Онлайн книга «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»
|
Яичница очень хороша горячей. Состав: 6 яиц 30 г зелени петрушки и укропа 20 г сливочного масла 40 г картофеля 10 г сыра перец и соль по вкусу Яичница с тыквой Тыкву разрезаем, удаляем кожицу и семена, нарезаем мелкими кубиками, кладем в кастрюлю, добавляем масло, соль, прикрываем крышкой и тушим до готовности, после чего протираем через сито. Протертую тыкву перекладываем на сковороду с маслом, заливаем яйцами и запекаем в духовке. Подаем на сковороде, посыпав рубленой зеленью. Состав: 2 яйца 140 г тыквы 30 г сливочного масла 10 г зелени укропа соль по вкусу Холодная яичница с майонезом Глубокую большую сковороду или форму смазываем маслом, ставим на кипящую водяную баню и выпускаем в нее яйца. Выдерживаем на бане до тех пор, пока яйца не затвердеют, после чего вынимаем форму и охлаждаем яичницу. Яичницу опрокидываем целиком на тарелку, обмазываем майонезом и посыпаем зеленью. Состав: 2 яйца 10 г сливочного масла 30 г майонеза 10 г зелени укропа соль по вкусу Яичница с колбасой Колбасу мелко рубим, смешиваем с тертым сыром. Кладем в каждое углубление специальной сковороды немного масла и колбасы с сыром, сильно нагреваем, заливаем взбитыми яйцами и жарим на слабом огне, посыпаем солью, перцем и зеленью. Состав: 2 яйца 100 г колбасы 25 г острого тертого сыра 20 г сливочного масла соль, перец и зелень по вкусу Яичница – «болтушка» Корейку поджариваем с колбасой, добавляем картофель, подрумяниваем. Яйца взбиваем в чашке, добавляем масло, солим, выливаем на сковороду, прикрываем крышкой и жарим 3–5 минут. Подаем с салатом, зеленью. Состав: 2 яйца 30 г корейки 120 г отварного картофеля 30 г сливочного масла 10 г зелени лука, петрушки и укропа соль по вкусу Яичница по-таежному Сначала жарим до готовности рыбу, а затем заливаем ее взбитыми яйцами. Состав: 2 яйца 120 г рыбы соль по вкусу Яичница с сыром Тертый сыр взбиваем с яйцами, выливаем на сковороду с разогретым маслом и поджариваем. Состав: 2 яйца 20 г сыра 10 г топленого масла соль по вкусу Яичница с корейкой и сыром Корейку нарезаем ломтиками, поджариваем, посыпаем тертым сыром. Яйца взбиваем, солим, всыпаем немного перца, выливаем на сковороду с корейкой, жарим на слабом огне до затвердевания белка. Перед подачей посыпаем зеленью. Состав: 2 яйца 40 г корейки 20 г сыра 10 г топленого масла 5 г зелени петрушки перец и соль по вкусу Яичница по-французски Яйца смешиваем с мелко нарезанной зеленью укропа, солью, молотым перцем, выливаем смесь в сковороду с разогретым растительным маслом. Когда одна сторона яичницы хорошо поджарится, на середину ее кладем тертый сыр. Яичницу свертываем трубочкой и слегка поджариваем. Состав: 2 яйца 60 г пошехонского сыра 10 г зелени укропа 20 г растительного масла перец и соль по вкусу Яичница с кукурузой Вареные кукурузные зерна пропускаем через мясорубку, смешиваем с сырыми яйцами, солью и запекаем на противне, нарезаем на порции и поливаем маргарином. Состав: 2 яйца 100 г вареной кукурузы 30 г маргарина соль по вкусу Яичница с хлебом К хлебу, размоченному в молоке, добавляем яйца, смесь хорошо взбиваем. Яичницу поджариваем на масле. Состав: 2 яйца 50 г молока 100 г пшеничного хлеба 40 г сливочного масла соль по вкусу Яичница с хлебом и зеленым луком Хлеб нарезаем кубиками, обсыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле, заливаем взбитыми яйцами. Затем солим, перчим, посыпаем тертым сыром или брынзой и запекаем в духовке. Состав: 2 яйца 100 г пшеничного хлеба 10 г зелени петрушки 30 г сливочного или топленого масла 15 г сыра или брынзы перец и соль по вкусу Яичница с картофельным пюре Взбиваем яйца, солим и поджариваем на сливочном масле. Осторожно перекладываем яичницу на середину блюда и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Вокруг кладем картофельное пюре, украшаем его редисом и листьями салата. Картофельное пюре при желании можно заменить вареным молодым картофелем, политым сливочным маслом. Состав: 2 яйца 120 г картофеля 10 г редиса 5 г листового салата 20 г сливочного масла соль по вкусу Яичница по-деревенски Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками. Яйца смешиваем с молоком, хорошо размешиваем, солим. Картофель кладем в кастрюлю или глубокую сковороду, заливаем смесью яиц с молоком, ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля. Состав: 1 яйцо 100 г картофеля |