Возможно, вы будете удивлены, узнав, что у интересующего вас недуга много общего с другими болезнями богатых, особенно в том, что касается питания. Нет специальной диеты против рака и совершенно особой диеты против сердечно-сосудистых заболеваний. В настоящее время ученые всего мира получили множество доказательств, что та же диета, которая помогает предотвратить рак, оказывает аналогичный положительный эффект и в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, а также ожирения, сахарного диабета, катаракты, макулодегенерации, болезни Альцгеймера, когнитивной дисфункции, рассеянного склероза, остеопороза и других болезней. Более того, эта диета может пойти лишь на пользу любому человеку вне зависимости от его генов или личной предрасположенности к чему-либо. После лекций ко мне подходят люди и рассказывают, что благодаря этой диете излечились от недугов, порою довольно редких.
Развитие всех этих болезней, как и многих других, обусловлено одним и тем же фактором: нездоровыми, по большей части токсичными продуктами питания и образом жизни, в котором факторы, стимулирующие развитие болезней, преобладают над факторами, предотвращающими их развитие. Иными словами, речь идет о питании, характерном для стран Запада. И наоборот, существует диета, способная противодействовать всем этим недугам: цельные продукты растительного происхождения.
Каждая из следующих глав посвящена отдельной болезни или группе заболеваний. В каждой главе приведены доказательства влияния питания на развитие данной болезни. По мере прочтения вами этой части книги вы начнете понимать поразительный масштаб и глубину научной аргументации в пользу цельной пищи растительного происхождения. Для меня согласованность доказательств в отношении столь разных групп болезней стала наиболее убедительным аспектом этой аргументации. В условиях, когда цельные продукты растительного происхождения настолько полезны в случае широкого спектра заболеваний, возможно ли, чтобы людям было предназначено природой питаться другой пищей? Я полагаю, что нет, и думаю, что вы со мной согласитесь.
Население большинства стран заблуждается в вопросах питания и здоровья, и эти заблуждения обходятся людям слишком дорого. Мы болеем, страдаем от лишнего веса и пребываем в замешательстве. Когда после лабораторных опытов и «Китайского исследования» я столкнулся с информацией, описанной в части II этой книги, то был потрясен. Я начал понимать, что наши наиболее укоренившиеся представления ошибочны и что правда о вопросах, связанных со здоровьем, мало кому известна. И самое печальное: ничего не подозревающее общество расплачивается за это слишком дорого. По большому счету моя книга – это попытка искоренить заблуждения. Как вы узнаете из последующих глав, есть лучший способ достичь оптимального состояния здоровья при любой болезни – от сердечно-сосудистых заболеваний до рака, от ожирения до слепоты.
Как врач Том знаком с последствиями этих заболеваний. Они становятся причиной множества личных трагедий. Помимо расходов самих людей на питание это основа роста затрат на здравоохранение, которые угрожают нашей экономике. Эти заболевания порождают разочарование у тех медицинских работников, которые пришли в профессию, чтобы помогать людям. Когда несмотря на все старания видишь, что не можешь вылечить человека, легко потерять веру в себя.
Подобные проблемы требуют новых подходов, устраняющих главную причину наших недугов. Выход найти очень просто.
Глава 5. Разбитые сердца
Положите руку себе на грудь и почувствуйте, как бьется ваше сердце. А теперь положите руку на свой пульс. Пульс – индикатор того, что вы живы. Ваше сердце, рождающее биение пульса, работает на вас каждую минуту, каждый день и каждый год на протяжении всей вашей жизни. Если ваша жизнь по длительности равна среднестатистической, то за все это время количество ударов вашего сердца составит 3 млрд раз
{247}.
А сейчас представьте, что за те секунды, которые вам понадобились, чтобы прочесть предыдущий абзац, в среднем у одного американца закупоривается артерия в сердце, перекрывается кровоток и начинается быстрый процесс отмирания тканей и клеток. Этот процесс известен как инфаркт миокарда. Когда вы закончите читать эту страницу, у четырех американцев случится инфаркт миокарда и еще у четырех – инсульт или сердечная недостаточность
{248}. В течение ближайших 24 часов у 3000 американцев произойдет инфаркт миокарда
{249}. Примерно столько же человек погибло при теракте 11 сентября 2001 г.
Сердце – это главный орган, обеспечивающий жизнедеятельность организма, и очень часто именно с ним связана смерть. От нарушений функций сердца и (или) кровообращения погибает 40 % американцев
{250}. Это больше, чем от любых несчастных случаев или других болезней, включая рак. Сердечно-сосудистые заболевания служат главной причиной смертности населения США на протяжении уже почти ста лет
{251}. Эти болезни одинаково беспощадны к людям независимо от пола и расы. Если вы спросите у женщин, какая болезнь, по их мнению, угрожает им в большей степени, сердечно-сосудистые заболевания или рак молочной железы, большинство из них, несомненно, упомянут последнюю болезнь. И будут неправы. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди женщин в 8 раз выше, чем от рака молочной железы
{252}
{253}.
Если есть типично американская спортивная игра, то это бейсбол; типично американское блюдо – яблочный пирог. А если есть типично американский недуг, то это сердечно-сосудистые заболевания.
Все это делают
В 1950 г. Джуди Холлидей блистала на большом экране, Бен Хоган был главной звездой в мире гольфа, мюзикл «Юг Тихого океана» завоевал премию «Тони», а Северная Корея вторглась в Южную Корею 25 июня того же года. Для американского правительства это стало неожиданностью, но реакция последовала быстро. Уже через несколько дней президент Трумэн отправил сухопутные войска и воздушные бомбардировщики, чтобы остановить наступление армии Северной Кореи. Три года спустя, в июле 1953 г., было подписано официальное соглашение о прекращении огня, ознаменовавшее окончание войны в Корее. За это время в боях погибли более 30 000 американских солдат.
