Черносмородиновый морс
На 5—6 порций: смородина черная 1 стакан, вода 1 л, песок сахарный по вкусу.
Черную смородину вымыть, отжать сок, слить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, прокипятить и процедить. Полученный отвар смешать с соком, добавить по вкусу сахарный песок и перемешать.
Напиток из черники
Ягоды черники 250 г, песок сахарный 25—30 г, молоко 250 мл.
Ягоды черники растереть с сахарным песком. Добавить молоко, взбить и охладить.
Клюквенный морс с медом
На 5—6 порций: клюква 1/2 стакана, мед 1 ч. ложка, вода 1 л.
Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, прокипятить и процедить. Затем добавить мед, дать ему раствориться и влить сок.
Настой из шиповника
Плоды шиповника 1 ст. ложка, вода 250 мл.
Сушеные плоды промыть холодной водой и сразу залить кипятком. Кипятить 10 мин, затем настаивать в течение суток.
Напиток из шиповника
Вода 200 мл, плоды шиповника 1 ст. ложка.
Сушеные плоды шиповника промыть, слегка раздробить, залить кипятком и варить в течение 10 мин. Затем отвар процедить. В напиток можно добавить 1 ч. ложку меда.
Морс из плодов шиповника и яблок
Шиповник 100 г, яблоки 250 г, вода 1 л, цедра апельсиновая 20 г, мед 1 ст. ложка (на 5—6 порций).
Плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой и прокипятить. Затем дать отвару настояться в течение 30 – 40 мин, процедить, остудить, добавить апельсиновую цедру и мед.
Чай витаминный
Плоды шиповника 20 г, плоды боярышника 10 г, трава душицы 5 г.
Плоды шиповника и боярышника залить кипятком и варить в течение 5 мин, затем положить траву душицы и дать настояться 10 мин.
Напиток из плодов шиповника с малиной
Плоды шиповника 100 г, малина 150 г, вода 500 мл, сахар по вкусу (на 4 порции).
Вымыть и очистить от семян плоды шиповника, измельчить их пестиком, залить кипятком и оставить в миске, закрытой крышкой, на час. Малину вымыть, очистить, протереть через сито и смешать с настоем шиповника, добавить сахар по вкусу. Подавать в охлажденном виде.
Чай из шиповника и изюма
Настой шиповника 250 мл, изюм 30 г, вода 500 мл, песок сахарный по вкусу (на 4 порции).
Изюм залить водой, довести до кипения. Остудить, процедить, добавить настой шиповника и сахарный песок по вкусу.
Салат из яблок с орехами
Яблоки 150 г, орехи грецкие 30 г, мед 1/2 ст. ложки, укроп (рубленый) 15 г.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке, залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными грецкими орехами.
Яблоки печеные с медом
Яблоки 250 г, мед 2 ст. ложки.
Кисло-сладкие яблоки освободить от косточек, вырезать сердцевину. Яблоки положить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить медом.
Яблочная масса с творогом
Яблоки 100 г, творог 150 г, сметана 50 г, песок сахарный 15 г, лимон 1/2 шт.
Взбить творог с сахарным песком и сметаной, добавить измельченные на терке яблоки, цедру лимона.
Напиток с яблоком
Яблоко 1 шт., кипяток 1 стакан.
Яблоко с кожурой нарезать и положить в чашку, залить кипятком и настаивать, закрыв чашку блюдцем. Можно добавить по вкусу сахарный песок.
Напиток чайный с яблоками
Яблоки 500 г, лимон 1 шт., чай (крепкий, холодный) 1,5 л, сахар по вкусу (на 6 порций).
Яблоки очистить и мелко нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру лимона. Залить холодным свежим и крепким чаем и поставить на 6 ч в холодное место. Подавая к столу, можно добавлять сахар по вкусу.
Яблочно-апельсиново-лимонный сок
Сок апельсиновый и яблочный по 50 мл, сок лимонный 20 мл, сливки 40 мл, мед 75 г.
Смешать апельсиновый, яблочный, лимонный соки, влить сливки. Все хорошо размешать. Можно добавить мед.
Яблочный коктейль с кефиром
Яблоки 150 г, кефир 750 мл, песок сахарный по вкусу (на 4 порции).
Кефир с сахарным песком хорошо взбить, добавить натертые на крупной терке яблоки, перемешать.
Заключение
В этой главе мы привели рецепты разнообразных блюд с использованием продуктов растительного происхождения, различных овощей, фруктов и ягод. Однако это вовсе не означает, что при глазных заболеваниях вегетарианская диета наиболее полезна. Известны наблюдения врачей, свидетельствующие о том, что, например, прогрессирование близорукости чаще встречается у детей, которые отказываются есть мясо, рыбу, яйца, творог. Эти продукты – важные источники полноценного животного белка, необходимого организму. При заболеваниях глаз рекомендуется диета, включающая продукты как растительного, так и животного происхождения. Наряду с овощами, фруктами, ягодами в рацион питания следует включать блюда из мяса, рыбы, творога и яиц.
Еще несколько советов:
1. Чаще ешьте свежие фрукты, овощи, ягоды.
2. Сведите до минимума потребление консервированных продуктов – в них содержание витаминов недостаточное.
3. Избегайте чрезмерного употребления сахара (ограничивайте себя в конфетах, пирожных, тортах, мороженом).
Лечебное питание при глазных заболеваниях играет важную роль. При этом мы особенно подчеркиваем необходимость присутствия в рационе овощей, фруктов, ягод – источников многих витаминов. Но лечебное питание не является панацеей.
Однако при его помощи в определенной степени можно предотвратить прогрессирование катаракты и глаукомы, ухудшение зрения в пожилом возрасте. Чтобы сохранить хорошее зрение, необходимо следить за своим повседневным питанием.
Раздел X
Стройная фигура
Стройный человек – статный, осанистый, складный.
