Не нужно пюрировать еду с помощью электрического блендера. Он появился всего несколько десятилетий назад; не думаю, что до того дети страдали от недокорма по причине отсутствия этого прибора. Вы можете просто отделить часть того, что как раз едите сами, и поместить это в пределах досягаемости младенца:
— Яблоко или груша, потертые на терке (не самой мелкой) или порезанные на очень тонкие кусочки (чтобы гнулись при прикосновении).
— Банан — очень тонкими кружочками или размятый вилкой либо просто держите его в руке, пока ребенок кусает.
— Апельсин или мандарин — пусть ребенок обсасывает дольку, которую вы держите в руке (чтобы он не подавился).
— Разнообразные вареные овощи, размятые вилкой, или нарезанные такими кусочками, чтобы ребенок мог брать их пальцами. Любая овощная смесь хорошо подойдет; разве что первое время стоит чистить или давить горошины.
— Курица или мясо (вареное, тушеное, запеченное, жареное — только не в панировке, если малыш пока не пробовал яйцо): можете нарезать его на очень тонкие кусочки, поперек волокон (резать так целую грудку было бы долго и тяжело, но малыш скорее всего съест всего один кусочек). Вы также можете поджарить на сковородке фарш (без соли и перца) в небольшом количестве растительного масла, получатся мелкие кусочки, которые ребенок сможет брать пальцами.
— Самый обыкновенный вареный рис. Если добавить туда чуть-чуть оливкового масла, он может больше понравиться ребенку и заодно станет калорийнее. Несколько дней спустя можете уже дать его с помидором.
— Хлеб: выдайте ему кусок — и пусть грызет.
— Макаронные изделия: чтобы не резать спагетти на кусочки, можете использовать мелкую лапшу из супа или что-то подобное. Но только гущу, без воды. Будут, значит, не макароны с томатным соусом, а суповая лапша с томатным соусом…
— Бобовые: вареные и раздавленные вилкой. Первое время стоит снимать жесткую кожицу с фасоли и нута.
Вам почти никогда не будет надобности готовить для младенца что-то отдельное. Достаточно немного продумать часть взрослого меню, отделяя порцию до того, как добавить соль, острые специи или те ингредиенты, которые ваш ребенок еще не ест. Не важно, например, не готовилась ли чечевица с острой колбасой чорисо или рис — с крольчатиной; просто отделите эти ингредиенты (в чорисо много специй, так что вряд ли она понравится ребенку… хотя кто его знает?.. Что же до крольчатины, в ней слишком много мелких косточек). Но вот если он еще не пробовал рыбу, не давайте ему рис, который вместе с ней готовился (как в паэлье): даже если саму рыбу вы удалите, рис ею пропитался, что может спровоцировать аллергическую реакцию.
Не забывайте, что аллергия не зависит от количества. Чтобы ее спровоцировать, хватит крохотной порции. Я видел младенцев с крапивницей, которые просто разок лизнули мороженое (содержавшее молоко). Дешевые макароны содержат только пшеницу, но вот дорогие — еще и яйца. Плюшки и любая выпечка обычно содержат и яйца, и молоко, так что читайте внимательно список ингредиентов.
В Испании новые продукты традиционно вводили по месяцам: «Во столько-то месяцев фрукты, во столько-то — зерновые, во столько-то — овощи». При этом продукты обычно смешивались: четыре фрукта сразу, четыре вида овощей, зерновые без счета. Возможно, лучше вводить продукты по одному, особенно в начале (многие говорят — по одному в неделю, хотя не обязательно это должна быть целая неделя). Многие матери хотят совмещать старые и новые традиции, например сначала яблоко, через несколько дней банан, потом груша, потом апельсин. Но нет необходимости посвящать целый месяц исключительно фруктам. Лучше добиться по возможности разнообразной диеты за короткое время. Например, сначала рис, потом курятину, потом горох, потом банан. Это просто пример, с тем же успехом можно вводить курятину — яблоко — морковь — рис или грушу — рис — чечевицу — курятину. Задача в том, чтобы в семь месяцев у вашего ребенка уже был выбор из разнообразных продуктов.
Витамин C из фруктов или из помидора помогает лучше усваиваться железу из зерновых, овощей и бобовых (без витамина C железо растительного происхождения усваивается очень плохо). Для этого нужно, чтобы оба продукта оказались в желудке одновременно; поэтому нет большого смысла организовывать младенцам раздельное питание (зерновые с утра, овощи на обед, фрукты на полдник); куда более логично есть так, как едим мы, взрослые: витамин C в салате или десерте помогает усвоить железо из основного блюда.
Начать вводить глютеносодержащие продукты можно в шесть месяцев. В соответствии с новейшими рекомендациями, которые рано или поздно скорее всего тоже изменятся, лучше вводить их раньше семи месяцев. Чтобы давать глютен понемногу, в некоторых странах есть детские каши с глютеном, но без пшеничной муки (рожь, овес и ячмень содержат куда меньше глютена, чем пшеничная мука). В Испании, насколько мне известно, все детские каши промышленного производства содержат пшеницу. Вы можете смешивать одно с другим, давая одну ложечку с глютеном, а остальную кашу без глютена; или же, если вы кормите ребенка обычной кашей, дайте ему порцию вареного риса с кусочком хлеба вприкуску. На протяжении как минимум месяца давайте глютен очень помалу; потом — сколько ребенок захочет.
Одна мама записала для меня, чем питалась ее десятимесячная дочь Нурия (кроме груди, которая составляла на тот момент, по словам матери, 95 % рациона девочки). Это очень показательный пример, так что привожу его здесь полностью:
Ест руками:
• дольки апельсинов и мандаринов (раньше она их высасывала и выплевывала, но теперь почти все глотает; каждый день съедает по пол-апельсина или по полторы мандаринки, разделенные на два различных приема пищи и почти всегда с чем-то еще);
• по чуть-чуть других фруктов кусочками — к ним она привыкает очень постепенно;
• кусочки хлеба, обычного или поджаренного: вырывает из рук и глотает;
• вареный рис с оливковым маслом: ест его практически по зернышку, за один раз может съесть штук двадцать; иногда рис приготовлен с горохом или с кусочками стручковой фасоли, и штучку-другую она тоже съедает;
• курица: обмусоливает ножку, кусочки мяса тоже ест;
• макароны, по четыре-пять штук в один прием пищи;
• кусочки вареной ветчины, примерно 1/6 часть ломтика за прием пищи;
• с недавних пор ест и мягкие кусочки сырокопченой ветчины;
• пару раз пробовала домашнюю картошку фри, а также ела вареный нут по штучке.
Ест ложкой (я придерживаю ее за кончик, она управляется с ней, ухватив в середине: никогда не давала просто так кормить себя с ложки, будь в ней пюре или что-то еще):
• иногда смесь тушеного лука, помидора, перца и тыквы, не пюрированную, вместе ложечки четыре;
• иногда вареную чечевицу, тоже не пюрированную.
Есть множество двух- и трехлетних детей, которые едят только перетертую пищу и только из маминых рук, а «если попадется хоть один крохотный непротертый кусочек, ребенка рвет». Их утомленные мамы, должно быть, позавидуют маме Нурии, у которой десятимесячная малышка ест настоящую еду, более того, ест все и делает это самостоятельно. Тем не менее она обеспокоенно писала мне, что ее дочь уже не первую неделю решительно отказывается есть пюре.
