Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Омлет с вареньем Яйцо — 1 шт. Пшеничная мука — 0,25 ч. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Варенье — 0,5 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Желток хорошо растереть с мукой, соединить с взбитым в крепкую пену белком, добавить раствор соли и тщательно все перемешать до образования однородной массы. Яичную массу выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый омлет смазать вареньем и сложить вдвое. Омлет с морковью Яйцо — 1 шт. Морковь — 0,5 шт. Молоко — 0,5 ст. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке, быстро обжарить в растопленном сливочном масле. Затем залить взбитым с молоком яйцом, добавить раствор соли, перемешать и жарить на сильном огне. Чтобы омлет поджаривался равномерно, сковороду время от времени необходимо встряхивать. За 2–3 минуты до готовности края омлета с двух сторон завернуть к середине, чтобы получился пирожок. Омлет с мясом Отварное мясо — 50 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Протертые овощи из супа — 1 ст. л. Томатный сок — 1 ст. л. Мелко нарезанная зелень петрушки — 1 щепотка Раствор соли — 0,25 ч. л. Желток смешать с молоком, раствором соли и 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла, затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу вылить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, поставить ее в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху ровным слоем протертые овощи, смешанные с пропущенным через мясорубку отварным мясом. Края омлета с 2 сторон свернуть к середине, полить томатным соком и посыпать измельченной зеленью петрушки. Омлет с кабачком Яйцо — 1 шт. Молоко — 0,25 стакана Мякоть кабачка — 20 г Сливочное масло — 1,5 ч. л. Кабачок натереть на крупной терке. Затем добавить 0,5 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне под крышкой до готовности. После этого выложить кабачок на смазанную оставшимся сливочным маслом сковороду, залить яйцом, смешанным с молоком, и жарить до готовности. Рулет из яиц с рисом Яйца — 3 шт. Молоко — 0,5 стакана Пшеничная мука — 1 ст. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Раствор соли — 1 ч. л. Для начинки: Отварной рис — 2 ст. л. Мелко нарезанный зеленый лук — 1 ч. л. Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт. Для приготовления начинки яйцо нарубить и смешать с отварным рисом и измельченным зеленым луком. Желтки отделить от белков, соединить с молоком, мукой, раствором соли и хорошо взбить. Затем аккуратно перемешать с взбитыми в крепкую пену белками. Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый омлет выложить на подогретую тарелку, сверху ровным слоем положить начинку и свернуть рулетом. Суфле из яиц Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 1 ч. л. Толченые ванильные сухари — 2 ч. л. Сахарный сироп — 2 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Желтки отделить от белков, смешать с раствором соли, сахарным сиропом и 1,5 ч. л. сухарей, затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Полученную массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную оставшимися просеянными сухарями. Затем сделать глубокий крестообразный надрез, чтобы суфле быстрее пропеклось внутри. Форму с яичной массой поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать в течение 12–15 минут. В очень горячей духовке поверхность суфле может подгореть, чтобы этого не произошло, его можно накрыть пергаментной бумагой. Пудинг из тыквы с яблоком Мякоть тыквы — 100 г Яблоко — 0,25 шт. Манная крупа — 1 ч. л. Молоко — 0,25 стакана Яйцо — 0,5 шт. Сливочное масло — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить молоком и тушить до полуготовности. Затем добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко и довести на минимальном огне до готовности, после чего всыпать манную крупу, сахар и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. В остывшую массу добавить сначала желток, потом взбитый в крепкую пену белок, затем выложить в смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Готовый пудинг сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом. Пудинг из манной каши Манная крупа — 2 ст. л. Вода — 0,5 стакана Молоко — 150 мл Сливочное масло — 2 ч. л. Сахарный сироп — 2 ч. л. Яйцо — 1 шт. Раствор соли — 0,5 ч. л. Молоко разбавить водой, поставить на огонь и вскипятить. Затем всыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая, просеянную манную крупу и варить на медленном огне в течение 8 минут. В почти готовую кашу добавить раствор соли, сахарный сироп и снова довести ее до кипения. Горячую кашу заправить 1,5 ч. л. сливочного масла, а когда она слегка остынет, смешать ее с желтком, а потом с взбитым в крепкую пену белком. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке. Пудинг из манной каши с яблоком Манная крупа — 1 ст. л. Молоко — 150 мл Яйцо — 0,5 шт. Яблоко — 0,25 шт. Сахар — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 0,5 ч. л. |