонии?
- Иногда после еды живот пучит, становится трудно дышать, болит сердце. Как питаться, чтобы этого не происходило?
- Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?
- Общеизвестна польза витаминов для организма человека. Правда ли, что избыток витаминов (гипервитаминоз) может нанести вред здоровью?
- На прилавках наших магазинов все чаще можно встретить незнакомые экзотические фрукты и овощи. Чем они полезны?
- Чем полезны йогурты?
- Можно ли пить кофе при заболеваниях сердечно-сосудистой системы? Всем ли можно пить растворимый кофе?
- В последнее время в магазинах появились устрицы. В чем их польза?
- Очень люблю оливки. Расскажите о них подробнее
- Какие пряности можно использовать в диетическом питании при сердечно-сосудистых заболеваниях (диета № 10)?
- При каких заболеваниях вредны острые пряности?
- Как лучше утолить жажду?
- Какой рацион питания рекомендуется при пневмонии?
- Какая диета рекомендуется при глютеновой энтеропатии?
- Что рекомендуется при язвенном колите?
- Как питаться получающим лучевую терапию?
- Можно ли использовать блюда, приготовленные в микроволновой печи, в диетическом питании?
- Кому полезен мясной бульон?
- С чем связана сухость во рту?
- Как питаться при дивертикуле пищевода?
- Как организовать питание при глоссите?
- Правильна ли рекомендация известного американского ученого Лайнуса Полинга о приеме до 10 г в сутки аскорбиновой кислоты?
- Что делать, если пища застревает в горле и не проходит в желудок?
- Действительно ли при болезни Феллинга (фенилкетонурии) главное лечебное средство это диета?
- После употребления каких продуктов возможны отеки лица?
- Что такое пальмовое масло?
- Что означает индекс Е на упаковке продуктов?
- Полезна ли клюква при заболеваниях почек?
- Полезно ли сыроедение?
- Как питаться при аденоме предстательной железы?
- Как питаться больным с переломами костей?
- Как питаться при туберкулезе?
- Сколько сахара в день рекомендуется здоровому человеку?
- Чем полезно мороженое и сколько его можно есть?
- Сколько меда рекомендуется включать в рацион питания?
- Чем полезны финики?
- Чем полезен шоколад?
- Что такое гуманный тюбаж?
- Сохраняются ли полезные свойства ягод при их быстром замораживании?
- Расскажите, пожалуйста, о лечебных свойствах арбуза
- Чем объяснить, что в таблицах о химическом составе пищевых продуктов, изданных в разные годы, цифры весьма разные применительно к одним и тем же продуктам?
- Всем ли полезен настой чайного гриба?
- Применяют ли виноградные вина в лечебном питании?
- Необходимо ли лечебное питание при остеохондрозе позвоночника?
- Какие рекомендации по лечебному питанию необходимо соблюдать при облитерирующем эндартериите?
- Что делать, если хочется есть мел?
- Как избавиться от изжоги?
- Чем полезно козье молоко?
- Каким целебным действием обладает кумыс?
- Чем ценен топинамбур?
- Яблочный уксус – специя или лекарство?
- Чем полезны лесные грибы?
- Не опасно ли прошлогоднее вишневое варенье?
- Как предупредить пищевые отравления?
- С какой целью применяют отруби в лечебном питании?
- Как, приготовляя пищу, можно частично избавиться от нитратов в овощах?
- Какой режим питания способствует профилактике онкологических заболеваний?
- Как лучше использовать проросшие пшеничные зерна в питании?
- Какая диета способствует хорошему сну?
- Что говорят о питании известные зарубежные врачи-диетологи?
- Как поддерживают себя в форме манекенщицы и спортсмены?
- Как питаются мировые звезды?
- Раздел XXIV Полезные советы (по материалам книг по кулинарии и домоводству XIX – XX вв.)
- Овощи
- Фрукты
- Бобовые
- Орехи
- Зелень
- Пряности
- Грибы
- Напитки
- Бульоны, супы, соусы
- Мясо, птица
- Рыба
- Молоко и молочные продукты
- Яйца
- Масло, жиры
- Крупы, каши
- Мука, дрожжи
- Хранение продуктов
- Раздел XXV Диетическая беллетристика (или занимательная диетология)
- Гиппократ. Афоризмы
- Д. В. Каншин. «Энциклопедия питания»
- А. Брилья-Саварен «Физиология вкуса»
- Михаэль Платен «Новый способ лечения»
- А. С. Пушкин «Гастрономические сентенции»
- Немного истории. Что ели в прошлом в разных частях земного шара?
- Режим при хронических болезнях сердца, сосудов, при кровоизлияниях (Из книги «Здоровый стол», ред. П. Кащенко, Спб., 1910)
- Из книги Айзека Азимова «Язык науки»
- Как вести себя за столом (Из книги «Правила светской жизни и этикета. Хороший тон». С.-Петербург, 1889)
- Раздел XXVI Исторический дайджест Отрывки из работы Л. Н. Толстого «Первая ступень» (1891 г.)
- Приложение
- Рецепты классической диетической кухни По книге «Кулинария», М.: Госторгиздат, 1955.