Столь необходимые нам жирные кислоты омега-3 не вырабатываются самим организмом, поэтому их нужно получать из рациона. В растительной пище — например, в грецких орехах и льняном семени — содержится альфа-линоленовая кислота (ALA). Но для того чтобы извлечь пользу из кислот омега-3, организм должен переработать альфа-линоленовую кислоту в длинноцепочечные жирные кислоты: докозагексаеновую (DHA) и эйкозапентаеновую (EPA). Рыба содержит обе эти кислоты. Но американцы потребляют не так уж много рыбы. Согласно последним данным, средний американец съедает лишь 135 г рыбы в неделю, а рекомендуемая Министерством сельского хозяйства норма — 225–340 г
.
Короче говоря, жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, необходимы для здоровья и благополучия вашей семьи. Вегетарианцы и веганы, которые не едят рыбу, должны принимать высококачественные пищевые добавки.
МЕНЯЕМСЯ
СТАРАЙТЕСЬ ЕСТЬ РЫБУ И МОРЕПРОДУКТЫ БЕЗ РТУТИ ТРИ РАЗА В НЕДЕЛЮ
Путь к переменам. Наши советы помогут добавить в рацион больше полезных рыбных продуктов.
Знайте о метилртути. Ртуть — химический элемент, содержащийся в отложениях угля. Она попадает в воздух в результате промышленного загрязнения атмосферы. Ртуть накапливается в океанах и реках, где живет рыба, поэтому почти во всей рыбе и морепродуктах содержится некоторое количество ртути. Больше всего ее в крупной и долгоживущей хищной рыбе, так как та дольше всего находилась в воде. Любые формы ртути токсичны для человека и особенно для развивающегося плода. По данным одного из исследований, дети женщин, у которых во время беременности наблюдались самые высокие показатели ртути в крови, в возрасте трех лет демонстрировали самый низкий уровень развития
.
Злоупотребление рыбой с высоким содержанием ртути чревато повреждениями центральной нервной системы. Возможны проблемы с памятью и концентрацией, головные боли, усталость и многие другие недомогания. Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути, особенно если вы беременны.
Осторожнее с рыбными фермами. Ученые выявили, что рыба, выращиваемая на фермах, более жирная и, следовательно, содержит более высокие концентрации нескольких токсичных веществ
. Это накапливающиеся в рыбьем жире полихлорированные бифенилы, пестициды и канцерогенные вещества. Конечно, все фермы в мире работают по-разному. Например, сеть супермаркетов Whole Foods закупает рыбу только на экологически чистых фермах. На сайте сети вы найдете перечень стандартов качества и сможете быть уверены, что покупаете «правильную» рыбу
[39].
Покупайте дикую рыбу. Поскольку дикая рыба не содержится в садке, ее не обрабатывают ни пестицидами, ни антибиотиками. Покупайте дикую рыбу и будьте уверены, что вредные химикаты не попадут к вам на тарелку.
Ешьте жирную рыбу. Дикая жирная рыба — дикий лосось, сардины, анчоусы, сельдь — богата жирными кислотами омега-3, полезными для сердца и мозга, и содержит меньше ртути.
Осторожнее с суши. Готовые суши, которые мы покупаем в супермаркетах и большинстве ресторанов, делают из рыбы с ферм, поэтому их нельзя назвать экологичным выбором. По возможности заказывайте вегетарианские суши или ешьте суши реже.
Выбираем безопасные морепродукты
В этой таблице представлены популярные виды рыбы и морепродуктов с указанием содержания токсичной ртути и полезных жирных кислот омега-3.
Источник: Экологическая рабочая группа.
Неделя 32. Уважайте право людей быть другими
Человек не начинает жить по-настоящему, пока не выйдет из ограниченного круга своих индивидуалистических забот и не начнет мыслить заботами всего человечества.
Мартин Лютер Кинг — младший
С начала XXI века во всем мире резко усилилась миграция. Более 244 миллионов человек переехали из своих родных стран в другие, и большинство мигрантов проживает в США, Канаде, Великобритании и ОАЭ. Культурное разнообразие — одно из многих преимуществ, приносимых мигрантами
. Соединенные Штаты Америки принимают больше мигрантов, чем какая-либо другая страна. Расовое и этническое разнообразие в США огромно и, по прогнозам, в следующие 50 лет возрастет
.
Растет также и разнообразие гендерное
.
Мир становится все более разнообразным, и это требует от людей открытости. Те, кому свойственна открытость, мыслят более гибко — а это важно в мире, где постоянно меняются технологии
. Некоторые долгосрочные исследования показывают, что у непредвзятых людей более устойчивая психика, они лучше выдерживают жизненные перемены
, легче адаптируются, быстрее восстанавливаются после непростых ситуаций, им намного проще менять привычки
. И в целом открытые люди более благополучны, а их здоровье крепче даже в преклонном возрасте
.
Рабочая среда, приветствующая разнообразие, также идет на пользу людям. В одном исследовании выяснилось, что в инновационных финансовых организациях с наиболее расово разнообразным персоналом финансовые показатели эффективности гораздо выше, чем в организациях с менее разнообразным составом сотрудников
. На протяжении многих десятилетий ученые неоднократно доказывали, что смешанные группы демонстрируют более творческие и инновационные результаты в работе
.
Толерантность и открытость можно развить в любом возрасте. Отсутствие стереотипов позволяет достичь успеха на любом жизненном этапе и в любом месте.
Это интересно
Люди, открытые новым идеям, опыту и интересам, ловят в окружающей среде стимулы, незаметные для остальных. Ученые выяснили, что люди открытые реже переживают «слепоту невнимания» (перцептивную слепоту) — психологическую неспособность человека замечать возникающие в поле зрения неожиданные объекты по той причине, что его внимание сосредоточено на чем-то еще
. Исследования перцептивной слепоты доказывают, что качества характера могут влиять даже на визуальное восприятие.
МЕНЯЕМСЯ
УВАЖАЙТЕ ЛЮДЕЙ ЛЮБОЙ РАСЫ, ЭТНИЧЕСКОЙ И РЕЛИГИОЗНОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, СЕКСУАЛЬНОЙ И ГЕНДЕРНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ
Путь к переменам. Эти стратегии помогут вашей семье развить непредвзятость и начать уважать право людей быть другими.
Говорите о том, что все люди разные. По данным исследований, уже в три месяца младенцы начинают замечать, что люди разные, и дольше фокусируют взгляд на тех, кто принадлежит к той же расе и этносу, что их родители или воспитатели
. Эксперт по разнообразию и инклюзивности Кристофер Метцлер считает необходимым открыто обсуждать темы разнообразия в семье
. В противном случае дети не получают ответов на свои вопросы дома и становятся более подвержены чужому мнению.
