Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Варенье — 1 ч. л. Из молока (оставив 1 ст. л.) и манной крупы сварить полувязкую манную кашу. Когда она слегка остынет, добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко, растертый с сахаром и оставшимся молоком желток, все тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить вареньем. Слоеный пудинг из манной каши с яблоком Манная крупа — 5 ч. л. Молоко — 150 мл Яйцо — 0,5 шт. Яблоко — 1 шт. Сахар — 4 ч. л. Сливочное масло — 3 ч. л. Панировочные сухари — 1,5 ч. л. Соль по вкусу Из манной крупы, молока, соли и 2 ч. л. сахара сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 1,5 ч. л. сливочного масла и желток, все хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить оставшийся сахар, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости. В форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную 1 ч. л. панировочных сухарей, выложить слоями манную кашу, рис и снова манную кашу. Верхний слой сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке. Пудинг из рисовой каши Рис — 3 ст. л. Перепелиное яйцо — 1 шт. Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 1 ч. л. Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут. Потом развести горячим молоком, хорошо перемешать и снова довести до кипения. В готовую рисовую кашу добавить взбитое яйцо, еще раз перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму, которую затем поставить в духовку, разогретую до 180 °C и запекать в течение 15 минут. Пудинг из рисовой каши с яблоками Рис — 1,5 ст. л. Яблоко — 0,5 шт. Молоко — 0,5 стакана Вода — 0,5 стакана Яйцо — 0,5 шт. Сметана — 1,5 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Панировочные сухари — 0,5 ч. л. Из риса, молока и воды сварить вязкую кашу, слегка остудить ее, добавить растертый с саха ром яичный желток, 1 ч. л. сливочного масла, очищенное и мелко нарезанное яблоко, все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в заранее приготовленную форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить сметаной. Пудинг из рисовой каши с цукатами Рис — 1 ст. л. Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 1,5 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ч. л. Изюм — 1 ч. л. Цукаты — 1 ч. л. Панировочные сухари — 0,5 ч. л. Ванилин по вкусу Для соуса: Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ст. л. Лимон — 0,5 шт. Из молока и риса сварить вязкую кашу, слегка остудить ее, добавить растертый с сахаром желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, изюм, цукаты, ванилин и хорошо перемешать. Затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, перемешивая снизу вверх. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут. Для приготовления соуса лимонную цедру натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, яйцом и сахаром. Пудинг остудить, выложить на блюдо и подать на стол с полученным соусом. Пудинг из хлеба с кремом Пшеничный хлеб — 100 г Сливочное масло — 1 ст. л. Для крема: Желток — 0,5 шт. Молоко — 0,25 стакана Мука — 0,25 ч. л. Сахар — 0,25 ч. л. Для приготовления крема желток растереть с молоком, добавить муку и сахар, поставить на огонь и варить на минимальном огне до загустения. Пшеничный хлеб без корки нарезать ломтиками, на каждый из них намазать немного сливочного масла, после чего выложить слоями в форму и залить кремом. Когда хлеб размякнет, поставить форму в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут. Готовый пудинг подать на стол в теплом виде. Пудинг из творога Творог — 200 г, Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ч. л. Сливочное масло — 2 ч. л. Сахарная пудра — 1 ст. л. Панировочные сухари — 2 ч. л. Соль по вкусу Творог тщательно протереть сквозь сито. Желток растереть с сахаром и 1 ч. л. сливочного масла, добавить творог, сахарную пудру и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый белок. Творожную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке. Лимонный пудинг из хлеба Пшеничный хлеб — 100 г Сливочное масло — 1,5 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Молоко — 2 ст. л. Лимон — 0,5 шт. Питьевая сода — 1 г Пшеничный хлеб без корки размочить в небольшом количестве холодной воды, затем выжать и размять ложкой до получения однородной массы. К полученной массе добавить 1 ст. л. сливочного масла, сахар, измельченную цедру лимона, питьевую соду, разведенную в 1 ст. л. воды, все хорошо перемешать, добавить взбитое с молоком яйцо, выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, накрыть пергаментной бумагой и запечь в предварительно разогретой духовке. |