Кстати, слово «гратен» французское. И читается оно по-французски грата#н. Но по-русски звучит как гратен.
Нельзя не сказать хотя бы пару слов о пользе цветной капусты и брокколи.
Цветная капуста – низкокалорийный овощ, содержащий много клетчатки, а это значит, что чистых углеводов в нем не так много. Зато есть различные питательные вещества: витамин C в большом количестве, витамины A, E и K, фолат и пантотеновая кислота. Минеральный состав: кальций, калий, марганец, железо, магний, селен и цинк. Цветная капуста богата антиоксидантами, которые предотвращают развитие некоторых опасных заболеваний. Витамин K и Омега-3 жирные кислоты наделяют цветную капусту еще одним полезным свойством: они борются с воспалительными процессами в организме и связанными с ними болезнями. Калий – микроэлемент, отвечающий за здоровье сердца и водно-солевой баланс организма. Кроме того, овощ содержит полезный для сердца коэнзим Q10.
Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. В ее составе есть витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С. Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка.
Последние медицинские исследования показали, что и брокколи, и цветная капуста способны бороться с раковыми опухолями.
В брокколи также содержатся синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС также укрепляет иммунную систему.
Замечательное блюдо для кетогенной диеты. Гратен можно считать вегетарианским блюдом. Орешки и сыр, входящие в рецепт, делают его еще более вкусным и подходящим для кето-диеты.
И самое главное – это действительно вкусное блюдо! Мои сыновья вообще не любят брокколи, но согласились хотя бы попробовать. В итоге съели свои порции с удовольствием. Так что если вы или кто-то в вашей семье не любит брокколи или цветную капусту, приготовьте этот гратен. В этом блюде все овощи вкусны.
В гратене хорошо сочетается вкус сливок, овощей, сыра и кедровых орешков.
Время: 55 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
1 большой кочан цветной капусты
500 г брокколи
300 мл жирных сливок
150 г сыра чеддер или грюйер, натрите на крупной терке
1 яйцо
25 г кедровых орешков или грецких орехов
1 ст. л. масла для смазывания формы
130 г томатов черри (по желанию)
укроп
соль, перец, специи
1 ч. л. миндальной крошки (по желанию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С.
Кочан цветной капусты разделите на небольшие соцветия. Срежьте кочешки брокколи с главного стебля. Бланшируйте цветную капусту и брокколи в кастрюле с кипящей водой 1 минуту. После этого слейте всю воду.
Взбейте яйцо. В отдельной миске немного взбейте сливки. Добавьте к ним взбитое яйцо, сыр, нарезанный укроп, специи и соль. Тщательно перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом. В нее выложите цветную капусту и брокколи.
Полейте сливочным соусом. Выложите половинки помидоров срезами вверх.
Посыпьте орехами и миндальной крошкой и запекайте в духовке до золотистого цвета – примерно 20–30 минут в зависимости от мощности вашей духовки.
Количество нутриентов на 1 порцию (331 г)
Калории: 473 ккал | Белки: 14,9 г | Жиры: 41,94 г | Углеводы: 14,04 г | Из них сахаров 6,87 г, клетчатки 4,9 | Чистых углеводов: 5,75 г
Куриное филе, запеченное в беконе
Несложное, но очень эффектное и вкусное блюдо. Готовить его практически не надо. С этим рецептом справится и первоклассник. Только нужно запланировать на его приготовление 60 минут, остальное сделает духовка – с некоторыми вашими действиями, конечно.
Время: 65 минут
Порции: 3
Ингредиенты:
3 шт. филе куриной грудки
6 полосок бекона
1 ч. л. соли
1–2 ч. л. смеси перцев
1 ч. л. измельченного чеснока
Приготовление:
Включите духовку на 180 °С.
Натрите куриное филе смесью перцев, измельченным чесноком и солью.
Заверните каждый кусок в три полоски бекона.
Выложите филе в жаропрочную форму и накройте листом фольги.
Поставьте курицу в духовку на 45 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Подавайте с листьями салата и нарезанными дольками огурца.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (516 г):
Калории 572 ккал | Жиры 36,43 г | Белки 52,19 г | Углеводы 6,85 г | Клетчатка 1,9 г | Чистые углеводы 0,0 г | Калий 797 мг | Магний 50 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 111 ккал | Жиры 7,06 г | Белки 10,11 г | Углеводы 1,33 г | Клетчатка 0,4 г | Чистые углеводы 4,95 г | Калий 1243 мг | Магний 86 мг
Свиная лопатка, запеченная с пряностями
Лопатка с пряностями, запеченная в рукаве, получается очень нежной, сочной и ароматной с румяной корочкой. При этом от вас потребуется только подготовить мясо для запекания, а на это уйдет совсем немного времени.
Пряности можно брать любые на ваш вкус. Но я рекомендую, кроме прочих, смесь перцев крупного помола. Это самый првильный выбор для данного блюда.
В процентном соотношении калории: из белков 36 %, из жиров – 64 %.
Время: 5 часов
Порции: 4
Ингредиенты:
1 кг свиной лопатки
2 ч. л. соли
1–2 ч. л. смеси перцев
2 ст. л. топленого масла
2 ч. л. паприки
1 ч. л. молотого чеснока
Приготовление:
Смешайте все пряности вместе.
Охлажденный кусок мякоти лопатки промойте, промокните и обсушите несколькими бумажными полотенцами.
Вотрите смесь пряностей во всю поверхность мяса.
