Онлайн книга «Сфорца. Меч, любовь и алхимия»
|
*** 3. Мраморный кекс с орехами– torta marmorizata alle noci. Ингредиенты: форма 22 см на 8-10 ломтиков 380 г муки 350 г сахарной пудры 4 яйца 230 г сливочного масла 100 мл молока комнатной температуры 20 г какао порошка 2 столовые ложки молока 100 г измельченных грецких орехов 1 апельсин 12 пакетика разрыхлителя 2 щепотки соли Готовим: Выкладываем масло в миску, добавляем тертую цедру одного апельсина и даем масло размягчиться. Приправляем сахаром и взбиваем, добавляя по одному яйцу. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем и солью. Вливаем молоко и перемешиваем. Откладываем отдельно треть смеси, добавляем какао. 2 ст л молока и измельченные грецкие орехи. Выливаем светлую массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выкладываем сверху темную массу. Осторожно смешиваем оба слоя вилкой. Выпекаем при 180С 50 минут. Когда кекс приготовится (готовность проверяем зубочисткой), достаем его из духовки, вынимаем из формы и остужаем. *** 4. Нежный кекс с кусочками шоколада – torta tenera con pezzetti di cioccolato Ингредиенты:- Форма 20 см на 8 кусочков 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сахарной пудры 3 яйца 100 г темного шоколада 100 г картофельного крахмала 2 ч л разрыхлителя 1 щепотка соли Готовим: Взбиваем масло, пока оно не станет мягким и пышным, добавляем сахар и, продолжая взбивать, добавляем по одному желтку. Продолжая перемешивать, добавляем тертый темный шоколад. Теперь добавляем картофельный крахмал с разрыхлителем и щепотку соли. Взбиваем яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно добавляем их в смесь, перемешивая снизу вверх. Смазываеме форму маслом, не присыпая ее мукой, и выливаем смесь. Выравниваем поверхность и ставим в разогретую до 170С духовку на 35 минут. Достаем из духовки и остужаем не меньше 5ти минут, прежде чем переложить на блюдо для дальнейшего остывания. *** 5. Лимонный кекс херувимов – torta cherubina al limone Ингредиенты: для формы 22 см на 8 ломтиков 200 г сливочного масла 200 г мелкого сахара 100 г картофельного крахмала 130 г муки 100 г взвешенных яиц в скорлупе 70 г яичных желтков тертая цедра 2 лимонов Для украшения: немного сахарной пудры Готовим: Взбиваем размягченное масло венчиком до консистенции мягкого крема. Понемногу, не прекращая перемешивать, добавляем сахар, затем по очереди вбиваем целые яйца и яичные желтки, выкладываем их в смесь столовой ложкой, в которую разбиваем каждое яйцо, давая каждой порции полностью впитаться. Добавляем просеянную массу муки и крахмала и затем тертую цедру двух лимонов. Все перемешиваем. Смазываем форму маслом посыпаем крахмалом и выливаем смесь, выравниваем. Выпекаем в духовке при 180С 45 минут. Достаем из духовки и остужаем. Посыпаем сахарной пудрой. *** 6. Кекс с кофе и какао – torta al caffè e cacao Ингредиенты: Форма 20 см на 8-10 ломтиков 150 г муки 150 г сахара 30 г горького какао 1 + 1/2 чайной ложки растворимого кофе 3 яйца 70 г сливочного масла 1 пакетик разрыхлителя для теста 2 щепотки соли 100 мл свежих сливок (или молока) Готовим: Нагреваем сливки и добавляем кофе. Взбиваем яйца с половиной сахара. Взбиваем масло с оставшимся сахаром. Соединяем две массы и добавляем кофейные сливки. Просеиваем сверху муку вместе с разрыхлителем, какао и солью. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Выливаем полученную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 40 минут. |