Напомним, что источником кальция являются молоко, молочные продукты, мясо, рыба, яйца, зерновые, фрукты, овощи. Главные источники фосфора – молоко, сыр, мясо, птица, зерновые, орехи, бобовые.
При атеросклерозе, ишемической болезни сердца у пожилых людей хорошо влияют на обмен веществ продукты, содержащие йод: рыба, кальмары, креветки, морская капуста.
Что касается супов, то следует периодически отдавать предпочтение вегетарианским: крупяным, молочным, овощным и фруктовым. Мясные и рыбные бульоны допустимы, но не чаще 2 – 3 раз в неделю. А само мясо лучше готовить отварным: тогда в нем меньше будет экстрактивных веществ, которые возбуждают сердечно-сосудистую систему. Впрочем, при желании отварное мясо (а также рыбу) можно обжарить.
Нельзя забывать о достаточном обеспечении организма витаминами, источниками которых являются, в первую очередь, свежие овощи, фрукты, а также овощные и фруктовые соки: морковный, томатный, яблочный и др.
Для насыщения организма полноценным белком нужно вводить в рацион молоко, молочнокислые продукты, яйца, рыбу, мясо. Как и в любом возрасте, необходимо заботиться о разнообразии питания.
Конкретные рекомендации по диете можно получить только у лечащего врача, знающего как состояние вашего здоровья, так и переносимость организмом отдельных продуктов.
Продолжительность жизни гениев
(по альманаху-ежегоднику П. О. Яблонского на 1899 г. – С.-Петербург, 1898)
«Существует мнение, что гении и великие люди недолговечны. Причина этому обстоятельству та, что большой расход нервной силы, употребляемой гениями на обдумывание своих открытий, должен истощать их жизненный запас. Так ли, однако, это? Нижеприводимый список продолжительности жизни людей гениальных заставляет прийти, скорее, к обратному заключению».
Продолжительность жизни была следующей (список сокращен нами. – М. Г.):
У великих полководцев
У государственных деятелей
У ученых и философов
У литераторов и историков
У музыкантов
У живописцев
У изобретателей
У великих преобразователей и законодателей
Как видим, половина гениальных людей, включенных в таблицы, пережили 70-летний возраст. Пожалуй, из этого можно сделать вывод, что продолжительность жизни во многом зависит от увлеченности своим делом, от морального удовлетворения своими свершениями.
Раздел XIX
Питание беременной женщины
Насытиться можно и без прихотей.
Сенека
Разумное питание беременной женщины предусматривает влияние не только на нормальное течение беременности, но и на развитие плода. В первый период беременности не требуется каких-либо особых ограничений в питании: оно должно быть прежде всего разнообразным. Во второй половине беременности питание женщины должно быть усиленным, учитывая, что плод требует для своего развития значительных количеств пищевых веществ, в частности белков, минеральных солей (кальция, фосфора и др.), витаминов.
В повседневный рацион беременной женщины должны входить такие источники полноценного животного белка, как молоко, молочнокислые напитки, сыр, творог, мясо, рыба, яйца. Молоко и молочные продукты – важный источник не только полноценного белка, но и кальция, фосфора, необходимых для формирования костной системы будущего ребенка. Ежедневный прием 0,8 – 1,2 л молока обеспечивает организм беременной женщины достаточным количеством кальция и фосфора.
Из минеральных веществ необходимо поступление повышенного количества железа, являющегося составной частью гемоглобина и требуемого для обеспечения кроветворения плода. Поставщики железа – печень, мясо, яичный желток, зелень, фрукты.
В период беременности необходимо включать в повседневный рацион овощи и фрукты, обеспечивающие возросшую потребность организма женщины в витаминах С, А (каротине) и др. Пищевые волокна, содержащиеся в овощах и фруктах, способствуют профилактике запоров. В качестве источников витаминов группы В полезны хлеб из муки грубого помола, различные крупы.
В целях профилактики позднего токсикоза во второй половине беременности следует избегать в питании избыточного количества поваренной соли, тем более при появлении признаков токсикоза, проявляющихся в повышении артериального давления, появлении белка в моче (выявляемом при лабораторном исследовании), скрытых отеках, усиленной жажде. При этом исключают из рациона копчености, соленые блюда. Общее количество жидкости в рационе не должно превышать 1 – 1,2 л в день (в это количество входят и супы, и молоко, и компоты).
Во время беременности женщинам, склонным к полноте, следует ограничивать потребление легкоусвояемых углеводов, прежде всего сладостей, кондитерских изделий, а также мучных блюд. Располневшая женщина становится малоподвижной, реже выходит на свежий воздух, а он необходим не только для нее, но и для здоровья будущего ребенка. Наконец, надо помнить, что чрезмерная полнота затрудняет роды.
Исключаются все алкогольные напитки, учитывая токсическое действие алкоголя на организм как матери, так и плода.
Продукты, которые должны быть ежедневно в рационе беременной женщины
