Онлайн книга «Пока есть просекко, есть надежда»
|
– Почему господин Анчилотто сам не производил свое вино, как это делают многие виноградари? – Потому что граф был тираном в мире вина, и таким хотел оставаться. Он желал держать все под контролем, вмешиваться в процесс и оказывать давление. – У Анчилотто случались трения с Братством? Секондо, прежде чем ответить, постарался тщательно подобрать слова. – Они не всегда друг друга понимали. Граф был поборником чистоты. Заметив недоумение инспектора, бармен решил поспрашивать Стуки на случай, если ему с членами Братства придется говорить о вине. – Я думаю, что вы все знаете о смешивании и выдержке? Стуки утвердительно кивнул. – Хорошо. А что вы можете рассказать о букете? – Есть букет первичный, вторичный и третичный. – Отлично! А что такое кюве?[24] – Это результат смешения тихих вин из винограда с разных лоз. – Довольно расплывчато… Ну, допустим. А кру и терруар? – Антимама! Все по-французски! – Э, нет! Никто не в состоянии поколебать мое убеждение в том, что метод вторичной ферментации был разработан итальянцем Мартинотти. Француз Эжен Шарма только спроектировал автоклав. – Кру и терруар я что-то не припомню. – Я так и знал! Кру означает особый вид производства, предполагающий превосходное качество, лучшее, которого можно добиться на отдельно взятой территории. Терруар – это то же, что «гений места», но для виноградника. Другими словами, это все те характеристики, которые делают его единственным в своем роде. Включая людей, которые выращивают и собирают виноград. – Я запомнил. – Брют?[25] – Знаю! Вино для брутальных мужчин. – Что вы такое говорите?! А что тогда, по-вашему, брют натюр?[26] – Для брутальных мужчин с трехдневной щетиной. – Вы совсем спятили! Экстра драй?[27] – Вино, произведенное в оазисах для утоления жажды туарегов. – Полусухое? – Вино после долгой диеты. – Вы ничего не понимаете в винах! Миллезимато? – Легко! Это фамилия известного владельца виноградников. – Вы совсем ничего не знаете! Миллезимато – это качественное просекко, изготовленное из винограда одного года, который указан на бутылке. И не ведитесь на надписи наподобие «ноты экзотических фруктов», «аромат полевых цветов, глицинии и акации» – Это ложь? – Совсем нет! – Бармен все больше убеждался, что ученик Стуки не выполнил домашнее задание. – Секондо, я честно вам признаюсь. Я всегда думал, что некоторые определения ароматов вина, такие как белый шоколад или ваниль, – это всего лишь красивые метафоры. Ну или, в крайнем случае, синтетические пищевые ароматизаторы, которые добавляют в бутылки с вином. А все эти поэтические сравнения нужны, чтобы украсить речь модных сомелье, выступающих в телевизионных программах. Я, если откровенно, этих ароматов не чувствую. Может быть, в этом виноват мой нос? – Этого нельзя исключать. Тем не менее человеческий мозг еще полон загадок. Лично я думаю, что качественные вина пробуждают когда-то испытанные и затерявшиеся в памяти впечатления. То, что мы чувствуем, когда наслаждаемся бокалом хорошего вина, – это наши глубоко спрятанные воспоминания. Мне представляется, будто существует некий сказочный мир, где крошечные эльфы распыляют среди виноградников чудесные природные ароматы. Словно все многообразие мира вина – это огромная библиотека обонятельных впечатлений. Вот почему качественное вино – это культура. Как и хорошие книги, оно уносит нас на крыльях нашей фантазии. |