Как мы могли забыть эти уроки прошлого? Как мы забыли о том, что лучшие атлеты древнегреческой Олимпиады должны были соблюдать растительную диету, не опасаясь, что вегетарианцы не получают достаточно белка? Как мы дошли до того, что целители нашего общества, врачи, так мало знают о питании, когда наши медицинские учреждения очерняют эту тему, а прием лекарств по рецепту и лечение в больницах – третья по частоте причина смерти? Как мы дошли до того, что открытая поддержка растительной диеты может поставить под угрозу профессиональную карьеру, а ученые проводят больше времени, подчиняя себе природу, а не действуя в соответствии с ее законами? Как получилось, что компании, которые наживаются на наших болезнях, в то же время учат нас, как быть здоровыми; компании, которые наживаются на нашем выборе продуктов питания, говорят, что нам есть; что с трудом заработанные деньги тратятся правительством на увеличение прибыли компаний фармацевтической отрасли и преобладает недоверие к политике правительства в сфере продуктов питания, лекарств и здравоохранения? Как мы дошли до того, что вопросы полезного питания нас вообще больше не волнуют?
Население США, насчитывающее свыше 300 млн, нездорово
{1179}.
• 82 % взрослых американцев имеют по крайней мере один фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний
{1180}.
• 81 % американцев принимают хотя бы один препарат в неделю
{1181}.
• 50 % американцев принимают по крайней мере одно рецептурное лекарство в неделю
{1182}.
• 65 % взрослых американцев имеют лишний вес
{1183}.
• 31 % взрослых американцев страдают от ожирения
{1184}.
• Примерно каждый третий ребенок в Америке (в возрасте от 6 до 19 лет) уже имеет избыточный вес или подвержен риску избыточного веса.
• Около 105 млн взрослых американцев имеют опасно высокий уровень холестерина
{1185} (уровень 200 мг/дл или выше, а безопасный для сердца уровень холестерина находится ниже 150 мг/дл).
• Около 50 млн американцев имеют высокое кровяное давление
{1186}.
• Свыше 63 млн взрослых американцев раз в три месяца страдают болями в пояснице (что в основном связано с кровообращением и избыточной массой тела, которые обусловлены диетой и усугубляются гиподинамией)
{1187}.
• Более 33 млн взрослых американцев раз в три месяца страдают мигренью или сильными головными болями
{1188}.
• 23 млн американцев болели сердечно-сосудистыми заболеваниями в 2001 г.
{1189}
• По крайней мере 16 млн американцев больны диабетом.
• Более 700 000 американцев умерли от сердечно-сосудистых заболеваний в 2000 г.
• Более 550 000 американцев умерли от рака в 2000 г.
• Более 280 000 американцев умерли от цереброваскулярных заболеваний (инсульт), диабета или болезни Альцгеймера в 2000 г.
Из-за опасности пренебрежения предостережениями Платона и других нас, по словам Сенеки, «ожидает гибель».
Такие сопутствующие нищете явления, как голод, антисанитария и инфекционные заболевания, западный мир в основном победил. Теперь нам необходимы излишества, и некоторые из наименее развитых стран спешат оказаться там, где уже находимся мы. Никогда раньше такая значительная доля населения не умирала от так называемых болезней богатых. То ли это богатство, которое Сократ предсказал 2500 лет назад, – общество, где полно врачей и юристов, борющихся с проблемами, вызванными тем, что люди живут в роскоши и едят мясо? Прежде так много людей не страдало ожирением и сахарным диабетом. В прошлом финансовые затраты на здравоохранение не затрагивали все сферы общества, от бизнеса до образования, от правительства до семей, не имеющих достаточно средств для оплаты медицинской страховки. Если нам придется выбирать между медицинским страхованием для учителей и учебниками для детей, что мы выберем?
Никогда раньше мы не влияли на окружающую среду так сильно, что теперь теряем верхний слой почвы, наши огромные североамериканские водоносные пласты и влажные тропические леса планеты
{1190}. Наша деятельность так стремительно меняет климат, что многие из самых знающих ученых в мире опасаются за будущее человечества. Никогда прежде мы не стирали с лица земли такое количество видов растений и животных, как сейчас. Мы не внедряли в таком количестве генетически модифицированные виды растений, не зная, какие будут последствия. Все эти изменения во многом зависят от того, чем мы питаемся
{1191}.
