Энн всегда чувствовала себя толстой и непривлекательной. Не важно, что говорили другие, ей всегда казалось, что они просто льстят, лгут ей в лицо. Во время летних каникул ей приходилось особенно нелегко, потому что выйти на люди в купальнике для нее было смерти подобно. Все увидят. Все всё поймут. Она пропустила несколько больших поездок, потому что просто не смогла с собой справиться.
Эта проблема не оставляла Энн все время учебы в колледже и не прошла, когда она начала свою взрослую жизнь. Выйдя замуж за хорошего парня и родив двоих детей, она набрала добрые пятнадцать килограммов. После рождения первого ребенка ей так и не удалось сбросить лишний вес, несмотря на титанические усилия. Энн так старательно сидела на диете, что у нее кончилось молоко, и ей пришлось кормить первенца сухой смесью; она до сих пор чувствует себя виноватой за это. Чистки, свежевыжатые соки, спортивные программы для похудения – Энн потратила небольшое состояние в поисках одного магического средства, которое бы «сработало». После рождения второго ребенка она сдалась. Какой смысл бороться? Ей скоро сорок лет, и все равно ничего не помогает.
Энн ненавидела свое отражение в зеркале и обнаружила, что изобретает надуманные предлоги, чтобы не ходить на вечеринки и вообще никуда, где будет много людей, потому что выходы в свет приносили ей только беспокойство и горе. Они напоминали ей, что она толстая и страшная. Все, кто смотрел на нее со стороны, считали ее приятной, привлекательной и доброй молодой женщиной, но Энн этой женщины не видела в упор. Она видела только свой полный провал… Попины уши и жирные бедра.
Муж Энн по работе часто должен был посещать приемы и концерты, и начальство всегда просило, чтобы он брал жену с собой. Она ненавидела эти выходы в свет. Они регулярно ругались на эту тему: он не мог понять, почему она поступает так эгоистично и неразумно. Она продолжала изобретать поводы никуда не ходить, например, говорила, что ей не нравятся его коллеги по работе. Она стыдилась сказать ему правду – и вообще стыдилась себя.
Семья Энн оказалась под угрозой. Социальной жизни у нее не было. Дети чувствовали, что что-то неладно, а Энн просто не могла ничего с собой поделать. Ее негативное восприятие себя грозило разрушить всю ее жизнь.
Проблемы Энн начались не в школе. В школе просто проявились первые признаки того, что ее тело не в состоянии больше компенсировать ее образ жизни. Она выросла на сладких хлопьях, на молоке, полном антибиотиков и гормонов, на пирожных, пасте, пицце, конфетах. Мама регулярно сажала их с братом перед телевизором и каждому выдавала по коробочке крекеров и фруктовому соку, пока сама занималась домашними делами. Днем Энн ходила заниматься балетом и возвращалась голодная, как волк. Она старалась не есть, потому что преподаватель, как ястреб, следила за тем, как девочки выглядят в трико. Оказывается, когда взрослый с расстройством пищевого поведения формирует представление девочки о собственном теле, это чревато самыми неприятными последствиями. Энн и ее родители понятия не имели, как трагически впоследствии скажется на ней влияние этой преподавательницы.
Впрочем, проблемы Энн начались даже еще раньше. Когда пришло время родов, маме Энн сделали кесарево сечение. Это означает, что Энн не получила дозы бактерий, которые расположены в родовых путях матери. Стандартная практика при кесаревом сечении – выписывать антибиотики и матери, и ребенку, чтобы избежать воспаления. Антибиотики создали все условия для того, чтобы в кишечнике Энн поселились неправильные типы бактерий. Младенцем она мучилась коликами и почти не спала. Мать не кормила ее грудью, потому что врач убедил ее, что смесь будет полезней для ребенка. Смесь, которой она пользовалась, благодаря бесконечной мудрости производителя, была никудышная. Первыми ингредиентами в ней значились мальтодекстрин, кукурузный сироп и сахар. Вредные бактерии в кишечнике Энн процветали на подобном питании, а сама она всю жизнь страдала от запоров, несварения желудка и отвращения ко многим продуктам. Кроме того, из-за этой смеси она с первого же дня своей жизни заработала прочную зависимость от сахара. Подсаживать клиента на наркотики нужно смолоду – а лучше с младенчества.
ПРОБЛЕМА
Учитывая, как стремительно растет заболеваемость ожирением, диабетом и болезнями сердечно-сосудистой системы, мы явно имеем дело с громадной проблемой. Более того, вскоре затраты, связанные со здравоохранением, составят более 20 % ВВП Соединенных Штатов Америки. При этом 80 % этих затрат связаны с хроническими заболеваниями, вызванными неправильным образом жизни. Это заболевания, которые мы можем предотвратить и изменить печальную статистику в лучшую сторону.
С распространением современных сельскохозяйственных методов, застойного образа жизни и вездесущих токсичных веществ наши тела не справляются со всеми происходящими изменениями и начинают запасать лишний жир. Миллионы лет еда выглядела одним образом, а теперь начала выглядеть совсем иначе. Давайте разберемся в этом вопросе, чтобы мы могли осознать, в чем заключается проблема. Как только мы это выясним, решение окажется довольно простым.
Современные методы сельского хозяйства
После Второй мировой мы решили использовать те промышленные машины, которые создали для войны с фашистами, и применять их в обществе на благо всех людей. Идея была благородная, но в ее воплощении мы зашли слишком далеко. Химическая и нефтехимическая промышленность начали изучать методы сельского хозяйства и искать способы увеличить урожайность. Мы начали чрезмерно эксплуатировать почву и использовать токсичные химикаты, чтобы уничтожать вредителей. Появились удобрения, а затем генная инженерия.
Мы ударились во все тяжкие, получая с земли все бо́льшие урожаи и демонстрируя миру, как чудеса науки могут решить все наши проблемы. Мы смогли наполнить зернохранилища и уберечься от голода. Мы смогли помогать нуждающимся странам и посылать им гуманитарную помощь. Безусловно, мы сделали немало хорошего, но зашли слишком далеко и теперь расплачиваемся за это.
Чрезмерная эксплуатация почвы приводит к истощению в ней запаса минералов, необходимых нашим растениям. Мозг требует, чтобы мы заправили свой организм питательными веществами, так что мы испытываем голод. Обычно та еда, которую мы ели, удовлетворяла мозг, принося организму необходимые элементы. Но из-за того, что сегодняшняя еда бедна питательными веществами, мы просто продолжаем есть и есть, не получая того, что нам нужно. Мы продолжаем закидывать в себя пустые калории, не получая от мозга сигнала остановиться, потому что он по-прежнему ждет того, что ему требуется.
Наши предки использовали определенные сельскохозяйственные культуры (такие как бобовые), чтобы вернуть в почву азот и помочь восстановить ее. Они позволяли растениям перегнивать в земле, а другие виды растений, росшие рядом с полями, помогали поддерживать разнообразие, балансировать бактерии в почве и нередко отпугивать вредителей. Животные жили на тех же самых полях и съедали вредителей. Их помет помогал удобрять поля. Они ели сорняки и сосуществовали с выращиваемыми культурами. Но когда мы разнесли животных и растения по разным промышленным фермам, мы нарушили равновесие. Почва лишилась питательных веществ, а вслед за ней их лишилась и наша пища. Животные теперь плавают в нечистотах, а растения тонут в ядах, отпугивающих вредителей.
