Онлайн книга «Сфорца. Меч, любовь и алхимия»
|
Выкладываем смесь в форму и готовим в духовке, разогретой до 190С в течении 40 минут. Используем как базовый бисквит для различных тортов. *** 17. Вишневый кекс в сковороде – Torta alle ciliege fatta in padella Ингредиенты: 1 бисквит 1 баночка вишни без косточек в сиропе 60 г сахара 3 ст л муки 1/2 ч л молотого миндаля сладкие взбитые сливки Готовим: В сковороду примерно такого же размера, как бисквит, помещаем сахар, муку, миндаль, вишню. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Сверху выкладываем бисквит, накрываем крышкой и оставляем готовиться на 5 минут. Помещаем на сервировочную тарелку, перевернув сковороду, чтобы бисквит оказался внизу. Украшаем сливками. *** 18. Хрустящий клубничный кекс – Torta alle fragole e croccante Ингредиенты: на 6-8 порций 400 г клубники 1 бисквит диаметром 20 см. 200 г заварного крема 200 мл сливок 150 г мелко нарезанного миндаля клубничное варенье для смазывания бисквита Готовим: Разрезаем бисквит горизонтально на 3 диска; помещаем нижний на подставку для торта или на сервировочную тарелку и смазываем его вареньем, разведенным небольшим количеством воды. Взбиваем сливки и аккуратно добавляем заварной крем и измельченный миндаль. Выкладываем 1/3 на влажный бисквит. Сверху кладем треть разрезанной пополам свежей клубники. Накрываем вторым диском смазанного бисквита и повторяем – крем и миндаль, и клубнику. Накрываем третьим диском и повторяем, клубника будет верхним слоем. Ставим в холодильник примерно на час, затем подаем. *** 19. Яблочный пряный пирог- Torta alle mele e spezie Ингредиенты: на 8 порций 240 г муки 1 чайная ложка корицы 1/2 ч л измельченной гвоздики 1/2 ч л соли 1 ч л пищевой соды 1/2 ч л разрыхлителя 120 г измельченных грецких орехов 125 г сливочного масла 220 г сахара 1 стакан яблочного пюре 1 большое яйцо 1/2 пакетика ванилина Для покрытия: 240 г тростникового сахара 180 мл сливок 60 г сливочного масла 1 чайная ложка ликера Амаретто Готовим: Просеиваем вместе муку, корицу, гвоздику, соду, разрыхлитель, соль и ваниль, оставив немного муки для смешивания с измельченными орехами. Перемешиваем масло с сахаром, чтобы получилась мягкая и легкая смесь, добавляем яйцо и взбиваем. Добавьте яблочное пюре (очищенные яблоки ранетки естве воды. затем измельчаем в блендере) и постепенно добавляем муку, не допуская комочков. В последнюю очередь добавляем обваленные в муке грецкие орехи. Выливаем смесь в форму для запекания и отправляем в духовку, нагретую до 180С на 40–45 минут. Проверяем зубочисткой. Оставляем в форме на 5 минут, затем перекладываем на сервировочное блюдо. Пока остываем отправляем коричневый сахар, сливки и масло в кастрюлю и доводим до кипения, периодически помешивая. Кипятим пару минут, постоянно помешивая, снимаем с огня и добавляем Амаретто. Взбиваем все вместе миксером, пока не превратится в текучую однородную смесь. Поливаем верх и бока кекса, пока не остыло, остывшее застынет на кексе. *** 20. Персиковый пирог в сиропе – Torta alle pesche sciroppate Ингредиенты: на 6-8 порций 1 бисквит, приготовленный, как указано выше 1 яйцо 1 пакетик ванильного порошка 1/4 л молока 1/4 л сливок 1 банка персиков в сиропе сладкие взбитые сливки Готовим: Сливаем сироп с персиков, сохранив сироп. Смешиваем половину молока и половину сливок; добавляем 50 г нарезанных кубиками персиков, доводим о кипения, убавляем огонь, даем загустеть и остужаем. Выливаем смесь на бисквит, укладываем сверху оставшиеся персики, нарезанные дольками, поверх сливками. |