30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 5 минут
2 больших яйца
130 г органической зелени
2 столовые ложки оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый перец
1 авокадо, порезанный на тонкие ломтики
5 помидоров черри, порезанных пополам
6 ломтиков бекона, приготовленных и порезанных
В одной партии:
Калории – 890
Жиры – 77 г
Углеводы – 36 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 12 г
Белок – 36 г
В порции:
Калории – 445
Жиры – 39 г
Углеводы – 18 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 18 г
1. Поставьте на сильный огонь небольшую кастрюлю с водой, доведите до кипения. Положите яйца в кастрюлю, убавьте огонь до среднего и готовьте около 6 минут.
2. Пока варятся яйца, смешайте зелень с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем. Разделите заправленную зелень на две миски.
3. Поверх зелени выложите ломтики авокадо, помидоры и бекон.
4. Когда яйца будут готовы, очистите их, разрежьте пополам и положите обе половинки на каждую порцию салата. Приправьте розовой солью и перцем и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Свежий шпинат или свежая капуста кале, очищенная от черешка и стеблей и смешенная с оливковым маслом для смягчения, также будет вкусной основой для этого салата.
Сырно-яичные гнезда со шпинатом
Сырно-яичные гнезда – один из самых простых, но наиболее визуально впечатляющих завтраков, которые вы можете приготовить. В сковороде окружите яйца-глазуньи сыром, чтобы соединить хрустящий край сыра с липким яичным желтком. Я украсила гнездо авокадо, шпинатом и сыром пармезан для восхитительной смеси вкуса и текстуры.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 1
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
1 столовая ложка оливкового масла
2 больших яйца
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
½ чашки тертого сыра моцарелла
½ авокадо, порезанного кубиками
¼ чашки свежего порезанного шпината
1 столовая ложка тертого сыра пармезан
В порции:
Калории – 563
Жиры – 46 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 31 г
1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
2. Разбейте яйца на сковороду рядом друг с другом.
3. Приправьте яйца розовой солью и перцем.
4. Когда яичные белки начнут застывать, примерно через 2 минуты по всему периметру яиц уложите моцареллу.
5. Добавьте нарезанный кубиками авокадо и нашинкованный шпинат к сырному «гнезду».
6. Посыпьте яйца и гнездо сыром пармезан.
7. Готовьте 7–10 минут, пока края сыра моцарелла не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими.
8. Переложите на теплую тарелку и наслаждайтесь!
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вместо шпината можно использовать свежую плосколистную итальянскую петрушку.
Капустно-авокадная поджарка с яйцом
В этом блюде на сковороде используются грибы и капуста, чтобы обеспечить здоровую основу для полезных жиров из яиц и авокадо. Блюда из яиц на одной сковороде – мои любимые, потому что мне нравится, как все ароматы соединяются вместе. Использование низкоуглеводных овощей вместо овощей с высоким содержанием крахмала подарит вам питательное и легкое начало вашего дня.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 столовые ложки оливкового масла, добавлять частями
2 чашки грибов, порезанных ломтиками
130 г свежей капусты, очищенной от кочерыжки и тонко нашинкованной
1 авокадо, порезанный ломтиками
4 больших яйца
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 813
Жиры – 68 г
Углеводы – 26 г
Чистые углеводы – 12 г
Клетчатка – 13 г
Белок – 35 г
В порции:
Калории – 407
Жиры – 34 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 18 г
1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
2. Добавьте грибы в кастрюлю и обжаривайте около 3 минут.
3. В средней миске замешайте капусту с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла в течение 1–2 минут, чтобы ее смягчить. Добавьте капусту на сковороду поверх грибов, затем положите ломтики авокадо поверх капусты.
4. Используя ложку, создайте 4 лунки для яиц. Разбейте по одному яйцу в каждую лунку. Приправьте яйца и капусту розовой солью и перцем.
5. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, или пока яйца не достигнут желаемой степени готовности.
6. Подавайте горячим.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если хотите, вы можете добавить спаржу, помидоры или другой кетоориентированный овощ к капусте.
Утренний бургер с яйцом
Гамбургер на завтрак – это просто, весело и немного по-бунтарски. И все знают, что мягкое яйцо делает любой бургер лучше! Яйца, выращенные в натуральных условиях, от Vital Farms – мои любимые яйца. Этот бургер увенчан хрустящим беконом, плавленым сыром чеддер и пряным майонезом шрирача (стр. 171). Все, что нужно для идеального завтрака. Если у меня не нет в холодильнике майонеза шрирача, то тогда использую острый красный перец от Miso Mayo, который не содержит молока.
