Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Готовую запеканку выложить на блюдо и посыпать предварительно измельченной зеленью укропа. Запеканка из картофеля с пшеном и репчатым луком Картофель — 1 клубень Пшено — 1 ст. л. Репчатый лук — 5 г Яйцо — 0,5 шт. Молоко — 0,5 стакана Сметана — 1 ч. л. Сливочное масло — 2 ч. л. Картофель помыть, очистить, отварить и протереть сквозь сито. Лук очистить, помыть, измельчить и поджарить в 0,5 ч. л. предварительно растопленного сливочного масла до светло-золотистого цвета. Из молока и пшена сварить пшенную кашу, смешать ее с картофельным пюре и обжаренным луком, добавить яйцо, 1 ч. л. сливочного масла выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, полить сметаной и запечь в предварительно разогретой духовке. Яичница-глазунья Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Яйцо аккуратно, чтобы не повредить желток, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, сбрызнуть раствором соли и запечь в предварительно разогретой духовке. Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным маслом Яйца — 2 шт. Ржаной хлеб — 40 г Сливочное масло — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Затем аккуратно вылить на него яйца, сбрызнуть их раствором соли, поставить в духовку и запечь до готовности. Яичница-глазунья в картофельном пюре с сыром Яйцо — 1 шт. Картофель — 1 клубень Сливочное масло — 2 ч. л. Молоко — 1 ст. л. Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Картофель помыть и в мундире запечь в духовке. Затем с помощью чайной ложки вынуть мякоть из середины, размять ее вилкой, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, молоко, раствор соли и тщательно перемешать. Полученное пюре выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, сделать в нем углубление, аккуратно вбить в него яйцо так, чтобы не повредилась оболочка желтка, и сбрызнуть раствором соли, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке. Яичница с молоком и морковью Яйцо — 1 шт. Морковь — 0,5 шт. Молоко — 150 мл Сливочное масло — 1,5 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды, натереть на мелкой терке, положить в маленькую кастрюлю с растопленным сливочным маслом и держать на медленном огне под крышкой в течение 18–20 минут. В процессе тушения периодически подливать по 1 ст. л. молока и хорошо перемешивать. Когда морковь станет мягкой, добавить оставшееся молоко, яйцо и раствор соли, поставить на водяную баню и варить до загустения. Такую яичницу можно подавать на стол теплой или холодной. Яичница с пшеничным хлебом Яйцо — 1 шт. Черствый пшеничный хлеб — 20 г Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 2 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Черствый хлеб мелко нарезать, залить молоком и дать немного постоять. Потом добавить взбитое яйцо и раствор соли, вылить в форму с растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке. Яичница с сыром Яйцо — 1 шт. Сыр неострых сортов — 2 ч. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Яйцо смешать с натертым на крупной терке сыром и раствором соли. Полученную массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке. Яичница с печенью Яйцо — 1 шт. Печень — 50 г Пшеничный хлеб — 18 г Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Печень промыть, очистить от пленок, мелко нарезать, слегка обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла и остудить. Затем смешать с замоченным в 1,5 ст. л. молока хлебом (без корки!) и 2 раза пропустить через мясорубку, после чего протереть сквозь сито, добавить раствор соли, поставить на огонь и довести до кипения. Яйцо взбить, смешать с оставшимся молоком и вылить на горячую сковороду с 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Когда яичница будет готова, на одну ее половину выложить ровным слоем печеночное пюре, закрыть его второй половиной и выложить на подогретую тарелку. Омлет Яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Яйцо смешать с молоком, добавить раствор соли и взбить вилкой до образования однородной массы. Полученную массу вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить, помешивая, на сильном огне. Готовый омлет сложить вдвое и через 1 минуту снять со сковороды. Чтобы он быстро не остыл, его надо выкладывать на подогретую тарелку. Омлет с сыром Яйцо — 1 шт. Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 0,5 ч. л. Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л. Яйцо смешать сначала с молоком, затем с тертым сыром. Полученную массу вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом, слегка поджарить, помешивая, на слабом огне, а потом запечь в предварительно разогретой духовке. Омлет с мукой Яйцо — 1 шт. Пшеничная мука — 1 ч. л. Молоко — 3 ст. л. Сливочное масло — 0,5 ч. л. Сахарный сироп — 0,25 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Муку развести молоком, смешанным с раствором соли и сахарным сиропом, добавить желток и тщательно перемешать. Затем аккуратно ввести белок, взбитый в крепкую пену. Полученную массу вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут. |