Как видите, эффект ореола здоровья отключает критическое мышление и заставляет воспринимать еду более здоровой и менее калорийной, чем она есть на самом деле.
«Натуральные сладости – менее калорийные».
Большую часть времени стоит выбирать натуральную еду. Много жиров и сахара никого ещё не сделали стройнее и здоровее. Но важно отделять калории от натуральности, это вещи из разных плоскостей. Калории никуда от натурального состава не исчезают, и если превышать свою норму, даже натуральная еда приведёт к лишнему весу. Тем более что количество вредного многие люди худо-бедно стараются контролировать, а количество натурального – не всегда.
Мёд
Мёд полезнее сахара
, но лишь немного диетичнее: в сахаре 380 калорий, в мёде – 320. При этом сахар многие привыкают ограничивать («вредно», «яд», «наркотик»), а мёд столовыми ложками кладут в овсянку, чай и кофе.
Орехи
Орехи тоже очень полезны: в них много витаминов, минералов, полезных жиров, есть белки и клетчатка
. Но нельзя забывать об их калорийности: в небольшой по объёму пачке – около 500 калорий.
Сухофрукты
Опять же, дело в количестве. Сухофрукты полезны: в них есть витамины, минералы и клетчатка, и особенно они полезны, когда заменяют собой обычные сладости с сахаром и жиром
. Но они очень калорийны: 100 грамм фиников содержат до 300 калорий, а это совсем небольшая горсть в несколько штук. Килограмм абрикосов съесть очень сложно, а то же самое количество в виде кураги – легко.
Особенно калорийны смеси орехов и сухофруктов: доставая из пачки по чуть-чуть в течение дня, можно незаметно для себя съесть до тысячи калорий – и это в дополнение к обычной еде, а не вместо неё.
Горький шоколад
Как и в молочном шоколаде, в нём около 550 калорий на 100 грамм, он не является менее калорийным. Хотя одно преимущество на диете у горького шоколада есть: он не такой сладкий, и большинству людей его сложно съесть много, в отличие от молочного.
Что касается пользы, то горький шоколад выигрывает. В какао-бобах больше полезных полифенолов и антиоксидантов, чем в других растениях
, но из молочного шоколада они усваиваются хуже из-за молочных белков
. Правда, сколько именно нужно есть горького шоколада, какого, как измерять уровень полифенолов, пока не известно. Так что, несмотря на потенциальную пользу для здоровья, шоколад – пока всё ещё еда для удовольствия
.
Ореол похудения: надписи на этикетках «фитнес», «контроль веса», «slim», «без сахара»
В принципе, это продолжение темы ореола здоровья, только с акцентом на похудение. Всё, что «фитнес», «тонкая талия», «стройная фигура» хорошо продаётся, поэтому иногда такие надписи встречаются на самых неожиданных продуктах. Обычные хлопья для завтрака и slim-фитнес-хлопья могут быть одинаковыми и по составу, и по калориям. Но многие будут считать последние менее калорийными, покупать их чаще и есть в большем количестве
.
Скрытые калории
Когда еда плавает в масле или жирном соусе, когда на мясе видны большие куски жира, о калорийности догадаться легко. Но бывают и скрытые калории – те, что не видны на глаз. Сюда можно отнести сосиски, колбасы, сыры, пельмени, а также разные сладкие напитки
. Например, в паре сосисок – почти дневная норма жиров для женщины.
Плохой глазомер
Человек без опыта определяет вес еды на глаз с большими погрешностями, этому навыку просто неоткуда взяться, мы с ним не рождаемся. Если вы не представляете, как выглядят 100 грамм каждого продукта, вы можете только фантазировать. Кроме того, люди плохо соотносят вес и объём. На рисунке 27 видно, сколько грамм арахисовой пасты может содержаться в чайной ложке.
Рис. 27
«Вся пачка как одна порция»
Мы склонны воспринимать всю пачку продукта как одну порцию, хотя в ней может быть несколько порций
. Это проблема для стран, где калории, белки, жиры и углеводы на этикетке указаны именно на порцию, а не на 100 грамм. Мы думаем, что в пачке 100 калорий, а оказывается, что речь идет о 30 граммах (столовой ложке). В результате люди съедают намного больше, чем думают.
Мы думаем, что едим меньше вредного
Хоть люди и любят торты, печенье, шоколад и прочую калорийную еду, все знают, что от неё толстеют, и вообще-то её есть не стоит. Но мозг идёт на хитрость: вместо того чтобы есть меньше, мы будем недооценивать, занижать количество съеденного. Нам неприятно, когда мы едим что-то вредное, поэтому мы выбираем верить, что едим «всего чуть-чуть».
Ошибки на этикетках
К сожалению, информация о калориях на этикетках может не соответствовать действительности, не говоря о карте калорийности в ресторанах. Некоторые продукты могут иметь на 8—18 % больше калорий, чем указано на этикетке, а некоторые ресторанные блюда превышают заявленную калорийность на 200–245 %
.
Ошибки в ведении дневника питания
Эти ошибки могут быть причиной того, почему люди не худеют, несмотря на самый точный способ контроля еды – пищевой дневник и подсчёт калорий.
Вы неправильно посчитали свою норму калорий
Старые формулы для расчёта нормы калорий не учитывают процент жира в теле, поэтому для очень полных неактивных людей они не всегда точны и могут давать слишком высокую цифру. Современные формулы убирают из уравнения вес жира.
Вы переоценили свою активность
Иногда люди с парой не очень интенсивных тренировок в неделю и сидячим образом жизни считают себя очень активными и тратящими много калорий. Но если у вас сидячая офисная работа, если вы пользуетесь машиной, транспортом, лифтом, то пара силовых и пара кардиотренировок в неделю и близко не приближают к активному образу жизни.
Многим в калькуляторах калорий стоит указать «сидячий образ жизни», а не пятиразовые тренировки, как у профессионального спортсмена. Если есть сомнения, лучше ошибиться в меньшую сторону.
Рассчитывая норму калорий с помощью формул в калькуляторах, вы уже закладываете туда тренировки, поэтому увеличивать количество еды пропорционально потраченному на занятии не нужно.
Вы путаете вес сухого и приготовленного продукта в дневнике питания.
Например, вы взвесили 100 грамм сухой крупы, сварили (за счёт добавления воды это превратилось в 200–300 грамм) и съели её, а в дневник питания добавили 100 грамм готовой. Это совсем разная калорийность из-за добавления воды во время варки: съели 340 калорий, а записали 120.
Вы не считаете маленькие перекусы за еду
