СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если вы предпочитаете более мягкую пищу, можно заменить кайенский перец тертым сыром пармезан.
Запеченные куриные голени с чесноком и паприкой
Голени всегда стоят ожидания. Я люблю слоистость вкусов и хрустящую куриную кожицу. Сочетание вкусов чеснока, паприки и трав подарит вам настоящее наслаждение.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 55 минут
455 г куриных голеней с кожей
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки гхи
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сухих итальянских специй
225 г свежей зеленой фасоли
1 чайная ложка оливкового масла
В одной партии:
Калории – 1400
Жиры – 90 г
Углеводы – 19 г
Чистые углеводы – 12 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 126 г
В порции:
Калории – 700
Жиры – 45 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 63 г
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите противень размером 9 на 13 дюймов (23x33 см) алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.
2. Промокните куриные ножки насухо бумажными полотенцами, положите их в большую миску и приправьте розовой солью и перецем по всей поверхности с обеих сторон.
3. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте гхи, чеснок, паприку и итальянские специи. Мешайте в течение 30 секунд и дайте настояться в течение 5 минут, чтобы объединить вкусы.
4. Полейте соусом куриные ножки и перемешайте, чтобы покрыть их равномерно. Приправьте еще раз розовой солью и перцем.
5. Разложите куриные ножки на одной стороне подготовленного противня, оставив место для овощей.
6. Запекайте курицу в течение 30 минут, затем вытащите ее из духовки. Выложите зеленую фасоль на пустую половину противня и переверните куриные ножки. Сбрызните фасоль оливковым маслом, приправьте розовой солью и перцем.
7. Запекайте еще 15–20 минут, пока курица не прожарится, а кожица не станет хрустящей, и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить итальянские специи любыми травами или специями на ваш вкус, например, индийской смесью специй, такой, как гарам масала, или китайской приправой из пяти специй.
Сливочная курица в мультиварке
Сливочное блюдо из мультиварки идеально подходит для прохладных дней. Вы можете приготовить это блюдо очень быстро, а затем наслаждаться ароматами в течение следующих четырех часов, пока блюдо готовится. Свежий шпинат, добавленный в конце приготовления, добавляет красивый цвет и свежесть.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа 15 минут
1 столовая ложка гхи
2 куриные грудки без кости и кожи
1 стакан соуса «Альфредо» (стр. 176) или любого бренда, что вам нравится
¼ стакана нарезанных вяленых помидоров
¼ стакана тертого сыра пармезан
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 стакана свежего шпината
В одной партии:
Калории – 1800
Жиры – 131 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 14 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 139 г
В порции:
Калории – 900
Жиры – 66 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 70 г
1. В средней сковороде на среднем огне растопите гхи. Добавьте курицу и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится.
2. Поставив кастрюлю в мультикарку, переложите туда курицу. Поставьте мультиварку на минимальный огонь.
3. В небольшой миске смешайте соус «Альфредо», вяленые помидоры и сыр пармезан, приправьте розовой солью и перцем. Полейте курицу соусом.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 4 часов, или пока курица не будет готова.
5. Добавьте свежий шпинат. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, пока шпинат слегка не завянет, и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить курицу свиными отбивными и следовать тем же инструкциям.
Глава шестая
Закуски из свинины и говядины
Когда люди думают о кетодиете, свинина и говядина – это, безусловно, два самых популярных продукта, которые приходят на ум. В этой главе я предлагаю блюда, которые просты и очень вкусны. От блюд в мультиварке, которые вы можете готовить весь день, до блюд, которые будут готовы менее чем через 30 минут.
Что может быть лучше, чем чашка из бекона? На мой взгляд, почти все можно сочетать с беконом, но классика – это бекон в паре с салатом, помидорами и авокадо. Вам понравятся эти полные вкуса чашечки.
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут и 10 минут дать настояться
12 ломтиков бекона
¼ рубленного кочана римского салата
½ порезанного кубиками авокадо
½ стакана помидоров черри, порезанных пополам
2 столовые ложки сметаны
В одной партии:
Калории – 708
Жиры – 56 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 39 г
В сервировке (2 миски):
Калории – 354
