ВАРИАНТЫ. Чтобы перейти на следующий уровень, вы можете добавить начинку, которая улучшит вкусовой букет и добавит полезные жиры:
* Выложите на яичницу ½ авокадо, нарезанного ломтиками, нарезанный кубиками халапеньо1 и ложку сметаны.
* Добавьте 1 столовую ложку сальсы, 1 столовую ложку нарезанных маслин и 1 столовую ложку нарезанных свежих листьев кинзы.
Яичные маффины с беконом и халапеньо
[5]Яичный маффин с беконом – это идеальный кетозавтрак, закуска или даже гарнир. Хрустящий бекон снаружи, кремовая текстура внутри из яиц и сливочного сыра, с нотками острого халапеньо – залог яркого утра. Сливочный сыр, смешанный с кусочками перца халапеньо, обеспечивает умеренную остроту.
30 МИНУТ
6 маффинов
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
ДЛЯ БЕКОНА
6 ломтиков бекона
1 столовая ложка масла
ДЛЯ ЯИЦ
2 перца халапеньо
4 больших яйца
60 г сливочного сыра комнатной температуры
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
¼ стакана смеси тертых мексиканских сыров
В одной партии:
Калории – 955
Жиры – 80 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 53 г
В порции:
Калории – 159
Жиры – 13 г
Углеводы – 1 г
Чистые углеводы – 0 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 9 г
ГОТОВИМ БЕКОН
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите ломтики бекона и слегка поджаривайте около 4 минут. Переложите бекон на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
3. Смажьте маслом шесть железных форм для кексов. Поместите частично приготовленную полоску бекона в каждую чашку, чтобы выровнять стороны.
ГОТОВИМ ЯЙЦА
1. Один халапеньо разрежьте вдоль, очистите от семян и пропустите через мясорубку. Оставшийся халапеньо нарежьте кольцами, очистив от семян. Отложите.
2. В средней миске взбейте яйца с помощью ручного миксера до пены. Добавьте сливочный сыр и нарезанный в мясорубке халапеньо, приправьте розовой солью и перцем и, чтобы соединить все, снова взбейте.
3. Вылейте яичную смесь в подготовленную форму для кекса, наполняя каждую чашку примерно на две трети, чтобы оставалось место для подъема.
4. В каждую формочку сверху положите немного тертого сыра и кольцо халапеньо. Запекайте в течение 20 минут.
5. Дайте 10 минут, чтобы остыть, и подавайте горячим.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет халапеньо или вы не любите острое, вы можете использовать болгарский перец или другой хрустящий овощ, например, спаржу.
Хэш из цветной капусты с беконом и яйцом
Вам не нужна картошка, чтобы сделать вкусный хэш на завтрак. Цветная капуста – низкоуглеводный овощ, который является отличной заменой. В этом рецепте хэша я превратила классический завтрак с беконом и яйцом в легкий, полноценный, первый прием пищи, приготовленный на одной сковороде.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
6 ломтиков бекона
½ кочана цветной капусты, разломанной на соцветия
2 порезанных зубчика чеснока
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
4 больших яйца
1 столовая ложка оливкового масла при необходимости
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 790
Жиры – 54 г
Углеводы – 29 г
Чистые углеводы – 21 г
Клетчатка – 8 г
Белок – 50 г
В порции:
Калории – 395
Жиры – 27 г
Углеводы – 15 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 25 г
1. Примерно 8 минут на большой сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите его на выложенную бумажным полотенцем тарелку и дайте остыть в течение 5 минут. После нарежьте бекон.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте в ту же сковороду цветную капусту, чеснок и лук к салу из бекона на сковороде. Обжаривайте в течение 5 минут. Если сковорода подсохнет, добавьте оливковое масло. Соцветия цветной капусты должны подрумяниться.
3. Используя ложку, сделайте 4 лунки в смеси на сковороде и разбейте яйцо в каждую. Приправьте розовой солью и перцем. Готовьте яйца до готовности около 3 минут.
4. Посыпьте хэш нарезанными кубиками бекона и подавайте горячим.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Я покупаю предварительно нарезанные соцветия цветной капусты в Trader Joe’s, чтобы сэкономить время на подготовке.
Яичный ролл из бекона, шпината и авокадо
Однажды утром я планировала приготовить омлет, когда мне в голову пришла идея сделать яичный ролл. Яичная смесь готовится как плоский омлет и выступает в роли блина или тортильи, куда вкладываются другие ингредиенты. Вы можете проявить творческий подход к начинке. В этом рецепте использовала бекон, шпинат и авокадо.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
6 ломтиков бекона
2 больших яйца
2 столовые ложки жирных сливок
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка сливочного масла при необходимости
1 стакан свежего шпината (или любой другой зелени на ваш выбор)
½ авокадо, порезанного ломтиками
В одной партии:
