Биохакеры – люди (обычно с техническим образованием и здесь, кажется, корень проблемы), которые направляют силы и деньги на то, чтобы усовершенствовать своё тело, здоровье, работу мозга и стать в каком-то смысле сверхлюдьми. Они контролируют разные системы организма и показатели – от уровня сахара в крови до гормонов, тренируются определённым образом, соблюдают диету с дефицитом калорий, без сахара и углеводов, глютена и молока.
По сути, это тот же ЗОЖ (правильное питание, спорт, сон, регулярные проверки у врачей) с добавлением целого ассортимента псевдонаучных штук – «главной магии». Будучи здоровыми, они принимают большое количество препаратов: БАДы, гормоны, психостимуляторы и антидепрессанты, чтобы стать ещё более «эффективными»
. Но упражнения, сон и хорошее питание плюс магия работают точно так же, как упражнения, сон и хорошее питание без магии.
Организм человека не набор отдельных функций, которые можно улучшить по отдельности, чтобы собрать сверхчеловека. Это очень сложная система, в которой всё взаимодействует между собой и в работе которой многое науке до конца не известно.
То, чего вы никогда не увидите, – строгих, рандомизированных плацебо-контролируемых исследований, которые являются золотым стандартом науки. Поэтому не существует никаких реальных доказательств того, что специальный набор продуктов и БАДов улучшит здоровье здорового человека или производительность мозга. Учёные, например, считают, что работу мозга улучшают новизна, решение сложных задач, физическая активность, правильное питание, любовь, медитация, снижение стрессов, сон
. Всё это доступно, безопасно и бесплатно.
Интересно, что, по определению ВОЗ, «здоровье – состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов»
. Таким образом, физическое благополучие – только часть уравнения.
Глава 28. «Ничего не ем, но не худею»
Такие фразы можно слышать часто:
– «Сижу на диете, питаюсь правильно, но не худею»;
– «Уже совсем ничего не ем, а пять лет не могу сбросить вес»;
– «Для меня ничего не работает, это всё гормоны и генетика».
Почему люди не худеют, если едят «совсем уже очень мало»? Объяснение простое, и оно обычно никому не нравится: потому что в реальности они едят больше, чем думают. Мало кто готов согласиться с этим, и намного чаще люди объясняют для себя свой избыточный вес гормональными сбоями, медленным обменом веществ, генетикой, психосоматикой, да и просто невероятной сложностью человеческого организма, проецировать на который законы термодинамики и бухгалтерии (приход и расход» калорий) глупо.
И хотя наука всё больше убеждается в том, что ожирение – проблема сложная и комплексная, бесконечно много исследований показывают одно и то же: большинство людей очень неточно оценивают, как много они едят
. Они могут неправильно определять вес еды на глаз, не учитывать скрытые калории из жиров и сахара, записывать не всё из съеденного, да и просто многое забывать. Когда людей помещают в рамки строго контролируемого исследования, энергетический баланс чудесным образом начинает работать и выясняется, что человек просто ел больше, чем думал
.
В одном исследовании учёные сравнивали близнецов, среди которых один с лишним весом, а второй – нет. Выяснилось, что первые в среднем за день не досчитываются 764 калорий
. Другое исследование показало, что некоторые люди занижают потребление пищи более чем на 2 000 калорий в день
. Интересно, что они это делают, даже когда знают, что их проверят
. А некоторые намеренно сообщают о меньшем количестве еды, чтобы их не осуждали за переедание
.
В одном известном исследовании принимали участие десять женщин, страдающих от лишнего веса
. Все они считали, что не худеют на строгом дефиците калорий. Перед началом исследования каждой из участниц подробно рассказали о подсчёте калорий, показали обучающий фильм и провели отработку знаний на практике. В итоге они были более образованны в вопросах правильного питания и энергетического баланса, чем большинство людей.
Ученые в ходе исследования смотрели на три параметра:
1) сколько калорий каждая женщина тратит в течение дня;
2) сколько поступивших с едой калорий каждая женщина насчитала в дневнике питания;
3) сколько калорий каждая женщина получила по факту.
Заодно учёные оценили гормональный статус женщин на предмет сбоев, которые могли бы влиять на похудение.
На графике (рис. 25) видно, насколько велики расхождения между «думаю» и «есть»: часто в два – три раза.
Рис. 25
В исследовании подробно описывается участница № 1. Впервые с лишним весом она столкнулась в восемь лет. По её словам, она безрезультатно сидела на сотне разных диет и периодически испытывала депрессию из-за лишних килограммов. Самый большой её вес – 112,0 килограмма, а на момент исследования – 88,5 килограмма.
Щитовидная железа оказалась в норме, а это значит, что серьёзных проблем с обменом веществ нет. Ежедневные траты энергии – около 3 000 калорий, т. е. это вполне активная женщина с нормальным обменом веществ. Несмотря на инструктаж и предупреждение о проверке дневника, она записала всего 1 100 калорий за день, хотя в реальности ела на 3 300 – оттого и не худела. И так практически с каждой участницей: они записывают в дневниках еду на 1 000 калорий, а в реальности едят намного больше.
В другом исследовании приняли участие десять женщин-диетологов и десять недиетологов, схожего возраста и веса
. Все участницы прошли обучение по ведению пищевого дневника, затем отслеживали свою еду на протяжении недели с максимально возможной точностью, согласно условиям эксперимента. В итоге диетологи недооценивали потребление пищи, в среднем на 223 калории в день, а не диетологи – на 429 калорий в день. Это исследование показывает, что даже специалисты могут быть неточными, а средний худеющий, безусловно, будет отклоняться от истины ещё больше.
Другие исследования показывают то же самое.
– Люди едят на 37 % больше, чем думают
.
– Люди едят на 47 % больше, чем думают, и на 51 % завышают свою физическую активность
. Хотя у участников исследования не было явных психопатологических проблем, они обвиняли в своём ожирении генетику и даже использовали высокочастотную терапию щитовидной железы, чтобы улучшить метаболизм, а своё пищевое поведение описывали как «относительно нормальное».
– Люди без лишнего веса занижают количество съеденного на примерно на 300 калорий
.
– Люди едят на 79 % больше, чем думают
.
– Стройные люди показывают расхождения с реальностью в 0—20 %, а люди с ожирением – в 35–50 %
.
Глава 29. Сломанный метаболизм
Часто не советуют сокращать калории слишком сильно, иначе организм войдет в режим голодания и не только остановит похудение, но будет эффективнее откладывать всё съеденное в жир. Например, для поддержания веса девушке требуется 2 000 калорий. Она начинает есть для похудения 800—1 000 калорий и какое-то время теряет вес. Потом процесс останавливается, из чего делается вывод: скорость метаболизма снизилась, и теперь 1000 калорий – новая норма поддержания веса. Соответственно, чтобы худеть, нужно снижать калории ещё больше. Следуя этой логике, скоро её метаболизм снизится до 500 калорий, и чтобы худеть, придётся не есть и много тренироваться, чтобы потратить хоть что-то.
