Онлайн книга «Сфорца. Меч, любовь и алхимия»
|
Когда кекс приготовится, достаем из духовки и остужаем. *** 7. Простейшая чамбелла – ciambella leggerissima Традиционный пасхальный кекс в виде кольца, единственная сложность- специальная форма в виде кольца. Ингредиенты: Форма 24 см на 10 кусочков чамбеллы 280 г муки 30 г крахмала 1 пакетик разрыхлителя 2 щепотки соли 3 яйца 100 г арахисового масла 150 мл молока семена 1 стручка ванили 140 г сахара Для украшения: гранулированный сахар, или специальные посыпки для пасхальных кексов Готовим: Просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем яйца с сахаром и семенами ванили, затем, не прекращая взбивать, постепенно выкладываем размягченное масло и вливаем молоко. В набухшую и пенистую массу добавляем просеянную муку. Смазываем маслом и посыпьте мукой форму для круглых кексов с отверстием в середине, выливаем смесь, разравнивая ее. Распределяем по верху сахарный песок и выпекаем при температуре 175С 35 минут. Проверяем, вставив в корж зубочистку. Вынув из духовки даем остыть 5 минут прежде чем выложить из формы и остужаем. *** 8. Маленькие морковные кексики с миндалем – tortine di carote e granella di mandorle Ингредиенты: для 14 кексиков 180 г очищенной моркови 4 яйца 140 г подсолнечного масла 210 г сахара 200 г муки 100 г цельного миндаля 1 пакетик разрыхлителя 3 щепотки соли, тертая цедра и 2 ст л сока 1 лимона Для украшения: абрикосовое повидло и измельченный миндаль Готовим: Мелко измельчаем блендером нарезанную морковь, миндаль, 60 г сахара и лимонный сок. Отставляем. В миске взбиваем яйца с оставшимся сахаром, приправляем тертой цедрой лимона и начинаем медленно вливать масло, постоянно взбивая венчиком. Теперь добавляем измельченную морковь с миндалем, хорошенько перемешиваем, затем добавляем муку, разрыхлитель и соль. Смешиваем все до однородности. Выкладываем смесь в формы для маленьких кексов, ставим в духовку и печем 25 минут при температуре 170С. Достаем формочки из духовки, помещаем на решетку, смазываем каждый кексик абрикосовым джемом и посыпаем измельченным миндалем *** 9. Сладкий хлеб Эпохи Возрождения – pandolce rinascimentale Ингредиенты: 1 яйцо 200 г тростникового сахара 400 г муки 00 100 г размягченного сливочного масла 60 мл холодного молока ½ пакетика разрыхлителя (8 г) 10 мл воды из цветов апельсина (заменяем водой, в которую выдавлена пара капель апельсинового сока) 150 г сушеной черники 150 г очищенных фисташек Готовим: Разогреваем духовку до 150С. В миксер выкладываем все ингредиенты, кроме черники и фисташек. Хорошенько смешиваем тесто до однородности, муку кладем понемногу, не допускаем образования комочков. Выкладываем тесто на разделочную доску, добавляем чернику и мелко порубленные фисташки и вымешиваем вручную до упругости. Формируем сплющенный шар (как круглый серый хлеб), помещаем на противень на смазанную маслом бумагу и выпекаем полтора часа. *** 10. Суфле с вишнями – bavarese alle ciliege Ингредиенты: Ингредиенты на 4 человек 500 г вишни 200 мл взбитых сливок 50 г сахарной пудры 100 мл любого сладкого ликера или десертного вина 3 листа желатина (заменяется порошковым – одна столовая ложка порошкообразного желатина равна четырем листам желатина) 1/2 пакетика ванилина 2 персика ст л сахара 3 листика мяты Готовим: Размягчаем листы желатина в холодной воде, затем хорошо отжимаем и ставим на слабый огонь, добавив ликер, ждем, чтобы полностью растаял. |