ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут и 30 минут, чтобы остыть
1 спелое среднее авокадо, нарезанное ломтиками
60 г сливочного сыра комнатной температуры
1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve
4 столовых ложки несладкого какао-порошка
¼ чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка розовой соли
В одной партии:
Калории – 562
Жиры – 54 г
Углеводы – 54 г
Чистые углеводы – 24 г
Клетчатка – 19 г
Белок – 16 г
В порции:
Калории – 281
Жиры – 27 г
Углеводы – 27 г
Чистые углеводы – 12 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 8 г
1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте авокадо со сливочным сыром, подсластителем, какао-порошком, ванилью и розовой солью. Смешивайте до однородной массы.
2. Налейте в две маленькие десертные миски и охладите в течение 30 минут перед подачей на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если у вас крупное авокадо, используйте только половину. Вы же не хотите, чтобы преобладал вкус авокадо.
Кора из темного шоколада и клубники
Однажды вечером мне захотелось немного темного шоколада. Когда моя дочь делает клубнику в шоколаде, она использует кетоориентированные батончики темного шоколада, растопленные с жирными сливками, поэтому я решила попробовать что-то хрустящее.
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 2 часа, чтобы остыть
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 1 минута
½ (80 г) кетоориентованных шоколадных батончика (я использую Lily’s)
1 столовая ложка жирных сливок
2 столовые ложки соленого миндаля
1 свежая порезанная на ломтики ягода клубники
В одной партии:
Калории – 1483
Жиры – 139 г
Углеводы – 34 г
Чистые углеводы – 22 г
Клетчатка – 12 г
Белок – 54 г
В порции:
Калории – 247
Жиры – 23 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 8 г
1. Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Разбейте половину шоколадного батончика на мелкие кусочки и положите кусочки в микроволновую печь вместе со сливками.
3. Нагревайте в микроволновой печи в течение 45 секунд при 50 % мощности. Перемешайте шоколад и готовьте еще 20 секунд при 50 % мощности. Снова перемешайте, убедившись, что смесь полностью расплавилась и смешалась. Если нет, разогревайте еще 20 секунд.
4. Вылейте шоколадную смесь на пергаментную бумагу тонким равномерным слоем.
5. Посыпьте миндалем, затем добавьте ломтики клубники.
6. Охлаждайте примерно 2 часа, пока не затвердеет.
7. Как только кора станет твердой и приятной, разбейте ее на мелкие кусочки, чтобы можно было кусать. Ням-ням!
8. Кора будет храниться до 4 дней в холодильнике в закрытом контейнере.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. В этом десерте вы можете заменить миндаль орехами макадамия. Это будет восхитительным вариантом.
Глава восьмая
Соусы и заправки
Когда дело доходит до соусов и заправок, существует множество отличных низкоуглеводных вариантов. Но иногда, если у вас дома есть ингредиенты, может быть здорово приготовить их самостоятельно. Соусы в этой главе – одни из моих любимых, и в них обычно используются ингредиенты, которые у вас уже есть в холодильнике или кладовой. Самое большое преимущество приготовления собственных соусов и заправок, конечно, заключается в том, что вы полностью контролируете то, что в них входит, и поэтому можете чувствовать себя уверенными в количестве углеводов.
Дижонская заправка с уксусом
Я люблю этот легкую, пикантную заправку для салатов. Она особенно хороша с салатами, которые содержат помидоры, ягоды или другие сладкие элементы, к которым подходит дижонская горчица.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
2 столовые ложки дижонской горчицы
Сок ½ лимона
1 измельченный зубчик чеснока
1 ½ столовой ложки красного винного уксуса
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
В одной партии:
Калории – 396
Жиры – 42 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 2 г
В порции:
Калории – 99
Жиры – 11 г
Углеводы – 1 г
Чистые углеводы – 1 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 1 г
1. В небольшой миске взбейте горчицу, лимонный сок, чеснок и красный винный уксус до тех пор, пока они как следует не соединятся. Приправьте розовой солью и перцем и снова взбейте.
2. Медленно и понемногу добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая.
3. Храните в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Не стесняйтесь заменять красный винный уксус яблочным.
Заправка «Зеленая богиня»
Эта простая заправка может быть сделана в мгновение ока и имеет совершенно божественный вкус, когда пониваешь ей салаты и мясные блюда. Попробуйте ее с медальонами из говяжьей вырезки без кости, приготовленными на гриле и нарезанными толстыми ломтиками.
30 МИНУТ
