Наш организм не может самостоятельно синтезировать омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Мы можем потреблять их только с пищей. Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся, например, в орехах, миндале, семенах, растительных маслах, таких как льняное масло, масло зародышей пшеницы, конопляное масло и масло грецкого ореха (важно, чтобы такие масла производились в условиях отсутствия контакта продукта со светом, теплом и кислородом), в жирной морской рыбе, например, лосось, скумбрия, сельдь и тунец.
Все, а в особенности дети с шестого месяца жизни и пожилые люди, должны употребляют жирную морскую рыбу, по крайней мере, один раз в неделю. Этим категориям следует ограничить потребление свинины, потому что в больших количествах она способствует развитию воспалительных процессов в организме. Она содержит противовоспалительный компонент – арахидоновую кислоту, жирную кислоту, которой также богат яичный желток, этот компонент особенно опасен для людей с ревматоидным артритом.
Вторичные растительные вещества
Растения синтезируют различные вещества, которые помогают им защищаться от хищников, регулируют их обменные процессы, участвуют в процессах размножения и распространения. Эти вещества называются вторичными растительными веществами. Наука на сегодняшний день знает более 100 000 различных вариантов, многие из них ядовиты. Как уже известно, от токсичных растений лучше держаться подальше. Однако многие вторичные растительные субстанции хорошо переносятся организмом человека. От 5000 до 10 000 разных их вариантов человек употреблял в пищу на протяжении тысячелетий.
Наши предки не были ни технологами в пищевой промышленности, ни микробиологами, о вторичных растительных веществах они ничего не знали. Они могли только замечать, что какие-то растения они не переносят, а после употребления других уменьшаются симптомы болезни или исчезают вовсе. Конечно, такие наблюдения собирались и фиксировались на протяжении длительного времени методом проб и ошибок. Объем знаний о таинственных силах растений со временем увеличивался. Повара и целители пользовались этими знаниями и передавали их из поколения в поколение.
Сегодня ученые в своих лабораториях, а также в пищевой и фармацевтической промышленностях целенаправленно ищут полезные вторичные растительные соединения. Они классифицируют их на группы, выделяя в каждой общие характеристики и свойства, которые можно использовать ежедневно в приготовлении пищи и в медицине при производстве лекарств.
Наукой уже тщательно исследована большая группа глюкозинолатов. Они встречаются в капусте и некоторых других овощах. В пробирке, в экспериментах на животных и даже на людях было показано, что эти вещества ассоциированы с профилактикой онкологических заболеваний. Большинство отдельных вторичных растительных веществ в достаточной степени еще не изучено, а имеющихся научных данных недостаточно для составления рекомендаций по количеству их суточного потребления, в отличие от витаминов и микроэлементов. Между тем рекомендуется с радостью есть свежие фрукты и овощи, и тогда все будет хорошо.
Биологически активные добавки – дорогая пустышка
Тем, кто спрашивает своего фармацевта, как он может помочь своей ослабленной иммунной системе с помощью вторичных растительных веществ, обычно рекомендуется использовать специальные комплексные препараты, которые, кроме вторичных растительных соединений, содержат десяток витаминов и микроэлементов. Упаковки с чудодейственным средством не только украшают витрину магазина, но обычно доступны и на кассе. Можно верить фармацевту или нет. Положительное влияние отдельных веществ или их комбинации на иммунную систему с целью профилактики заболеваний или ускоренного заживления повреждений клинически не изучено, и какие-либо научные данные отсутствуют. Стоимость суточной дозы БАД в аптеке составляет около двух евро. На эту сумму на рынке или в магазине здорового питания можно приобрести суточную норму витаминов, микроэлементов и вторичных растительных веществ в форме свежих продуктов.
Они не только естественным образом укрепляют иммунную систему, но и на вкус лучше, чем порошки, таблетки или капли, а также дают ощущение сытости
Ягоды годжи и другие суперпродукты
Каждые несколько лет какое-нибудь экзотическое растение переживает удивительное перевоплощение из простого растения в лекарственное, способное побороть все заболевания. В журналах появляется огромное количество статей о чудодейственном лекарстве, которое, как выясняется, уже несколько столетий используется как средство от болезней в Мексике, Тибете, Монголии или греческих горных фермах. В магазинах по продаже диетических продуктов и в супермаркетах это растение появляется во всех видах: в сыром, сушеном, замороженном или порошкообразном. Через какое-то время бум на продукт проходит и наступает очередь следующей ягоды или травы, которую массово сметают с полок магазинов.
На данный момент карьеру делает ягода годжи
[58]. Она растет в Азии и с древних времен является неотъемлемой частью традиционной китайской медицины. Сама по себе такая легенда уже имеет аппетитный образ и укрепляющий здоровье эффект. Теперь ягоды годжи можно купить и у нас. Они не только эффективны от макулодистрофии, заболевания сетчатки, которое приводит к слепоте, но также укрепляют иммунную систему и способствуют тому, чтобы полезные бактерии приживались в нашем кишечнике. Также поговаривают, что они эффективны при хронических воспалениях, астме, аллергиях, болезни Крона, артритах и даже раке. Просто настоящее волшебное средство, если верить рекламным объявлениям в красочных журналах и заявлениям на сайтах дилеров. Если хочется сделать что-то полезное для собственного организма, пейте смузи из ягод годжи и асаи, ешьте булочки с семенами чиа, а по утрам посыпайте мюсли семенами конопли. Все ради долгой и здоровой жизни. Ни один положительный эффект из длинного списка возможных не имеет ни одного научного доказательства и обоснования.
РЕКЛАМА ТВЕРДИТ: ПЕЙТЕ СМУЗИ ИЗ ЯГОД ГОДЖИ И АСАИ, А ПО УТРАМ ПОСЫПАЙТЕ МЮСЛИ СЕМЕНАМИ КОНОПЛИ РАДИ ДОЛГОЙ И ЗДОРОВОЙ ЖИЗНИ. ТОЛЬКО ВОТ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ ТАКОЙ «АЛХИМИИ» НАУЧНО НЕ ДОКАЗАНЫ.
Ценители экзотики, разумеется, могут вводить в свой рацион и ягоды годжи, и семена чиа, и ягоды асаи и другие дорогие продукты. Лучше всего в свежем виде, а не в виде экстракта или вытяжки. В противном случае они могут содержать много антиадгезивов, наполнителей и красителей, а модную еду лишь в следовых количествах.
Следует также помнить, что якобы полезные экзотические продукты обычно приходят издалека и имеют длинный логистический путь. Транспорт, которым они доставляются, загрязняет климат и окружающую среду. Журнал Ökotest (4/2016) провел тщательное изучение суперпродуктов, в результате чего было установлено, что многие из них содержат не только витамины и питательные вещества, но и менее красивые ингредиенты, такие как пестициды, минеральное масло, кадмий и другие загрязнители. Из 22 исследуемых продуктов более чем две трети получили два балла из пяти.
