Причина в том, что, попадая в организм, свинец повреждает клетки, которыми выстланы кровеносные сосуды, утолщает стенки артерий и приводит к образованию бляшек. При наличии последних повышается артериальное давление и, следовательно, возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе приступов стенокардии. С 1970-х годов благодаря принятым властями мерам количество свинца, присутствующего в окружающей среде, значительно снизилось; тем не менее авторы статьи в журнале Lancet утверждают, что уровня этого металла, безопасного для человеческого организма, не существует. А ведь всего двадцать лет назад считавшийся нормальным уровень свинца в крови сейчас, согласно заключениям ученых, расценивается как опасный. Стандарты и нормы, утверждаемые государством, не стоит воспринимать как безусловно правильные — они всегда в первую очередь зависят от экономической ситуации, а не рассчитываются исходя из достоверной информации, опираясь на которую можно реально улучшить здоровье людей и увеличить продолжительность жизни.
В окружающей среде постоянно возрастает количество еще одного металла, пока почему-то не признающегося опасным, — таллия. Он содержится в крысином яде и инсектицидах, используется в производстве электронных устройств, фармацевтических продуктов и изделий из стекла. Таллий называют «ядом отравителей», потому что шпионы якобы использовали его для ликвидации людей
[257]. Этот химический элемент, обладающий типичным для металлов цветом и не имеющий ни вкуса, ни запаха, вытесняет калий из клеток и разрушает их. Нефтепромышленники однажды приняли крайне опрометчивое решение, начав использовать для производства бензина таллий вместо гораздо менее опасного свинца. Таллий даже в малых дозах вызывает дегенеративные изменения во многих органах, особенно в нервной системе
[258], так как отравление им может стать причиной повреждений базальных ядер
[259], что пагубно отражается на речи, движениях и осанке.
Поскольку в США невозможно найти почву или топливо, в которых отсутствует таллий, приходится признать, что он всегда рядом с нами, в частности в капусте, одном из самых популярных овощей в мире. За последние десять лет урожайность и объемы потребляемой нами капусты резко повысились, поэтому воздействие таллия на людей намного усилилось. О том, что все разновидности капусты, в частности кочанная, очень хорошо впитывают таллий из почвы, стало известно много лет назад. В 2006 году чешские исследователи получили и опубликовали такую же информацию о кудрявой капусте (Brassica oleracea var. Sabellica)
[260]. О белокочанной капусте в данном смысле стало известно в результате исследования, проведенного в Китае в 2013 году
[261].
Кстати, представители рода Brassica
[262] настолько хорошо впитывают таллий, что в 2015 году китайские исследователи смогли с помощью белокочанной капусты очистить почву от упомянутого металла
[263]. Капуста впитала весь таллий, содержавшийся в земле, полностью избавив плодородный слой от токсичного вещества. Вспоминайте об этом каждый раз, когда кто-то предлагает вам смузи из кудрявой капусты или «коул-слоу»
[264] из капусты, выращенной неорганическим путем!
Еще один хорошо известный токсин, количество которого в организме может со временем возрастать, — ртуть. Ученые доказали, что под ее воздействием повышается артериальное давление, развиваются сердечно-сосудистые заболевания и нарушается работа нервной системы
[265]. Таким образом, повышается вероятность стать жертвой двух из «четырех убийц» — сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Кроме того, ртуть способствует ухудшению когнитивных функций и двигательной активности. Очень неприятно осознавать, что этот металл содержится в обитающей в океанских водах рыбе, источнике полезных жиров омега-3. Чтобы исключить перенасыщение организма ртутью, ешьте рыбу в разумных количествах.
Некоторые процессы, происходящие в организме рыбы, можно сравнить с аналогичными этапами развития человеческого тела. Чем старше рыба, тем больше тяжелых металлов накапливается в ее тканях. Вот почему не стоит употреблять в пищу крупного палтуса, меч-рыбу или акулу. Порой они доживают до 100 лет, и после поедания мелких рыб, содержащих ртуть, в тканях тел морских «долгожителей» накапливается все больше упомянутого металла. Если вы, учитывая нынешнее состояние своего здоровья, планируете прожить 100 лет и больше, вас вряд ли порадует столь долгосрочная перспектива возрастания в мозге количества ртути, свинца и других металлов.
Но один из самых опасных источников ртути, созданный самими людьми, находится непосредственно в нас. Речь идет об амальгаме, то есть сплаве ртути с другими металлами характерного серебристого цвета, используемом для пломбирования зубов. Если такая пломба выпадает, в идеале с ней следует обращаться как с опасным отходом, потому что содержание ртути в этом сплаве очень высоко. А если подобных пломб у вас во рту внушительное количество, вероятность того, что ваше здоровье будет стремительно ухудшаться и вы никогда не станете долгожителем, равна 100%. Причина проста, и последствия очевидны. Но проблема еще и в том, что при неправильном удалении таких пломб резко повышается уровень ртути в крови, что становится причиной ее токсичного воздействия на мозг. В вашей «пуленепробиваемой» команде единомышленников, помощников и консультантов обязательно должен быть хороший стоматолог, не использующий в своей работе ртуть и умеющий удалять пломбы безопасным способом.
