Достаньте сардины из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне и сбрызните оливковым маслом, чтобы рыба не пристала к сковороде. Обжаривайте рыбу по 3 минуты с каждой стороны до очень сильного румянца и полной, равномерной готовности.
Подавайте рыбу, положив её на тёплый неочищенный рис и заправив оставшейся столовой ложкой петрушки, писту и ломтиками лимона.
Сардины с каперсами и лимоном, обжаренные на сковороде
Две столовые ложки оливкового масла
Филе трёх свежих сардин, соль и перец
Две столовые ложки каперсов
Один лимон, нарезанный тонкими ломтиками
Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на умеренно сильном огне и посыпьте рыбины солью и перцем.
Когда масло разогреется, не дожидаясь подгорания, выложите сардины в сотейник кожицей вниз, обжаривайте в течение трёх минут, затем переверните и обжаривайте ещё минуту.
Выложите рыбу на блюдо, а в сотейник поместите каперсы и ломтики лимона.
В течение трёх минут обжаривайте каперсы и лимон на сильном огне, чтобы каперсы стали хрустящими, а ломтики лимона размягчились.
Сдобрите рыбу соусом из каперсов и лимона и наслаждайтесь.
Варёные сардины с лимоном и перцем чили
Филе четырёх сардин
Три давленных чесночных зубчика, щепотка красного перца
Три полоски лимонной цедры, отделённой от плода при помощи овощечистки
Веточка розмарина
Соль
Оливковое масло (около полстакана)
Уложите сардины на дно маленькой или средней кастрюли так, чтобы рыбины легли ровным слоем и полностью покрыли дно. Добавьте следующие 4 ингредиента, а также щепотку соли. Добавьте столько оливкового масла, чтобы оно полностью покрыло сардины. Сделайте средний огонь, доведите масло до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите до полной готовности. Время приготовления зависит от толщины рыбин, но можно начать проверять уже через 5 минут.
Свежий бок-чой (китайская листовая капуста)
Три столовые ложки соевого соуса
Чайная ложка свежего молотого имбиря
Чайная ложка красного перца, нарезанного мелкими кубиками
Маленький, хорошо измельчённый зубчик чеснока
Сок половины лайма
Шесть промытых и тщательно обсушенных кусочков молодой китайской капусты
Столовая ложка оливкового масла, соль и перец
Смешайте в миске первые 5 ингредиентов.
Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь.
Разрежьте бок-чой на половинки, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и обжаривайте 5–8 минут, до сильного румянца и мягкости.
Выключите огонь, влейте соус и переверните кусочки бок-чоя.
Оставьте на 3 минуты, чтобы соус успел дойти до нужной кондиции. Теперь можно подавать.
Десерт из запечённого сладкого картофеля
Один клубень сладкого картофеля, одна столовая ложка оливкового масла
Одна столовая ложка льняной муки
Предварительно разогрейте духовку до 250 градусов.
Поместите клубень сладкого картофеля в духовку на среднюю решётку, а на решётку ниже подставьте ламинированный противень, куда будет стекать сок. Запекайте в течение часа.
Когда картофель остынет настолько, что его можно есть, извлеките мякоть, смешайте её с оливковым маслом и льняной мукой и наслаждайтесь.
Вегетарианские чипсы
СВЕКОЛЬНЫЕ ЧИПСЫ:
Две свёклы средних размеров
Веточка розмарина без стебля, измельчённые листья
Столовая ложка оливкового масла, поваренная соль
Духовку предварительно разогрейте до 150 градусов.
Нарежьте свёклу как можно более тонкими ломтиками при помощи шинковки.
В миске смешайте свекольные ломтики с розмарином, оливковым маслом и щедрой щепоткой поваренной соли.
Ровным слоем выложите ломтики на два противня и убедитесь, что ни один ломтик не налезает на другой. Если ломтики остались, возьмите ещё один противень.
Поместите противни в верхнюю и нижнюю трети духовки, выпекайте в течение 10 минут, затем поменяйте противни местами и выпекайте ещё 10 минут.
Дайте чипсам остыть на противнях. Остыли? Теперь можно есть.
КАПУСТНЫЕ ЧИПСЫ:
Один кочан кудрявой капусты, листья без утолщений
Четыре чайные ложки оливкового масла
Хариссовый порошок (если не можете найти хариссовый порошок, замените его паприкой горячего копчения)
Поваренная соль
Духовку предварительно разогрейте до 150 градусов.
Капустные листья тщательно вымойте и просушите, затем порвите на крупные куски.
Поровну распределите капустные листы на два больших противня и заправьте каждую порцию двумя чайными ложками оливкового масла, щепоткой хариссового порошка и щедрой щепоткой поваренной соли.
Массирующими движениями вотрите масло и специи в капустные листы, затем выложите их ровным слоем и убедитесь, что ни один лист не налезает на другой.
Поместите противни в верхнюю и нижнюю трети духовки, запекайте в течение 10 минут, затем поменяйте противни местами и запекайте ещё 7 минут.
Чипсы должны остыть на противнях. После этого наслаждайтесь оригинальным вкусом.
Список «бытия»
Наивысшая стадия бытия – это когда у нас внутри много пространства, мы находимся в настоящем моменте и воспринимаем происходящее. В этом состоянии великие произведения искусства, будь то книги, стихи, фильмы или музыкальные композиции, могут изменить наше мышление и даже нас самих. В этом списке представлены произведения, которые я советую вам прочесть, посмотреть и прожить для того, чтобы продолжить взращивать осознанность и воплотить в себе то самое состояние бытия в пустоте.
Книги
Брюс Липтон. Биология веры. Как сила убеждений может изменить ваше тело и разум (Эксмо, 2018)
Учёный, бывший профессор медицинского факультета, Брюс Липтон переворачивает традиционное мышление с ног на голову и утверждает, что нашу биологическую суть определяет отнюдь не ДНК. Напротив, на ДНК влияют исходящие от наших мыслей энергетические послания, как позитивные, так и негативные. В этой революционной работе рассматривается широкий спектр научных исследований в области взаимосвязи духа и тела, а также со всей полнотой и убедительностью доказывается, что, изменив своё мышление, мы можем изменить свою биологическую суть.
