Онлайн книга «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без»
|
Мандаринно-грейпфрутовый крюшон с лаймом, апельсинным ликером, гранатовым сиропом, розовым вином и шампанским «Эртиль» ✓ 8 долек мандаринов, очищенных от пленок ✓ 6 долек розового грейпфрута ✓ 2 бутылки розового вина ✓ 2 бутылки шампанского ✓ 60 мл апельсинного ликера ✓ 30 мл гранатового сиропа ✓ 1 лайм, нарезанный кружочками ✓ 75 г сахара Кусочки фруктов осторожно перемешайте в кувшине для крюшона с сахаром, апельсинным ликером и гранатовым сиропом. Закройте крышкой и поместите на ночь в прохладное место. Перед подачей влейте сначала вино, затем шампанское и разлейте в 10 бокалов. Крюшон из консервированных персиков и вишни с белым вином, сахарной пудрой, газированной водой и вермутом «По-быстрому» ✓ 1 банка консервированного компота из персиков ✓ 1 банка консервированного компота из вишни ✓ 2 л белого столового вина ✓ 1–2 бутылки любой газированной воды ✓ 200 мл вермута ✓ 1 стакан сахарной пу дры Смешайте компот из персиков и компот из вишни. Добавьте сахарную пудру, влейте вино, все перемешайте и поместите смесь в холодильник. Перед подачей влейте газированную воду, вермут и все тщательно перемешайте. Подавайте в бокалах. Крюшон из фруктов и ягод с белым десертным вином, газированной водой, лимонным соком, ликером или коньяком «Жуковский» ✓ 250 г свежих ягод и фруктов или любые фрукты из компота (ананасы, персики, абрикосы) ✓ 1 бутылка белого десертного вина ✓ 1 рюмка ликера или коньяка ✓ 2 стакана газированной воды ✓ 2 ст. ложки сахара ✓ лимонный сок и пищевой лед – по вкусу Свежие фрукты и ягоды промойте и дайте воде стечь. Персики или абрикосы опустите в кипящую воду, потом на 2–3 секунды в холодную воду, очист ите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками. Апельсины очистите от кожуры, удалите белый слой, семена, нарежьте кружочками и затем – четвертинками. Клубнику, апельсины, персики или абрикосы положите в чашу, посыпьте сахаром и оставьте до тех пор, пока не выделится сок. Консервированные фрукты очистите от кожицы, нарежьте, посыпьте сахаром, залейте несколькими ложками сиропа и охладите. Перед подачей влейте в чашу охлажденное вино, газированную воду, ликер или коньяк и положите кубика льда. Приправьте по вкусу лимонным соком. Подавайте в бокалах. Персиковый крюшон с соком и минеральной водой «Пирятинский» ✓ 2–3 персика ✓ 300 мл персикового сока ✓ 500 мл минеральной воды ✓ 3 ч. ложки сахара Положите в крюшонницу персики, очищенные от кожицы и разрезанные на дольки. Доб авьте сахар и персиковый сок. Через 2 часа влейте охлажденную минеральную воду и все перемешайте. Подавайте в бокалах. Можно положить в крюшонницу не все персики, 1 плод разрезав на дольки и положив в бокалы. Можно заменить персиковый сок грейпфрутовым. Крюшон из сирени с вином, коньяком и шампанским «Не устоит ни одна женщина» ✓ 1 букет сирени ✓ 3 бутылка сухого вина ✓ сахар, коньяк и шампанское – по вкусу В стеклянный сосуд влейте 1 бутылку сильно охлажденного вина и погрузите в него букет сирени так, чтобы погруженными были только цветки. Букет предварительно ополосните холодной кипяченой водой. Затем после короткого настаивания букет извлеките из вина, всыпьте сахар, влейте оставшиеся 2 бутылки вина, коньяк и шампанское. Все перемешайте и разлейте в бокалы. Крюшон-коктейль с клубникой, малиной, апельсинами, абрикосами, крепким чаем и минеральной водой «Изумление» ✓ 100 г клубники ✓ 100 г малины ✓ 100 г апельсинов ✓ 100 г абрикосов ✓ 100 г сахара ✓ 80 г чая ✓ 1 л воды ✓ 1 л минеральной воды Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Клубнику, малину, апельсины, абрикосы очистите от плодоножек, семян, кожуры, косточек и нарежьте. Затем засыпьте сахаром и поместите на сутки в холодильник. Подготовленные плоды и ягоды уложите в крюшонницу и добавьте крепкий охлажденный чай и минеральную воду. Земляничный крюшон с шампанским, белым и красным сухим вином «На 12 персон» ✓ 1 кг земляники ✓ 750 мл красного сухого вина ✓ 750 мл белого сухого вина ✓ 1 бутылка шампанского ✓ 200 г сахара В стеклянный кувшин засыпьте землянику, оставив немного ягод для подачи, положите сахар и оставьте все на 30 минут – 1 час при температуре 5–8 °C до полного растворения сахара в земляничном соке. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара ягоды оставались целыми. Когда сахар растворится, влейте в кувшин вино, охлажденное до 10 °C: 750 мл красного сухого и 750 мл белого сухого вина. Затем влейте бутылку охлажденного до 6 °C шампанского. Быстро и не очень энергично перемешайте смесь, чтобы не улетучилась углекислота. Большой стеклянной ложкой разлейте крюшон в 12 бокалов. К бокалу подайте соломинку и 1 ч. ложку земляники. Крюшон с яблочным соком, фантой и фруктами «Легкий» ✓ 500 мл яблочног о сока ✓ 400 мл фанты ✓ 100 г свежих или консервированных фруктов Смешайте в крюшоннице яблочный сок, фанту и свежие или консервированные фрукты. Полученный крюшон разлейте по бокалам. Крюшон с компотом-ассорти, минеральной водой, смородинным или вишневым соком «Городищевский» ✓ 400 мл компота ассорти ✓ 300–350 мл смородинного или вишневого сока ✓ 300–350 мл минеральной воды Смешайте в крюшоннице компот ассорти, смородинный или вишневый сок и минеральную воду. Полученный крюшон разлейте по бокалам. Яблочный пунш с коньяком и вином «Сампур» ✓ 3–4 спелых яблока кислых сортов |