Онлайн книга «Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес»
|
Примечание: свежевыжатый морковный и сельдереевый сок добавят супу незабываемый аромат. ЗОЛОТОЙ АВСТРИЙСКИЙ КРЕМОВЫЙ СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ 4 порции 1 кочан цветной капусты 3 моркови, нарезать крупно 1 чашка крупно нарезанного сельдерея 2 стебля лука-порея, нарезать крупно 2 зубчика чеснока, измельчить 2 столовые ложки несоленой приправы 2 чашки морковного сока 4 чашки воды ½ чайной ложки мускатного ореха 1 чашка сырых кешью 5 чашек нарезанных листьев капусты или шпината Смешать все ингредиенты, кроме кешью и капусты, в кастрюле. Накрыть и томить в течение 15 минут. Тушить капусту, пока она не станет мягкой. (При использовании шпината его не надо тушить. Он станет мягким в горячем супе.) Смешать в кухонном комбайне или блендере ⅔ жидкости супа и овощей с кешью до получения кремообразной однородной массы. Вернуться к кастрюле и добавить полученную смесь к тушеной капусте (или сырому шпинату). ТУШЕНЫЕ КРЕСТОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ 10 порций 2 чашки воды 2 ½ чашки морковного сока ½ чашки высушенного гороха ½ чашки сухой чечевицы (из красной чечевицы получается самый лучший суп) ½ чашки сухой угловатой фасоли (адзуки), вымоченной за ночь, или консервированной несоленой или слабосоленой угловатой фасоли, процедить и промыть 1 жменя кормовой капусты: жесткие стебли и центральный стебель удалить, листья крупно нарезать 1 жменя листовой капусты: жесткие стебли и центральный стебель удалить, листья крупно нарезать 1 головка брокколи, разделить на цветки 220 г свежих или замороженных побегов брюссельской капусты, разрезать пополам, если большие побеги 220 г грибов шиитаке, разрезать пополам 280 г стеблей сельдерея, разрезать на куски толщиной 25 мм 3 стебля лука-порея, крупно нарезать 3 моркови, разрезать на куски толщиной 25 мм 3 пастернака, разрезать на куски толщиной 25 мм 4 тыквы среднего размера, порезать на кубики 4 зубчика чеснока, нарезать, или 2 чайные ложки порошка чеснока 1 банка (800 г) консервированных нарезанных слабосоленых или несоленых томатов ¼ чашки несоленой приправы ½ чашки свежей нарезанной петрушки 1 чашка побегов брокколи (по желанию) Смешать все ингредиенты, за исключением петрушки и побегов брокколи (если используете) в большой кастрюле для супа. Накрыть крышкой и томить, готовить, пока угловатая фасоль не станет мягкой, примерно в течение 2,5 часа. (Если используете консервированную угловатую фасоль, томите на медленном огне, пока овощи, чечевица и горошек не станут мягкими и их ароматы не смешаются, примерно 1 час). В кухонном комбайне или блендере смешать ¼ супа до получения однородной массы. Вернуться к кастрюле с супом и добавить петрушку и побеги брокколи (если используете). ЧУДЕСНАЯ ТУШЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА ОТ ЛИЗЫ 4 порции 2 чашки сухой чечевицы 6 чашек воды ½ луковицы среднего размера, мелко нарезать 1⁄8 чайной ложки черного перца 1 чайная ложка сухого базилика 3 крупных зрелых томата, нарезать 1 стебель сельдерея, мелко нарезать Смешать чечевицу, воду, лук, перец и базилик в кастрюле и томить в течение 30 минут. Добавить помидоры и сельдерей и тушить еще 15 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ 6 порций 3 чашки морковного сока 700 г томатов, порезать или 800 г консервированных несоленых или слабосоленых целых помидоров ¼ чашки вяленых томатов, нарезать 2 стебля сельдерея, нарезать 1 небольшая луковица, нарезать 1 стебель лука-порея, нарезать 1 лук-шалот, нарезать 3 зубчика чеснока, нарезать 1 небольшой лавровый лист 1 чайная ложка сухого тимьяна, раскрошить 2 столовые ложки несоленой приправы ½ чашки сырых кешью ¼ чашки свежего нарезанного базилика 140 г шпината щепотка шафрана (по желанию) В большой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме кешью, базилика и шпината. Тушить на медленном огне на протяжении 30 минут. Вынуть лавровый лист и 2 чашки овощей при помощи ложки с дыркой. Отложить овощи в сторону. Сделать пюре из оставшейся порции супа и поместить пюре и кешью в кухонный комбайн или блендер до получения однородной массы. Добавить отложенные овощи, базилик и шпинат в кастрюлю и позволить шпинату размякнуть. Основные блюда АЗИАТСКИЙ ОВОЩНОЙ СТИР-ФРАЙ 4 порции 400 г экстра-твердого тофу, порезать на кубики 1 чайная ложка соевого концентрата или слабосоленого соевого соуса ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца ½ чашки коричневого риса и/или белого риса 2 столовые ложки несоленой приправы ¼ чашки неочищенных семян кунжута Для соуса: ¼ чашки и 2 столовые ложки 100 %-ного абрикосового спреда ¼ чашки несоленого натурального орехового масла или пасты из сырых кешью 2 столовые ложки свежего нарезанного имбиря 4 зубчика чеснока, нарезать 4 чайные ложки несоленой приправы 1⁄3 чашки воды ¼ чашки бальзамического уксуса 1 чайная ложка порошка арроурута [7] |