Блинный «торт»
Блины без бдения над сковородкой, чтобы перевернуть? Сейчас расскажу! В этом рецепте используется мой рецепт блинчиков из сливочного сыра и кокосовой муки (стр. 42), но в большем количестве и приготовленных в духовке. В результате получается легкий, пышный блинный «торт», который можно сверху смазать сливочным маслом и низкоуглеводным сиропом. Если вы хотите добавить дополнительные приправы или ингредиенты, смотрите варианты на стр. 43.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
4 столовые ложки сливочного масла, и еще для сковородки и для верхней поверхности торта
8 больших яиц
225 г сливочного сыра комнатной температуры
4 чайные ложки жидкой стевии
3 чайные ложки разрыхлителя
½ чашки кокосовой муки
В одной партии:
Калории – 2009
Жиры – 172 г
Углеводы – 51 г
Чистые углеводы – 31 г
Клетчатка – 20 г
Белок – 72 г
В порции:
Калории – 502
Жиры – 43 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 18 г
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте маслом противень размером 9 на 13 дюймов (23x33 см).
2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.
3. При желании можно добавить что-то еще (см. Варианты, стр. 43).
4. Распределите 4 столовые ложки сливочного масла на подготовленном противне.
5. Поставьте противень в духовку на 2–3 минуты, чтобы растопить сливочное масло. Пусть масло пузырится, но убедитесь, что оно не становится коричневым и не горит. Выньте противень из духовки.
6. Вылейте тесто на противень.
7. Выпекайте около 15 минут, или пока нож для чистки овощей, воткнутый в центр торта, не останется чистым.
8. Переложите торт на охлаждающую решетку и растопите еще несколько столовых ложек сливочного масла, если пожелаете.
9. Блинный «торт» разрежьте на 4 части и подавайте теплым.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Несмотря ни на что, я всегда добавляю 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 чайные ложки молотой корицы в свой торт.
Утренняя кесадилья
Моя дочь очень любит кесадильи на завтрак. Если ей позволить, она будет есть их каждый божий день, но обычно я готовлю их раз в неделю. Вы можете использовать яичницу-болтунью, но я предпочитаю использовать глазунью, поэтому в середине будет немного липкого яичного желтка. Для этого рецепта я использую цельнозерновые низкоуглеводные тортильи Mission, с 4 чистыми углеводами на тортилью.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
2 ломтика бекона
2 больших яйца
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла
2 тортильи с низким содержанием углеводов
1 стакан смеси тертых мексиканских сыров, добавлять частями
½ авокадо, порезанного на тонкие ломтики
В одной партии:
Калории – 1138
Жиры – 82 г
Углеводы – 53 г
Чистые углеводы – 18 г
Клетчатка – 35 г
Белок – 54 г
В порции:
Калории – 569
Жиры – 41 г
Углеводы – 27 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 18 г
Белок – 27 г
1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки в течение 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте воду и дайте 5 минут остыть. Переложите бекон на разделочную доску и нарежьте.
2. Убавьте огонь до среднего и разбейте яйца на горячую сковороду с беконом. Приправьте розовой солью и перцем.
3. Готовьте яйца в течение 3–4 минут, пока яичные белки не застынут. Если вы хотите, чтобы желтки застыли, вы можете готовить их дольше. Переложите приготовленыее яйца на тарелку.
4. Налейте оливковое масло в горячую сковороду. Положите первую тортилью на сковороду.
5. Добавьте ½ стакана сыра, положите ломтики авокадо на сыр по кругу, сверху положите оба жареных яйца, нарезанный бекон и оставшиеся ½ стакана сыра и накройте второй лепешкой.
6. После того, как сыр начнет плавиться и низ лепешки станет золотистым, примерно через 3 минуты, переверните кесадилью. Готовьте около 2 минут со второй стороны, пока другая сторона не станет золотистого цвета.
7. Разрежьте кесадилью на кусочки ножом для пиццы или поварским ножом и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас есть смесь приправ Tajín, вы можете использовать ее вместо розовой соли и перца.
Маффины со сливочным сыром
Я придумала этот рецепт по счастливой случайности. Я намеревалась сделать сметанные маффины, но у меня закончилась сметана, поэтому я решила заменить ее на сливочный сыр, смешанный с жирными сливками. Они оказались настолько вкусными, что с тех пор я частенько готовлю по этому рецепту.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
Сделайте 6 маффинов
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
4 столовые ложки растопленного сливочного масла и масло для смазывания формочек
1 стакан миндальной муки
¾ столовой ложки разрыхлителя
2 слегка взбитых больших яйца
60 г сливочного сыра, смешанного с 2 столовыми ложками жирных сливок
Горсть смеси тертых мексиканских сыров
В одной партии:
Калории – 1483
Жиры – 139 г
Углеводы – 34 г
Чистые углеводы – 22 г
