Время: 60 минут
Порции: 12
Ингредиенты:
100 г миндальной муки
4 больших или 5 средних яиц, разделите на белки и желтки
100 мл молока
50 мл растительного масла
1 ч. л. псиллиума (по желанию)
1 ч. л. соды
1 ч. л. ксантановой камеди (по желанию)
щепотка соли
щепотка сухого орегано (по желанию)
щепотка молотого чеснока (по желанию)
Важно! Яйца выньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, иначе будет преобладать запах яиц.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С.
Смешайте все сухие ингредиенты.
Добавьте к яичным желткам молоко, масло и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте.
В другой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
Добавьте в тесто треть яичных белков с помощью миксера или венчика и вмешайте их в тесто.
Добавьте еще треть белков и аккуратно вмешайте в тесто с помощью лопатки.
Добавьте оставшуюся часть белков и также аккуратно вмешайте в тесто.
Если форма для хлеба не силиконовая, проложите форму бумагой для выпечки.
Выложите тесто в форму и разровняйте его лопаткой.
Выпекайте 30–40 минут. Проверьте палочкой или зубочисткой.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (42 г):
Калории 98 ккал | Жиры 6,4 г | Белки 6,83 г | Углеводы 4,08 г | Клетчатка 0,2 г | Чистые углеводы 3,88 г | Калий 197 мг | Магний 32 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 236 ккал | Жиры 15,38 г | Белки 16,42 г | Углеводы 9,81 г | Клетчатка 0,4 г | Чистые углеводы 9,41 г | Калий 473 мг | Магний 76 мг
Десерты
То, что кето-диета – это диета с низким содержанием углеводов, не означает, что вы не можете есть десерты. Есть миллион десертов, которые можно есть при кето-диете без зазрения совести и без опасения вылететь из кетоза. Главное правило – это не использовать стандартную муку (пшеничную, ржаную) и сахар. Вот и все!
Кето-капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью
Кето-капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью очень хорошо подойдут для праздничной выпечки.
Тесто для этих капкейков я использовала стандартное из кокосовой муки. Часто обычные капкейки делают с шоколадными каплями или изюмом. Кето-капкейки обычно делаются с голубикой. Действительно, голубика как раз правильного размера и, что важно, входит в список правильных продуктов для кетогенной диеты.
Эти капкейки я делала специально для Хэллоуина. Поэтому они украшены пауками и паутиной. Но, как вы догадываетесь, украсить можно как угодно.
Старайтесь правильно соблюдать пропорции, потому что с кокосовой мукой нужна точность. Например, если используете маленькие яйца, то их может понадобиться больше.
Время: 30 минут
Порции: 18 штук
Ингредиенты:
6 больших яиц или 8 средних
100 г кокосового масла, растопите
50 г сливок
70 г кокосовой муки
1–2 ч. л. порошкового подсластителя, например стевии
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. морской соли
100 г свежей или мороженой голубики
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 C.
В миске смешайте все сухие ингредиенты.
Вмешайте в сухие ингредиенты масло.
Добавьте яйца и ванильный экстракт. Смешайте все до полного соединения. Тесто должно быть таким, чтобы его можно было наливать. Если не хватает жидкости, можно добавить сливки или яиц.
Приготовьте формочки для капкейков.
Наполните формочки тестом примерно на ¾.
Выпекайте около 20 минут. Капкейки должны быть немного золотистыми.
Остудите капкейки, прежде чем украшать.
Ингредиенты для взбитых сливок:
200 г 33–35 %-х сливок, охладите
1 ч. л. стевии или того подсластителя, который используете.
Приготовление:
Охлажденные сливки взбейте вместе со стевией до устойчивых пиков. Взбивать сливки нужно недолго. Время зависит от миксера. С мощным миксером может хватить 2 минут. С менее мощным – минут 5.
Ингредиенты для глазури:
30–40 г горького (от %) шоколада
Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане.
Положите шоколад в небольшой плотный полиэтиленовый пакетик, отрежьте от уголка 2 миллиметра, чтобы получилось небольшое отверстие.
Украшайте.
Количество нутриентов на одну порцию (48 г):
Калории 183 ккал | Жиры 15,8 г | Белки 4,3 г | Углеводы 5 г | Клетчатка 3 г | Сахара 1 г | Чистые углеводы 2 г | Калий 53 мг
Бомбически вкусное кето-мороженое с ароматом белого шоколада
После того как я сделала это мороженое, я поняла, что другие виды мороженого мне теперь и неинтересны. По крайней мере, еще долго. Судите сами, это пломбир, который еще и со вкусом белого шоколада. Текстура нежнейшая, сочетание сливочного вкуса и вкуса белого шоколада – это реально бомба для вкусовых рецепторов. А весь секрет в какао-масле. Именно оно в сочетании со сливками придает лакомству неповторимый аромат белого шоколада.
Да, если у вас нет мороженицы, то для получения хорошей текстуры мороженого можно
Взять две жестяные банки, одну побольше, диаметром примерно 30 см, другую поменьше, диаметром 12–15 см, обе коробки с плотно закрывающейся крышкой. Во внутреннюю коробку кладете мороженое, а во внешнюю – лед с солью. Смысл в том, что вам надо как-нибудь перемешивать мороженое, которое будет в то же время охлаждаться. Для этого можно, к примеру, поместить маленькую закрытую банку с мороженым в большую со льдом, закрыть ее и катать.
