1 стакан тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)
ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
1 столовая ложка гхи
225 г говяжьего фарша
½ (35 г) упаковки приправы для тако
¼ стакана воды
ДЛЯ ТАКО ЧАШЕЧЕК
½ авокадо, порезанного кубиками
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сметаны
В одной партии:
Калории – 1787
Жиры – 136 г
Углеводы – 23 г
Чистые углеводы – 18 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 113 г
В порции:
Калории – 894
Жиры – 68 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 57 г
ГОТОВИМ СЫРНЫЕ ЧАШЕЧКИ
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
2. Положите на подготовленную сковороду ½ стакана сыра горкой. Выпекайте около 7 минут, или пока края не станут коричневыми, а середина не расплавится. Они должны быть немного больше, чем типичный лист тортильи.
3. Поставьте кастрюлю на охлаждающую решетку на 2 минуты, пока сырные чипсы остывают. Чипсы будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но они станут хрустящими, когда остынут.
4. Прежде чем они станут полностью хрустящими, переместите сырные чипсы в жестяную формочку. Сформируйте сырные чипсы в формочке для кексов, чтобы создать маленькие чашечки. (Чипсы полностью затвердеют в формочке, и их легко будет наполнить.)
ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ
1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи.
2. Когда гхи нагреется, добавьте говяжий фарш и обжаривайте его около 8 минут на медленном огне, пока не подрумянится.
3. Слейте излишки жира. Добавьте приправу для тако и воду и доведите до кипения. Поставьте на средний огонь и тушите в течение 5 минут.
ГОТОВИМ ЧАШЕЧКИ ТАКО
1. Используя шумовку, выложите говяжий фарш в чашки для тако.
2. Приправьте нарезанный кубиками авокадо розовой солью и перцем и распределите его между чашками тако.
3. Добавьте в каждую чашечку тако ложку сметаны и подавайте.
СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ. Чашечки тако могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2–3 дней.
ВАРИАНТЫ. Так же, как ракушки тако, эти сырные чашечки можно использовать для любого количества вкусовых комбинаций:
* К говяжьему фаршу можно добавить нарезанные кубиками помидоры, лук и халапеньо.
* Используйте сыр пеппер джек для дополнительного вкуса.
Кассероль-чизбургер с беконом
Моя дочь обожает эту запеканку. Она прекрасно согревает и состоит из остатков, поэтому мы обычно готовим ее раз в неделю в зимние месяцы. Это сытное, наполненное белком блюдо, поэтому я люблю готовить его в те дни, когда я интервально голодаю весь день и ем только ужин.
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 50 минут
ДЛЯ БЕКОНА И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
455 г бекона
1 столовая ложка гхи
455 г говяжьего фарша
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
ДЛЯ КАССЕРОЛЯ
1 столовая ложка гхи
½ стакана жирных сливок
4 больших яйца, слегка взбитых
¾ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 4706
Жиры – 363 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 330 г
В порции:
Калории – 1177
Жиры – 91 г
Углеводы – 3 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 83 г
ГОТОВИМ БЕКОН И ГОВЯЖИЙ ФАРШ
1. В большой сковороде на среднем огне примерно 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте жидкость и остужайте в течение 5 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте бекон.
2. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте, разламывая куски говядины.
3. Примерно через 8 минут, как только мясо подрумянится, слейте жир и смешайте с нарезанным беконом.
ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см примерно) маслом гхи.
2. Выложите смесь мяса и бекона в форму для запекания в качестве первого слоя.
3. В средней миске смешайте сливки, яйца и половину сыра, приправьте розовой солью и перцем. Полейте этой смесью мясо сверху. Затем выложите оставшуюся половину сыра.
4. Выпекайте в течение 30 минут, или пока сыр сверху не расплавится и слегка не подрумянится.
5. Перед нарезкой дайте запеканке постоять в течение 5 минут на охлаждающей решетке и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот рецепт с фаршем индейки вместо говяжьего.
ВАРИАНТЫ. Я рекомендую включить некоторые из следующих вариантов в рецепт, чтобы добавить немного кислинки:
* Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы в говяжью смесь. Я никогда не пропускаю этот шаг, потому что он добавляет приятную кислинку в очень тяжелое блюдо. Я использую ½ стакана нарезанных кубиками соленых огурцов.
* Нарезанный пепперончини тоже подходит, если вы не любитель соленых огурцов.
* Добавление томатного соуса с низким содержанием сахара, такого как от бренда Rao’s, в смесь сливок и яиц также обеспечивает приятный вкус. Я использую ¼ стакана томатного соуса.
Котлеты с сыром фета
Кто не любит котлеты? Особенно котлеты с сыром! Сочетание говядины и баранины с классическими средиземноморскими вкусом – это победа.
