Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
|
Вес – 1304 г. Порции – 6. Ингредиенты • 30 г муки • 30 г сливочного масла • 500 мл молока • 80 г сахарной пудры • 2 яйца • 100 г любых засахаренных фруктов • 30 мл рома Для карамели: • 8-10 кусочков сахара • 2 ст. ложки воды • лимонный сок Подготовка Приготовить металлическую форму диаметром 18 см (или кастрюлю со съемной ручкой). Нарезать половину засахаренных фруктов на мелкие кусочки. Замочить их на 1 час в роме. Положить в металлическую форму сахар, добавить две столовые ложки воды и несколько капель лимонного сока. Поставить форму на огонь. Как только сахар начнет темнеть, растереть его, прижимая к стенкам формы. На слабом огне размешать топленое масло и муку до тех пор, пока не получится мусс. Вылить в нее чашку молока. Довести до кипения. Снять с огня и добавить сахар, засахаренные фрукты, ром и размешанные яйца. Вылить все в металлическую форму. Закрыть ее алюминиевой фольгой и аккуратно загнуть края. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Вынуть форму из чаши и поставить охлаждаться. Извлечь пудинг из формы и украсить оставшимися засахаренными фруктами. Белки – 30.85 г. Жиры – 53.36 г. Углеводы —127.2 г. Калории —1159 ккал. Пудинг морковный Вес – 1414 г. Порции – 8. Ингредиенты • 320 г моркови • 60 мл молока • 30 г манной крупы • 2 яйца • 40 г сливочного масла • 20 г сахара • 30 г молотых сухарей • 70 г сметаны • 750 мл воды Подготовка Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды. На молоке сварить густую манную кашу, положить в нее сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с морковью. Тщательно взбить венчиком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Выложить подготовленные ингредиенты в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Пудинг из формы при подаче вынуть. Сметану к пудингу подать отдельно. Белки – 26.32 г. Жиры – 53.6 г. Углеводы – 93.18 г. Калории – 950 ккал. Ореховый пудинг Вес – 2331 г. Порции – 10. Ингредиенты • 1,5 кг грецких орехов • 3 яйца • 250 г белого хлеба • 1/ 4 стакана сахара • 300 мл молока • 100 г сливочного масла Подготовка Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно. Белки – 276.26 г. Жиры – 1089.17 г. Углеводы – 283 г. Калории – 11735 ккал. Пудинг из творога с орехами Вес – 1076 г. Порции – 4. Ингредиенты • 200 г творога • 40 г пшеничных сухарей (или 20 г муки) • 40 г сахара • 2 яйца • 40 г изюма • 30 г орехов (ядер) • 2 г ванилина • 20 г сливочного масла • 60 г сметаны (или ягодного варенья) • 750 мл воды Подготовка Яичные желтки тщательно смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом, а затем с протертым творогом. После этого в творожную массу, помешивая, добавить просеянную муку или пшеничные толченые сухари, ванилин, соль, очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм и мелко нарубленные орехи, а затем взбитые в густую пену яичные белки. Подготовленную массу выложить в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовый пудинг подать горячим со сладким соусом, сметаной или вареньем. Сметану и соус подать в соуснике или полить пудинг при подаче. Ягодное или фруктовое варенье положить на пудинг или на тарелку рядом с пудингом либо подать его на розетке или в вазочке. Белки – 22.8 г. Жиры – 52.95 г. Углеводы – 90.7 г. Калории – 929 ккал. |