Марконский миндаль с розмарином Trader Joe’s. Я одержима этими орешками. Если вы никогда не пробовали марконский миндаль, то это более маслянистый миндаль с более плоской формой и нежным вкусом. У Traders Joe’s есть несколько сортов, но с розмарином мой любимый.
Рис и лапша от Miracle. Эти два продукта действительно расширяют ваше кетоменю. Лапша и рис Miracle не содержат глютена, сои, калорий и чистых углеводов. У них есть различные виды лапши, так что вы можете приготовить все ваши любимые блюда из лапши кетоориентированным способом.
Продукты от Primal Kitchen. Для майонеза и салатных заправок я люблю продукты Primal Kitchen. Если вы не собираетесь делать свой собственный майонез, можно покупать продукты этого бренда, ему я доверяю. Их майонез сделан с маслом авокадо и не содержит сахара.
В своих рецептах я также люблю использовать следующие общие, не характерные для кетодиеты продукты. У них прекрасный вкус, они соответствуют моим диетическим требованиям и, как правило, имеют разумную цену. Все мои рецепты были протестированы и разработаны с использованием этих продуктов, но не стесняйтесь заменять их альтернативными, если у вас есть свои любимые!
• Органическая медово-горчичная заправка от Annie’s.
• Панчетта от Boar’s Head или Citterio.
• Кокосовая мука от Bob’s Red Mill.
• Соус чимичурри от Elvio’s.
• Соус Red Hot от Frank’s.
• Арахисовое масло от Justin’s.
• Костный бульон от Kettle & Fire.
• Шоколадные чипсы без сахара от Lily’s.
• Цельнозерновые тортильи с низким содержанием углеводов от Mission.
• Органические томатные кубики с итальянскими специями от Muir Glen.
• Свежая зелень от Organic Girl: молодой шпинат, молодая капуста кале, сердцевина и листья римского салата, кочанный салат, салат ромэн и молодая руккола.
• Соусы и заправки от Primal Kitchen: майонез, греческая заправка с уксусом, «Цезарь» с маслом авокадо, ранч.
• Томатный соус от Rao’s.
• Острый красный перец от Miso Mayo.
• Заменитель сахара от Swerve.
• Миндальная мука Trader Joe’s.
• Заправка с кусочками голубого сыра от Trader Joe’s.
• Кокосовое масло (кулинарный спрей) от Trader Joe’s.
• Замороженные полуготовые креветки от Trader Joe’s.
• Органические семена чиа от Trader Joe’s.
• Кокосовые сливки от Trader Joe’s.
• Trader Joe’s Organic Full-Fat Unsweetened Coconut Milk (консервная банка объема 13,5-унций); имеет свойство расслаиваться, поэтому следует размешать после открытия перед тем, как использовать.
• Ломтики прошутто от Trader Joe’s.
• Дикий консервированный лосось из Аляски от Wild Planet.
• Рут Бир от Zevia.
Кетоготовка
Поначалу кетогенная диета может показаться сложной, но на самом деле она направлена на упрощение ваших пищевых привычек. Простые блюда, приготовленные из высококачественных натуральных ингредиентов, – залог успеха. Рецепты в этой книге – это хорошие примеры такого простого подхода, потому что каждый из них содержит всего пять основных ингредиентов. Планируя свои поездки по магазинам и опираясь на эти рецепты, вы сможете составить список продуктов и не купить лишнего. По моему опыту, чем продуманнее ваш план, тем больше вероятность, что у вас получится соблюдать кетодиету. У каждого может быть свой план. Например, я всегда беру с собой кетозакуски, когда уезжаю из города и когда у меня целый день встречи. В противном случае легко поддаться доступным соблазнам. Для других приготовление пищи на будущую неделю в выходные может быть лучшим планом для достижения успеха.
Используйте самые качественные ингредиенты, которые только можете себе позволить. Бакалейные и низкокачественные продукты могут вызвать в вашем организме воспаление, с которым борется кетогенная диета. Так что делайте все возможное, чтобы ваш рацион был максимально чистым с использованием настоящих, высококачественных продуктов.
Выбросьте из дома все не кетопродукты. Разгрузите свои наполненные углеводами кладовые и раздайте все друзьям, соседям, коллегам или благотворительным организациям. Просто избавьтесь от этих продуктов, чтобы настроиться на успех.
Придерживайтесь как можно более простой еды. Придерживайтесь рецептов, подобных приведенным в этой книге, в которых используются натуральные продукты и не содержится большого количества ингредиентов. Кето создан быть простым.
Следите за тем, что вы едите в течение дня. Заведите привычку вводить свои блюда в приложение, например, Carb Manager. Не каждый прием пищи должен складываться в идеальные кетомакросы, но чем более внимательными вы будете в течение дня, тем легче будет достичь своих целей. Макроцели, к которым вы стремитесь каждый день, состоят из жиров, белков, углеводов и калорий.
Планируйте свое питание. Готовьте пищу заранее, чтобы у вас всегда была еда под рукой. Это ключ к успеху для многих людей. Убедитесь, что в вашем холодильнике и кладовой есть все основные продукты, чтобы, когда наступит голод, вы могли удовлетворить его подходящим низкоуглеводным, жирным вариантом.
Подготовьте и храните ингредиенты заранее. Сваренные вкрутую яйца – идеальная закуска, которую вы можете приготовить заранее и хранить готовой в холодильнике. Я также люблю готовить небольшие пакеты с zip-замком с овощами, орехами, ломтиками сыра и другими легкими кетозакусками и держать их в холодильнике, чтобы захватить перед выходом. Кроме того, вы обнаружите, что промывка и нарезка овощей, которые вы планируете использовать для рецептов следующей недели – это полезный способ сократить время приготовления ужина.
Варить оптом. Обычно дешевле покупать мясо и птицу в больших количествах, поэтому не стесняйтесь готовить недельную порцию за один раз и хранить все в холодильнике и морозильной камере. Это сэкономит вам много времени на протяжении всей недели.
Не бойтесь новых пищевых сочетаний. Кетогенная диета дает вам возможность творчески подходить к вкусным ингредиентам с высоким содержанием жиров, с которыми вы, вероятно, не очень знакомы.
Не бойтесь соли и приправ. Вы можете придать даже такому простому блюду, как яйца, совершенно другой вкус, просто используя различные приправы. Получайте удовольствие от ароматов.
Будьте преданными. Требуется около месяца, чтобы полностью адаптироваться к кето, когда ваше тело полностью переключится и станет суперэффективным при использовании жира/кетонов в качестве топлива. Кето – это долгосрочный способ питания, поэтому дайте своему организму время, чтобы выздороветь и приспособиться.
