¼ стакана нарезанного кусочками миндаля
В одной партии:
Калории – 1001
Жиры – 81 г
Углеводы – 21 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 13 г
Белок – 55 г
В порции:
Калории – 501
Жиры – 41 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 28 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 28 г
1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.
2. Промокните стейк насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.
3. Добавьте сливочное масло в сковороду. Когда оно растает, положите на сковороду стейк.
4. Обжаривайте стейк около 3 минут с каждой стороны для средней прожарки.
5. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть не менее 5 минут.
6. В большой миске смешайте рукколу с оливковым маслом и добавьте по щепотке розовой соли и перца.
7. Разделите рукколу между двумя тарелками и сверху положите нарезанный авокадо, клубнику и миндаль.
8. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон, положите поверх салата и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Пашина подойдет так же, как и скерт-стейк. Вы также можете использовать нарезанный холодный оставшийся стейк. Он тоже прекрасно подойдет.
Кобб-салат из скерт-стейка
Скерт-стейк – идеальный выбор для начинки салата, потому что он ароматный и готовится быстро. Приготовьте скерт-стейк лишь до средней прожарки, чтобы он был нежным, и для подачи порежьте его против волокон. Этот салат не требует маринования стейка заранее, но вы можете его замариновать, если хотите. Я думаю, что натереть стейк розовой солью и черным перцем и приготовить его на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла – это идеально.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 15 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
225 г скерт-стейка
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка сливочного масла
2 сердцевины или 2 чашки порезанного римского салата
½ стакана помидоров черри, порезанных на половинки
¼ стакана кусочков голубого сыра
¼ стакана ореха пекан
1 столовая ложка оливкового масла
В одной партии:
Калории – 902
Жиры – 71 г
Углеводы – 14 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 60 г
В порции:
Калории – 451
Жиры – 36 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 30 г
1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.
2. Промокните стейк насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.
3. Добавьте сливочное масло в сковороду. Когда оно растает, положите стейк на сковороду.
4. Обжаривайте стейк около 3 минут с каждой стороны для средней прожарки.
5. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть не менее 5 минут.
6. Между тем разложите римский салат в две тарелки и сверху положите половинки помидоров черри, голубой сыр и орехи пекан. Сбрызните оливковым маслом.
7. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон, положите его поверх салата и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Пашина подойдет так же, как и скерт-стейк.
ВАРИАНТЫ. Когда речь заходит о начинках, салаты – это огромный простор для творчества. Я обычно заглядываю в свой холодильник и выбираю из того, что у меня есть под рукой. Эти варианты – лишь некоторые из замечательных дополнений, возможных для этого салата:
* Бальзамическая заправка и нарезанное ломтиками яйцо, сваренное вкрутую.
* Грецкие орехи вместо орехов пекан и 1 авокадо, нарезанное ломтиками.
Глава четвертая
Гарниры и закуски
Когда вы находитесь на кетогенной диете, салаты могут стать вашими Эти гарниры – одни из моих самых любимых кеторецептов. Их очень легко приготовить, они сочетают разные интересные ароматы. Когда мне хочется вегетарианской еды, я часто готовлю себе гарнир в качестве основного блюда, но также великолепно подойдут к вашему любимому белковому блюду. Эта глава освещает некоторые из множества творческих вариантов использования овощей на кетодиете.
Запеченная цветная капуста с прошутто, каперсами и миндалем
Я обожаю это блюдо. Иногда я ем его на обед, но оно также идеально подходит в качестве гарнира к любому мясу. Каперсы, вероятно, «изюминка» этого блюда. Они обеспечивают приятный неожиданный аромат, а кусочки миндаля придадут ему удивительный хруст. Я всегда готовлю жареную цветную капусту сразу после бекона, потому что у меня на сковороде остается столько замечательного жира от бекона, цветная капуста его впитывает. Иногда я также бросаю на сковороду пару приправленных куриных грудок с цветной капустой для полноценной трапезы с одной сковородки.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
340 г цветков цветной капусты (я покупаю уже нарезанные)
2 столовые ложки остатков жира от бекона или оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
60 г ломтиков прошутто, порванных на мелкие кусочки
¼ стакана кусочков миндаля
2 столовые ложки каперсов
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
В одной партии:
Калории – 576
Жиры – 48 г
Углеводы – 14 г
Чистые углеводы – 7 г
