Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
Мясо нарежьте кусочками, лук – полукольцами, зелень петрушки и яйцо измельчите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре. Яйца с копченым мясом, треской, помидорами, розмарином, майораном, базиликом и петрушкой «Петелинские» – 8-10 сваренных вкрутую яиц – 100 г копченого мяса – 200 г вареного филе трески – 1 помидор – 1 огурец – 1 луковица – 1 зубчик чеснока – 2 ст. ложки панировочных сухарей – 1 ст. ложка лимонного сока – 1 веточка розмарина – 1 веточка майорана – 1/ 2пучка базилика – 1/ 2пучка петрушки – 2 ст. ложки оливкового масла – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Рыбное филе полейте лимонным соком, посыпьте измельченным розмарином, майораном и поместите на 30–40 минут в холодильник. Спустя это время филе мелко нарежьте. Мясо, лук, чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, посолите, поперчите и обжарьте все еще в течение 2–3 минут. Массу охладите и смешайте с мелко нарезанным филе и растертыми желтками. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора, огурца и листочками базилика. Тушеный лук со свининой, окороком, тмином, мускатным орехом, петрушкой и пивом «Хмельницкий» – 8 крупных луковиц – 250 г свинины – 120–130 г окорока – 1 яйцо – 500 мл мясного или овощного бульона – 100 мл пива – 2 ст. ложки панировочных сухарей – 2 ст. ложки нарезанной петрушки – 1 ч. ложка тертого мускатного ореха – тмин, перец и соль – по вкусу Лук очистите, вымойте и целиком поварите 10 минут в бульоне на медленном огне. Затем извлеките шумовкой и дайте бульону стечь. Острым ножом осторожно срежьте верхушки и выньте из середины 3–4 слоя. Подготовленные луковицы посыпьте внутри мускатным орехом. Извлеченные слои лука вместе со свининой пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, панировочными сухарями, петрушкой, солью, перцем и тмином. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею луковицы, уложите их в форму и залейте бульоном. Накройте форму крышкой и потушите содержимое в духовке около 20 минут при температуре 200 °C. Затем полейте лук пивом и потушите еще 10–15 минут. Ломтики окорока обжарьте без добавления масла до образования хрустящей корочки. Подавайте фаршированный лук с картофельным пюре и ломтиками окорока. Помидоры с вареным мясом, картофелем, горчицей, укропом, каперсами и кукурузным маслом «По-мароккански» – 6–8 помидоров – 300 г любого вареного мяса – 5 картофелин – 1 луковица – 3 сваренных вкрутую яйца – 2 ч. ложки каперсов – 100 г майонеза – 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса – 1/ 2ч. ложки порошка горчицы – 1 пучок укропа – 1/ 2пучка зеленого салата – 100 мл кукурузного масла – перец и соль – по вкусу У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Картофель сварите в мундире, охладите, очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякоть помидоров. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Желтки натрите на мелкой терке, лук и половину нормы укропа мелко нарубите и все смешайте. Добавьте порошок горчицы, соль и каперсы. Все тщательно перемешайте, заправьте кукурузным маслом, уксусом и смешайте с мясом и картофелем. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив майонезом, украсив мелко нарубленными белками яиц и оставшимся нарезанным укропом. Тушеный перец с вареной говядиной, капустой, морковью, помидорами, яйцами, укропом и петрушкой «Ставропольский» – 8-10 шт. сладкого перца – 300 г вареной говядины – 200 г капусты – 2 шт. моркови – 1 огурец – 1 помидор – 1 луковица – 2 сваренных вкрутую яйца – 100 г любого тертого сыра – 100 г томатного соуса – 1/ 2пучка укропа – 1/ 2пучка петрушки – 1 ст. ложка сливочного масла – перец и соль – по вкусу У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Говядину пропустите через мясорубку, яйца измельчите, капусту тонко нашинкуйте. Одну штуку моркови и огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец. Лук нашинкуйте, оставшуюся морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2–3 ст. ложки томатного соуса и потушите все еще 3–4 минуты. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перец, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, измельченной зеленью петрушки, укропа и полив томатным соусом. Тушеный перец со свининой, стручковой фасолью, зеленым горошком, морковью, свеклой и петрушкой «Майкопский» – 8-10 шт. сладкого перца – 300 г свинины – 300 г стручковой фасоли – 100 г консервированного зеленого горошка – 2 шт. моркови – 1 картофелина – 1 шт. свеклы – 1 луковица – 1 соленый огурец – 100 г майонеза – 1 лавровый лист – 1/ 2пучка петрушки – 4–5 ст. ложек растительного масла – перец и соль – по вкусу У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Мясо пропустите через мясорубку. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде, охладите и мелко нарежьте. |