Книга Сфорца. Меч, любовь и алхимия, страница 74 – Юлия Евдокимова

***

19. Божественные свойства благословенного чертополоха.

Кто съест чертополох, тот излечит все головные боли, излечит слух, обострит память, излечит головокружение, излечит мозг и зрение, очистит селезенку, устранит мокроту и улучшит слабые конечности паралитиков. Настой чертополоха в сочетании с красным вином излечивает любую боль в теле и удаляет все нечистоты. Дистиллят чертополоха, выпитый утром натощак, устраняет плохое настроение и сохраняет хорошее. Если выпить отвар чертополоха с белым вином и укрыться теплыми вещами, можно вылечить любую лихорадку. Употребление порошка чертополоха с бульоном или горячим белым вином очищает горло и желудок, устраняет плохую кровь и порождает хорошую, затем расширяет грудь и обостряет аппетит. Одна только пыль усыпляет, радует сердце, а затем облегчает женские менструации. Наконец, жевание корня чертополоха способствует укреплению десен и зубов.

***

20. От злых духов и разладов:

Зверобой, также называемый побегом дьявола, если хранить его в помещении, отгоняет всех демонов.

Еще: полынь, висящая по углам дома, гарантирует, что никакое проклятие не повредит этому дому.

Еще: камень, называемый магнитом, устраняет все раздоры между мужем и женой.

Еще: если мужчина носит сердце ворона-самца, а женщина – сердце вороны-самки, муж и жена будут вместе навсегда.

Все рецепты адаптированы для нашего времени.

Десерты- сладости, понимающие настроение и создающие ощущение праздника, существовали во все времена. Но важное и даже обязательное употребление пришло во времена Средневековья.

На самом деле Средневековье, которое обычно считают темным и грубым временем, показывало себя совсем с другой стороны, когда речь шла о праздничных столах. Средневековый банкет имел значительное социальное значение, как религиозное, так и политическое: еда – это дар Божий, и ее нужно приветствовать как таковую, но в то же время она является выражением власти и богатства.

Поэтому в Средневековье зародился и развился вкус к зрелищным банкетам с огромными сервировочными блюдами, на которых размещалась дичь, покрытая собственными перьями. Ужасно, правда? Но в то время это считалось верхом элегантности!

Богатство выражалось и предметами на столе, которых постепенно становилось все больше, и в убранстве самой комнаты: от мебели до гобеленов. Это начало столового искусства, которое получит заметное развитие в эпоху Возрождения.

Именно в контексте этикета и церемоний родился десерт в буквальном смысле. На самом деле это слово является аббревиатурой выражения «service d’après Deserte», то есть подача после уборки со стола. Его подавали в конце банкета отчасти по соображениям здоровья (считалось, что он помогает пищеварению), а отчасти для того, чтобы еще раз продемонстрировать свое богатство: показать гостям, какой богатый у вас выбор блюд, вот вроде все закончилось, а тут – вуаля! – сюрприз.

Пример десерта Средневековья: красные ликеры пили под вафли, приготовленные между двумя утюгами.

Но если мы хотим попробовать десерт как чисто кондитерское изделие, придется дождаться Эпохи Возрождения, которая открыла тростниковый сахар и множество специй.

Как зародилось кондитерское искусство?

До появления сахара на столах средневековых банкетов можно было найти в основном фрукты и сухофрукты, а сладкие изделия были очень простыми и в основном на основе меда. Итальянский Ренессанс стал поворотным моментом не только для искусства и архитектуры, но и для гастрономии. Если в кухне снова стали модными простые и менее острые вкусы, появилось много овощей и трав, то в кондитерском деле произошла настоящая революция. дело не только в ингредиентах, а в желании достичь изысканности и превратить производство сладостей в настоящее «arte»– искусство.