Скажите своему врачу, что собираетесь питаться настоящей, цельной пищей, и есть будете, пока не насытитесь. Объясните, что одна калория из торта не равна одной калории из черники, так что вы собираетесь избегать первого и есть больше второго. Пожалуйста, не тратьте ни секунды времени и ни калории усилий на беспокойство о калориях. Они совершенно не важны, и ваш врач должен это знать. Лишний вес вызван тем, что вы едите не ту пищу и у вас нарушен метаболизм инсулина, а не тем, что вы едите слишком много калорий.
Делайте, как я
Раньше мой обычный рацион состоял из большого количества пищевых продуктов, состоящих из длинного списка странных ингредиентов. После того как я осознал, что превратился в толстозадого, ворчливого, постоянно усталого, страдающего от изжоги и хронического насморка врача, который не должен вообще никому давать никаких советов по здоровью или питанию, я все изменил. Сейчас я редко ем хоть что-то, в чем есть больше одного ингредиента. Ингредиенты брокколи — это, ну, брокколи. В нашем доме есть настоящую, цельную пищу — это правило, а не исключение. Человеческий организм и пищеварительная система отлично знают, что делать с цельной пищей. Но вот когда в них попадают продукты из картонных коробок, состоящие из странных ингредиентов, у них начинается смятение. Ваш организм обычно отправляет такую еду прямо на живот или на ягодицы в виде жира.
Домашнее задание
Миф «все калории равны» настолько глуп, что больше я о нем не скажу ни слова. Поищите информацию о том, что действительно необходимо нашему организму и как он использует пищу, которую вы съедаете. Рекомендую четыре замечательные книги на тему. Три из них — это книги, благодаря которым я познакомился с этой темой и изменил свои представления о питании человека и медицинской практике. Прочитав эти три книги, вы станете умнее, чем 95 % всех врачей мира, когда речь зайдет о человеческом питании.
Книга: The New Primal Blueprint: Reprogram Your Genes for Effortless Weight Loss, Vibrant Health, and Boundless Energy («Новый первобытный след: перепрограммируйте свои гены для легкого снижения веса, великолепного здоровья и безграничной энергии», Марк Сиссон, 2016 г.)
Эта книга описывает весь образ жизни охотника и собирателя — вы узнаете, как выглядеть мускулистыми и подтянутыми и чувствовать себя счастливыми и энергичными. (Я читал более раннее издание этой книги).
Книга: The Paleo Diet: Lose Weight and Get Healthy by Eating the Foods You Were Designed to Eat («Палеодиета: избавьтесь от лишнего веса и обретите здоровье с помощью еды, которая предназначена для человека», Лорен Кордейн, 2010 г.)
Это одна из лучших книг, которые я когда-либо читал о здоровье и питании человека. Автор схватил современную науку о питании за волосы и отвесил ей хорошенькую оплеуху. Врачи и эксперты медленно, но верно начинают узнавать правду о человеческом питании.
Книга: Dr. Atkins’ Diet Revolution: The High Calorie Way to Stay Thin Forever («Революция диеты Др. Аткинса: высококалорийный путь к вечной стройности», Роберт Аткинс, 1972 г.)
Я даже не могу представить, как смотрели на доктора Аткинса, когда он впервые начал рекламировать свою книгу. Он был врачом, который думал вне четко очерченных рамок, и его нужно посвятить в рыцари, а то и причислить к лику святых за те усилия, которые он предпринял для сдвига парадигмы. Он был истинным революционером. Мир его праху.
Книга: Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs and the Controversial Science of Diet and Health («Почему мы толстеем: механизмы тела, заставляющие нас переедать», Гэри Таубс, «Бомбора», 2010 г.)
Книга, которая первой открыла правду о калориях и потере веса, известную много десятилетий, но забытую большинством врачей.
Глава 15
Вызывает ли избыток кальция камни в почках?
Искусство медицины состоит в развлечении пациента, пока природа лечит болезнь.
— Вольтер
Ложь
Если употреблять слишком много еды или напитков, содержащих кальций, у вас появятся камни в почках. Кроме того, если у вас уже есть камень в почке, то вы должны есть меньше кальция, чтобы не получить еще один.
Почему это важно
Большие камни в почках — это, без сомнения, одна из самых болезненных вещей, которые может пережить человек. Если уж женщины рассказывают, что это больнее, чем рожать, то можете быть уверены — вам такую боль точно пережить не захочется. Как мужчина я могу разве что предположить, что эта боль равняется примерно двадцати пяти по десятибалльной школе, и молиться, чтобы мне никогда не пришлось ее пережить. Ни одна женщина в разговорах со мной не сравнивала с родами никакую другую боль — даже от сразу нескольких сломанных костей. Так что если богатые кальцием продукты повышают риск появления камней в почках, то, возможно, вам все-таки стоит есть их меньше. Но если богатые кальцием продукты никак не влияют на риск камней в почках, то можете есть их столько, сколько захотите.
Поддержка мифа
Многие люди на улицах и некоторые доктора повторяют эту медицинскую ложь, словно чистую правду. Нет вообще ни одного исследования, которое показывает, что богатые кальцием продукты в вашем рационе повышают риск появления камней в почках. В нескольких посредственных статейках описывается возможная связь между приемом больших доз препаратов кальция и камнями в почках, но пока не появится хорошее, качественное исследование, эту теорию нельзя принимать на веру.
Здравый смысл
Большинство почечных камней состоит из кальция, так что все вроде бы звучит логично: если есть слишком много кальция, вероятность появления камней в почках растет. Кальций жизненно важен для укрепления костей и сотен других функций организма, так что здравый смысл говорит, что нам его требуется много. Уровень кальция в крови и моче тщательно контролируется механизмами тела. Метаболизм кальция слишком сложен, чтобы его можно было свести к простой фразе вроде «если его есть слишком много, в вашем организме появятся камни, которые причиняют худшую боль, известную человеку».
