Очистить баклажаны от шкурки и нарезать кубиками. Насыпать 2 ст. ложки соли и залить 1 л холодной воды, хорошо размешать. Оставить на 40 минут. Затем хорошо отжать от воды. В чашу мультиварки налить масло и выложить баклажаны. Включить режим «Тушение» на 30 минут. Первые 10 минут периодически помешивать, затем влить мясной бульон. Если брать просто бульон, то можно добавить к баклажанам тертую морковь, обжарить, а только потом заливать бульоном. Еще через 10 минут влить сливки. Тушить до готовности. На этом этапе можно добавить приправы. Для получения консистенции паштета протереть баклажаны через сито. Сито лучше брать не железное, так как баклажаны окисляются от железа.
Баклажаны с томатами
Состав: баклажаны – 600 г, оливковое масло – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, томат-пюре – 200 г, молотый красный перец.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, протушить в оливковом масле. Посыпать солью, мукой, добавить немного воды, томат-пюре, перец и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Подавать к мясным блюдам.
Баклажаны в сметане
Состав: баклажан – 500 г, сметана – 200 г, чеснок – 2 зубка, томатная паста – 60 г.
Баклажаны порезать вдоль «языками», запечь в мультиварке на режиме «Выпечка» до мягкости, посолить. Можно чуть сбрызнуть оливковым маслом, а можно и не брызгать Отдельно смешать сметану, томатную пасту, измельченный чеснок. Приправить солью, перцем. Соус должен быть розового цвета. Смазать полученным соусом баклажаны, поставить на режим «Тушение» на 25. После окончания приготовления можно посыпать зеленью.
Баклажаны печеные
Состав: баклажан – 500 г, чеснок – 3 зубка, зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ч. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка.
Баклажаны и зелень помыть. Чашу мультиварки выложить смазанной маслом бумагой. Положить баклажаны и нечищеный чеснок. Поставить программу «Выпечка» на 60 минут. Готовые баклажаны при накалывании вилкой должны быть мягкие. Снять кожуру с овощей. С баклажана снять кожу. Мелко нарезать ножом. Измельчить зелень. Смешать все ингредиенты.
Острая закуска
Состав: баклажан – 500 г, кабачок – 500 г, перец болгарский – 350 г, помидор – 600 г, перец красный жгучий – 30 г, чеснок – 30 г, соль – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 80 мл, уксус (9 %-ый) – 3 ст. ложки.
Баклажаны порезать полукружьями, сложить в миску, посыпая солью. Оставить на полчаса. Тем временем подготовить все остальные овощи и сделать соус. Кабачки нарезать также половинками кружочков, чеснок продавить через давилку. Помидоры и сладкий перец порезать кубиками. Затем перетереть их в пюре в блендере, добавить соль и сахар. Вылить массу в чашу мультиварки. На режиме «Варка на пару» довести до кипения. Баклажаны промыть и отжать от воды. Опустить овощи в соус вместе с чесноком, добавить растительное масло, оставшуюся соль и сахар. Перемешать. Включить режим «Тушение» на час. За пять минут до окончания режима влить уксус.
Морковь, свекла
Смесь свекольного и морковного соков усиливает память и концентрацию за счёт стимуляции нейронов головного мозга. Напиток обладает приятной особенностью. Полезен для улучшения памяти, снятия стресса и тревоги.
Салат из моркови и свеклы
Состав: свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., зеленый рубленый лук – 1 ст. ложка, майонез – 3 ст. ложки.
Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в са латник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.
Салат из моркови с листьями барбариса
Состав: морковь – 5 шт., майонез – 3 ст. ложки, рубленые листья барбариса – 3 ст. ложки.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Листья барбариса промыть и мелко порубить. Морковь и листья барбариса смешать, заправить майонезом и украсить листочками барбариса.
Салат из моркови и смородины
Состав: морковь – 400 г, красная смородина или клюква – 150 г, сметана – 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки – 1 ст. ложка, соль, сахар.
Вымытую и очищенную от кожицы морковь сполоснуть, натереть на грубой терке. Смородину вымыть и протереть сквозь сито. Полученное пюре размешать с морковью, заправить по вкусу солью и сахаром. Выложить на блюдо, полить густой сметаной и посыпать зеленью.
Салат из свеклы с черносливом Состав: свекла – 4 шт., чернослив – 4 шт., лимон – 4 дольки, кефир – 0,5 стакана, рубленая зелень сельдерея – 2 ст. ложки, соль
Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Чернослив промыть, залить равным количеством воды и довести до кипения. Далее оставить для набухания на 20–25 минут. Из чернослива удалить косточки. К свекле добавить чернослив, дольки лимона, соль, заправить кефиром. Сверху салат посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Салат из свеклы с клюквой
Состав: свекла – 3 шт., клюква – 0,5–1 стакан, сахар, сметана – 0,5 стакана или растительное масло – 1 стакан.
Вымытую свеклу очистить и мелко натереть. Клюкву промыть и размять, смешать со свеклой и заправить сахаром, добавить сметану или растительное масло. Можно использовать также отваренную свеклу.
Салат из печеной свеклы
Состав: свекла – 3 шт., растительное масло – 2 сm. ложки, уксус – 0,25 стакана, укроп или зелень петрушки, соль, перец.
Испечь в духовке свеклу, очистить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить масло, уксус, перемешать и всыпать зелень укропа или петрушки. Подавать салат к жареному и вареному мясу.
Салат с сельдереем
Состав: сельдерей – 200 г, свекла – 200 г, морковь – 200 г, оливковое масло – 40 г, винный 3 %-й уксус – 20 г, соль.
Зелень сельдерея промыть и мелко нарезать, печеную свеклу и сырую морковь нарезать соломкой. Отдельно каждый нарезанный овощ заправить оливковым маслом с уксусом, солью.
При подаче в салатник уложить отдельно заправленные овощи букетами.
Салат из моркови с крапивой
Состав: морковь – 5 шт., рубленые листья крапивы – 4 ст. ложки, кефир – 0,5 стакана, рубленый зеленый лук – 2 ст. ложки.
Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с тщательно вымытыми и рублеными листьями крапивы, заправить кефиром, сверху посыпать рубленым зеленым луком и украсить листьями крапивы. Дать салату отстояться 3–4 часа и подать на стол.
Брокколи, кабачки
За счет своего состава (в частности, витамина B1) брокколи рекомендуют использовать при проблемах с памятью, повышенной раздражительности и при нервных расстройствах, так как содержит много витамина С и биофлавоноидов.
