• ¼ чашки свежих листьев петрушки
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 головка чеснока
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки молотого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте в небольшой миске лимонный сок, петрушку, пропущенный через пресс чеснок, морскую соль и перец.
2. Добавьте в эту смесь оливковое масло и все перемешайте.
3. Смажьте сковороду маслом и поставьте ее на средний огонь.
4. Гребешки промойте, высушите, затем поперчите, посолите и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте с каждой стороны 2-3 минуты.
5. Перед подачей полейте гребешки соусом.
Курица, запеченная с лимоном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1,3 кг куриных грудок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки нарубленного базилика
• ¼ чашки свежего лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большой миске смешайте курицу, базилик, лимонный сок и оливковое масло.
2. Поставьте смесь в холодильник на 2 часа.
3. Запекайте курицу при температуре 220 °С в течение 50-60 минут.
Стейк с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 кг постных стейков
• 450 г грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чашки несоленого говяжьего бульона
• 1 чайная ложка малосоленого соевого соуса
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тмина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне.
2. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
3. Выложите стейки на сковороду и обжаривайте до готовности (3-5 минут с каждой стороны). Оставьте на 5 минут.
4. Поставьте сковороду, смазанную маслом, на средний огонь. Выложите на нее чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд.
5. Грибы промойте, очистите и нарежьте на маленькие кусочки. Затем положите грибы и тмин в сковороду и обжаривайте, пока грибы не станут мягкими (примерно в течение 3-5 минут).
6. Добавьте бульон и соевый соус.
7. Готовьте, периодически помешивая, пока жидкость частично не выпарится, в течение 1-2 минут.
8. Перед подачей на стол выложите грибную смесь на стейки.
9. Украсьте блюдо тмином.
Морские гребешки с винегретным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 450 г морских гребешков (можно заменить на кальмары)
• ½ чашки соевого молока (или обычного нежирного молока)
• 6 чайных ложек оливкового масла
• 2 чашки свежего или замороженного гороха
• 2 побега зеленого лука
• ¼ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка листьев свежего тмина
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
• ½ чайной ложки меда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагрейте 1 чайную ложку масла в сковороде на умеренном огне.
2. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и половину порции соли и обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не размягчится и не станет коричневатым.
3. Добавьте тмин, горох и соевое молоко. Слегка увеличьте огонь и готовьте в течение 5 минут, пока горох не размягчится. Снимите смесь с огня.
4. Переместите смесь в блендер и приготовьте из нее пюре. Добавьте еще немного молока, если хотите, чтобы консистенция была более жидкой.
5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку масла и распределите ее по сковороде.
6. Выложите на сковороду гребешки и обжаривайте с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите гребешки на тарелку.
7. В маленький миске смешайте 4 чайные ложки масла, лимонный сок, уксус, 1 чайную ложку воды, мяту, мед и оставшуюся морскую соль.
8. Перед подачей распределите пюре по 4 тарелкам, сверху положите гребешки.
9. Полейте гребешки соусом и подавайте на стол.
Запеченный палтус
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кг филе палтуса без кожи (можно заменить любой другой малокостной белой рыбой)
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• сок ½ лимона
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• щепотка морской соли (по вкусу)
• щепотка молотого черного перца (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. На большой противень положите рыбу и сбрызните маслом.
3. Сверху выложите пропущенный через пресс чеснок, лимонную цедру и петрушку, сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сока, посолите и поперчите.
4. Запекайте 12-15 минут, пока рыба не станет мягкой.
5. Сбрызните рыбу остатками лимонного сока и подавайте на стол.
Листовая капуста с сардельками из индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца и кайенского перца
• 3 головки лука-шалота (можно заменить на репчатый лук)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 постные сардельки из индейки
• 450 г мелко нарезанной листовой капусты (стебли удалить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В маленькой миске смешайте порошок чили, паприку, соль, черный и кайенский перец.
