Онлайн книга «Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес»
|
3 чашки приготовленных бобов или 425 г консервированных несоленых или слабосоленых бобов, процедить и промыть 3 столовые ложки свежего сока лайма 1 чайная ложка измельченного свежего чеснока 1 чайная ложка сухого орегано 1 чайная ложка молотого тмина щепотка порошка чили 9 чашек нарезанного салата ромен При использовании свежей кукурузы ее необходимо пассеровать в течение 5 минут до тех пор, пока она не станет мягкой. Смешать все ингредиенты, кроме салата, в контейнере. Дать настояться в течение 15 минут. Подавать на салате. Примечание: овощную смесь без манго можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Добавить манго и сбрызнуть соком лайма непосредственно перед подачей. ЮЖНАЯ СМЕСЬ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ 2 порции 1 чашка воды 1 зубчик чеснока, измельчить щепотка черного перца 1 ½ чашки вымоченной спаржевой фасоли или 425 г консервированной несоленой или слабосоленой спаржевой фасоли, процедить и промыть 1 чашка желтого перца, удалить семена и нарезать 1 чашка свежего нарезанного томата 1⁄3 чашки свежей нарезанной петрушки ¼ чашки нарезанного красного лука 2 столовые ложки бальзамического или инжирного уксуса 280 г (около 7 чашек) разных овощей Смешать воду, чеснок и черный перец в большой кастрюле, довести до кипения. Добавить спаржевую фасоль, накрыть и томить на маленьком огне в течение 10 минут. Процедить. В контейнере смешать спаржевую фасоль, перец, томат, петрушку, лук и уксус. Накрыть и оставить остывать на 3 часа или на ночь. Выкладывать на овощи. Примечание: если вы не можете найти несоленую или слабосоленую спаржевую фасоль, можно использовать маленькие белые бобы. ОВОЩНОЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГРУШЕЙ 2 порции 220 г (около 5 чашек) мини-овощей 60 г (около 2 чашек) рукколы или кресс-салата 1 груша, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть ¼ чашки высушенной смородины ¼ чашки грецких орехов, измельчить 2 столовые ложки рисового уксуса 2 чайные ложки оливкового масла 2 груши, очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать ¼ чашки половинок грецких орехов Смешать мини-овощи, рукколу, натертую грушу, смородину и грецкие орехи в контейнере. Заправить уксусом и оливковым маслом. Добавить нарезанную грушу и половинки грецких орехов. Примечание: используйте кресс-салат как можно чаще в салатах для повышения питательной плотности. Супы и тушеные блюда КРЕМОВЫЙ ГРИБНОЙ СУП «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» 6 порций 2 столовые ложки воды 900 г свежих смешанных грибов (шампиньоны, «Кремини», шиитаке), нарезать кусочками толщиной 6,5 мм 2 зубчика чеснока, измельчить или выдавить 2 чайные ложки прованских трав 5 чашек морковного сока 3 чашки несладкого соевого, конопляного или миндального молока, разделить 2 морковки, крупно нарезать 2 средние луковицы, нарезать ¾ чашки свежих или замороженных кукурузных зерен 1 чашка нарезанного сельдерея 3 стебля лука-порея, нарезанные крупными кольцами ¼ чашки другой несоленой приправы ¼ чашки сырых кешью 1 столовая ложка свежего лимонного сока 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина 425 г консервированных несоленых или слабосоленых белых бобов (северные бобы, фасоль обыкновенная, белая фасоль), процедить и промыть 140 г шпината ¼ чашки нарезанной свежей петрушки, в качестве украшения (по желанию) Нагреть воду в большой кастрюле. Пассеровать грибы, чеснок и прованские травы в течение 5 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими, добавляя воду при необходимости. Убрать с огня. В большой кастрюле смешать морковный сок, 2½ чашки молока, морковь, лук, кукурузу, сельдерей, лук-порей и приправу, довести до кипения. Уменьшить огонь и томить в течение 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В кухонном комбайне или блендере смешать кешью и оставшуюся часть ½ чашки молока до получения пюре. Добавить половину жидкости супа и овощи, лимонный сок, тимьян и розмарин. Смешивать до получения однородной кремообразной массы. Добавить получившееся пюре в кастрюлю. Добавить бобы, шпинат и пассерованные грибы. Варить до размягчения шпината. Можно украсить петрушкой. ЗНАМЕНИТЫЙ ПРОТИВОРАКОВЫЙ СУП ДОКТОРА ФУРМАНА 10 порций ½ чашки высушенного гороха ½ чашки высушенных бобов (можно использовать любой вид) 4 чашки воды 4 средние луковицы, нарезать 6–8 средних кабачков, порезать на куски толщиной 25 мм 3 стебля лука-порея, крупно нарезать 2 жмени кормовой и листовой капусты или других зеленолистных овощей, жесткие и центральные стебли удалить, листья порезать 2 кг моркови, выжать сок (5–6 чашек сока, см. примечание) 2 жмени сельдерея, выжать сок (2 чашки сока, см. примечание) 2 чайные ложки несоленой приправы 1 чашка сырых кешью 220 г свежих грибов (шиитаке, «Кремини» и/или вешенки), нарезать Смешать горошек, бобы и воду в большой кастрюле. Довести до кипения и томить на протяжении 30 минут. Выложить в кастрюлю лук, кабачок, лук-порей и капусту. Добавить морковный сок, сок сельдерея и приправу. Томить до тех пор, пока лук, кабачок и лук-порей не станут мягкими, в течение 40 минут. Извлечь 2 чашки жидкости супа таким образом, чтобы бобы и по крайней мере половина капусты остались в кастрюле. В кухонном комбайне или блендере перемешать суповую жидкость с кешью. Выложить получившуюся кремообразную массу в кастрюлю. Добавить грибы и варить в течение 30 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими. |