Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Пудинг из творога и рисовой каши Творог — 100 г Рис — 1 ст. л. Яйцо — 0,25 шт. Сахар — 1 ч. л. Сметана — 1,5 ч. л. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Соль по вкусу Из воды и риса сварить вязкую кашу. Творог протереть сквозь сито, соединить с остывшей рисовой кашей, посолить, добавить 1 ч. л. сливочного масла, желток и тщательно перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, смазать 0,5 ч. л. сметаны и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной. Пудинг из творога с морковью Творог — 100 г Морковь — 30 г Мука — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Яйцо — 0,25 шт. Сметана — 1 ч. л. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить до мягкости на медленном огне. Творог протереть сквозь сито, добавить муку, растертый с сахаром желток, охлажденную морковь, все хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке или довести до готовности на водяной бане. Пудинг из творога и изюма на пару Творог — 100 г Манная крупа — 1,5 ч. л. Яйцо — 0,25 шт. Изюм — 1 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Сливки — 2 ч. л. Молоко — 1 ч. л. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Панировочные сухари — 0,5 ч. л. Творог протереть сквозь сито, смешать с изюмом, добавить растертый с сахаром и молоком желток, манную крупу и 1 ч. л. растопленного сливочного масла, все хорошо перемешать, а затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода доходила до половины формы. Затем все вместе поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 45 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить горячими сливками. Пудинг из творога, моркови и риса Творог — 50 г Морковь — 80 г Рис — 1 ст. л. Молоко — 0,25 стакана Яйцо — 0,5 шт. Сахар — 2 ч. л. Сливочное масло — 2,5 ч. л. Рис хорошо промыть и отварить. Творог тщательно протереть сквозь мелкое сито. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить молоком, добавить 1 ч. л. сливочного масла, поставить на огонь и тушить до готовности. Затем добавить рис, творог, сахар, 1 ч. л. сливочного масла, яичный желток и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в форму, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке. Пудинг из мяса с пшеничным хлебом Говядина — 50 г Пшеничный хлеб — 15 г Молоко — 0>25 стакана Яйцо — 0,5 шт. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Панировочные сухари — 1 ч. л. Мясо промыть, отварить и вместе с размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку. В фарш добавить сначала желток, а потом взбитый в крепкую пену белок, после чего хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и накрыть пергаментной бумагой, чтобы пудинг не подгорел. Форму с фаршем поставить в предварительно разогретую духовку и запекать на среднем огне в течение 20 минут. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или рисовую кашу. Пудинг из курицы Мясо курицы — 100 г Пшеничный хлеб — 10 г Сливочное масло — 0,5 ч. л. Молоко — 0,25 стакана Мясо курицы пропустить через мясорубку, затем смешать с хлебом, размоченным в 1 ст. л. молока, и еще раз пропустить через мясорубку. Куриный фарш протереть сквозь сито, смешать с оставшимся молоком, добавить раствор соли, желток и в самом конце взбитый в крепкую пену белок. Пюре выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут. В качестве гарнира можно подать картофельное или овощное пюре. Пудинг из трески Филе трески — 100 г Сливочное масло — 2,5 ч. л Пшеничный хлеб — 10 г Молоко — 3 ст. л Яйцо — 1 шт. Рыбу разрезать на 2 одинаковых кусочка. Один из них отварить и остудить, после чего вместе с сырым кусочком и замоченным в 2 ст. л. молока хлебом пропустить через мясорубку. Фарш смешать с оставшимся молоком, желтком и 2 ст. л. растопленного сливочного масла, взбить деревянной лопаточкой и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить на смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке или приготовить на водяной бане. Пудинг из печени Говяжья печень — 50 г Белок — 0,5 шт. Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 1,5 ч. л. Панировочные сухари — 2 ч. л. Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка Соль по вкусу Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством горячей воды, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне до готовности. Затем пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито, соединить с сухарями, размоченными в 30 мл молока, посолить и добавить оставшееся молоко и предварительно измельченную зелень. |