Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
Начинка из редьки 3 редьки 2 головки репчатого лука 1 л молока 100 г сметаны по 50 мл майонеза, растительного масла соль Редьку очистите, натрите на крупной терке и залейте молоком на 3–4 ч. Затем молоко слейте. Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Соедините редьку с луком, добавьте сметану, майонез, посолите и перемешайте. Начинка из помидоров с творогом 3 помидора 2 зубчика чеснока 1 пучок зелени петрушки 200 г творога 50 г майонеза Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубите. Соедините все компоненты, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Начинка из баклажанов 3 баклажана 1 пучок зелени укропа 100 мл растительного масла соль Баклажаны очистите, нарежьте кружками и залейте подсоленной водой на 30 мин. Затем воду слейте, баклажаны обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Зелень укропа и баклажаны мелко порубите, посолите и перемешайте. Начинка из моркови 4 моркови 3 яйца 80 г сливочного масла Морковь сварите до готовности, очистите и натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке. Соедините яйца с морковью, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Начинка из кольраби 300 г кольраби 50 г манной крупы по 2 клубня картофеля, яйца соль Кольраби и очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Картофель разомните в пюре, кольраби мелко порубите. Затем смешайте картофель, кольраби, добавьте яйца, манку, посолите и перемешайте. Начинка из соленых огурцов 4 соленых огурца 3 яйца 2 головки репчатого лука 50 мл растительного масла Соленые огурцы мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Затем добавьте соленые огурцы и тушите 5 мин. В остывшие огурцы и лук добавьте яйца и перемешайте. Начинка из репчатого лука 10 головок репчатого лука 5 яиц 100 г панировочных сухарей 50 мл мясного бульона зелень укропа соль Лук очистите, мелко порубите, обжарьте на сливочном масле в течение 10 мин. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Соедините лук с яйцами, добавьте панировочные сухари, рубленую зелень, влейте бульон, посолите и перемешайте. Начинка из гороха 300 г гороха 2 головки репчатого лука 50 мл растительного масла соль Горох промойте и залейте холодной водой на 6 ч. Затем залейте свежей водой, и варите в течение 2 ч, доливая при необходимости воду. Готовое пюре немного остудите. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Соедините лук с гороховым пюре, посолите и измельчите с помощью блендера до однородной массы. Начинка из фасоли 250 г фасоли по 1 моркови, головке репчатого лука 80 г сливочного масла 50 мл растительного масла соль Фасоль замочите в холодной воде на 2 ч. Затем залейте чистой водой и варите до готовности. Готовую фасоль немного охладите и измельчите в блендере. Овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, обжарьте их на растительном масле. Соедините все компоненты, посолите, добавьте сливочное масло. Полученную массу измельчите с помощью блендера. Начинка из мангольда 200 г мангольда 150 г очищенных креветок 100 г молодой крапивы 50 г петрушки 1 яйцо соль Крапиву ошпарьте кипятком. Мангольд, крапиву, петрушку мелко порубите. Креветки отварите до готовности в подсоленной воде. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Соедините все компоненты, посолите и перемешайте. Начинка из моркови со щавелем 2 моркови по 100 г щавеля, сахара Щавель промойте, мелко порубите. Морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте сахар и тушите в течение 10 мин. Затем положите щавель, перемешайте и тушите еще 5 мин. Начинка из сельдерея 300 г корня сельдерея 80 г сливочного масла 50 мл растительного масла 1 пучок зелени петрушки соль Сельдерей очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости. Затем нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Добавьте измельченную зелень, сливочное масло и посолите. Полученную массу измельчите с помощью блендера. Начинка из картофеля и моркови по 2 клубня картофеля, моркови 1 головка репчатого лука зелень петрушки 50 мл растительного масла соль Картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Соедините овощи, добавьте измельченную зелень, посолите и перемешайте. Начинка из свеклы и моркови по 2 свеклы, моркови 100 г сахара 80 г сливочного масла Свеклу оберните фольгой и запеките в духовке до готовности. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке. Морковь отварите до готовности, очистите и натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте сливочное масло, сахар и тушите 10 мин. |