Вино с ним сочетается крайне редко, за исключением, может быть десертного вина с медовым ароматом.
«Мартини»/белая текила
Идеальная пара:
Эквадорский темный шоколад (советую что-нибудь с отметкой 70 %)
Это настоящий Тарзан вкуса, похож на трепещущие растения и цветы из джунглей. Однако если его есть самого по себе, то может показаться, что вы жуете набедренную повязку; так сильно он высушивает язык. Но в сочетании с шипучим «Мартини» или свежей текилой его сухость смягчается, а букет ароматов соблазнителен до экстаза. Они подходят друг другу, как Джейн и Тарзан, и пара сочетается великолепно. Расскажем теперь о виноградной лозе.
Граппа/бренди eau de vie/текила reposado/виски и бренди покрепче
Идеальная пара:
100 %-ный эквадорский темный шоколад
Дайте шанс этому шоколадному динамиту. Плитки 100 %-ного шоколада можно найти в специализированных магазинах, и, хотя он не сильно распространен, поискать стоит. Сам по себе 100 %-ный шоколад сильно сушит рот и по вкусу почти как алкоголь, но в сочетании с хорошим крепким спиртным он очаровательно раскроется у вас на языке. Как будто вы съели первый день нового романа.
Выбирайте хорошее вяжущее спиртное, а не коктейли. Идеально подходит виски или бренди. Не сочетайте с напитками с нежным вкусом, так как шоколад его разрушит.
Преимущество тут в том, что вы со своими гостями будете сытыми лишь с одной дольки, поэтому не делайте десерт, а дайте каждому кусочек с дижестивом. Это шикарный и божественный пудинг без сахара. Разумеется, стоит иметь его чуть больше под рукой, потому что он такой восхитительный.
Моя мать уже несколько месяцев сидит на чистом темном шоколаде. Она скинула три килограмма и никогда не была так счастлива.
Шерри/портвейн/темное сбалансированное виски
Идеальная пара:
Венесуэльский темный шоколад
Вкус венесуэльского темного шоколада сам по себе похож на нежный сладкий аромат запеченного хлеба (ищите разновидность с 72 % какао).
Купите его, если хотите подавать его с выпивкой с резким вкусом. Херес с богатым вкусом вроде Oloroso, хорошо дающим в голову портвейном или с темным сбалансированным виски.
Мятный ликер
Идеальная пара:
Мятный темный шоколад
К этому напитку неравнодушен принц Чарльз. Лично я бы держалась на безопасном расстоянии, потому что не притронусь к тому, что напоминает инфекцию. Но если вы настаиваете, то пейте с высококачественным темным мятным шоколадом.
Ром
Идеальная пара:
Молочный шоколад
Единственный раз, когда я посоветую молочный шоколад, – это с ромом. Хотя удачи вам в поисках приличного молочного шоколада, потому что бо́льшая часть представляет собой лишь сладкий молочный жир, похожий скорее на результаты липосакции. Ешьте умеренно, чтобы избежать шоколадного похмелья и шоколадного переедания.
Вино
Идеальная пара:
Сыр
Да, сыр. Я бы не сочетала вино с шоколадом, за исключением упомянутых выше сладких десертных вин. Какао-бобы просто вступают в схватку с виноградом, будто бы у вас во рту оказались Джордан и Питер Андре
[17], а вместе они оставляют очень дурное послевкусие.
Рецепты
К счастью, Пол А. Янг, один из лучших мастеров производства шоколада, разработал для всех нас потрясающе желанный позитивный «Шоколадный Мартини». Я печатаю, а в холодильнике у меня настаивается бутылка, и я подтверждаю, что оно шикарно.
«ШОКОЛАДНЫЙ МАРТИНИ»
• • • • •
Литровая бутылка (или что-то сходного объема) водки премиум-качества
200 г зерен какао (жареные толченые бобы какао можно купить напрямую у специалистов по шоколаду)
1 бутылка крем-соды
Лед
Бутылка водки должна быть полной на две трети. Добавьте зерна какао в бутылку через воронку и хорошо встряхните. Потом просто встряхивайте каждый день в течение месяца, чтобы напиток лучше настаивался, а затем оставьте отстаиваться еще на неделю. По готовности возьмите один бокал, наполненный льдом, медленно налейте требуемое количество из бутылки и долейте доверху крем-содой.
То, что вы видите перед собой, мой друг, получается, если есть шоколад всю жизнь.
Кэтрин Хепберн
Как не попасть в клинику
Похмелье – это месть винограда.
Автор неизвестен
Я же говорила. Никогда не пейте винный пунш.
Клео Рокос
FAQ: Не много ли я пью?
Ну, давайте заполним анкету – и увидим.
Что из этого вы отметите?
Послушайте. Вы не думаете закрутить пробку на месяц? Я слышала, что в реабилитационной клинике совсем не весело. Ну, я полагаю, что-то в этом есть, возможно. Немало голливудских звезд туда ложатся и признаются во всяких нехороших вещах. Звезда фильма «Завтрак у Тиффани» Патриция Нил рассказала мне, как она однажды пришла в клинику и сразу же пошла на собрание общества анонимных алкоголиков, чтобы поддержать члена своей семьи. И будучи из тех, кто никогда не разочаровывает аудиторию, она гордо встала, подняла руку и обратилась к группе со словами: «Меня зовут Патриция Нил, и люди говорят, что я алкоголичка… но это НЕПРАВДА». У нее было прекрасное и хулиганистое чувство юмора. Нужно ли говорить, что группа порадовалась ее визиту и прекрасно провела время, встретившись с голливудской легендой?
Но не всегда так бывает, что вас приободряет суперзвезда, и я расскажу вам, как не попасть в клинику. Снизьте обороты, пока дело не дошло до точки невозврата.
Невредно устраивать вечеринки. Невредно куда-нибудь выбираться. Но эта книга посвящена Позитивной выпивке, а чтобы пить позитивно, вам нужно день-два в неделю воздерживаться от спиртного, чтобы дать печени время восстановиться и оставаться в норме. Если вам трудно вспомнить последний день без алкоголя, возможно, настало время немного сбавить обороты. Немножко. Может быть, на месяц? Это же так просто. Просто отдохните от всего. Прелесть перерыва заключается в том, что по его окончании первый глоток работает на всю катушку и танцует у вас во рту с наслаждением. Чтобы ценить выпивку, нужно время от времени останавливаться.
